Ingredients
Directions
Notes
Pellegrino Artusi notes in his introduction to this recipe that "These sweets are generally made for the Day of the Dead, and they replace the garden-variety fava beans which are cooked with ham bone for this feast day. This custom must have started in antiquity, since the fava beans were used as an offering to the Fates, Pluto and Persephone. The ancient Egyptians did not eat fava beans, they did not cultivate them, nor did they touch them with their hands. Their priests won't even look upon them, considering them vile. Fava beans, especially black ones, were used as a funeral offering because it was believed that they contained the souls of the dead. During the ancient feasts of the Lemures, people would spit out the black fava beans while beating a copper pot, to chase out of their houses the spirits of their ancestors and the souls of the departed. Festus claimed that there was a funereal sign on the flowers of this vegetable; because the beans were offered to the dead Pythagoras asked his students not to eat them; another reason the beans were not eaten was because they were used for balloting in government elections. Original Italian Text: Queste pastine sogliono farsi per la commemorazione dei morti e tengono luogo della fava baggiana, ossia d'orto che si usa in questa occasione cotta nell acqua coll osso di prosciutto. Tale usanza deve avere la sua radice nell antichita piu remota poche la fava si offeriva alle Parche, a Plutone e a Proserpina ed era celebre per le cerimonie superstiziose nelle quali si usava. Gli antichi Egizi si astenevano dal mangiare, non la seminavano, ne la toccavano colle mani, e i loro sacerdoti non osavano fissar lo sguardo sopra que sto legume stimandolo cosa immonda. Le fave, e su prattutto quelle nere, erano considerate come una funebre offerta, poiche credevasi che in esse si richiudes sero le anime dei morti, e che fossero somiglianti alle porte dell'Inferno. Nelle feste Lemurali si sputavano fave nere e si percuoteva nel tempo stesso un vaso di rame per cacciar via dalle case le omre deglie antenati, i lemuri e gli Dei dell'inferno. Festo prtende che sui fiori di questo legume siavi un segno lugubre e l'uso di offrire le fave ai morti fu una dell ragioni, a quanto si dice, per cui Pitagora ordino a suoi discepoli di astenersene; un altra ragione era per proibir loro di immishiarsi in affari di govrno, facendosi con le fave le scrutinio nelle elezioni. |