For recipe see Italy Revisited/"Italian Pasta Dishes"

The Agnolotti Pavia (in dialect bunting Agnolot, Agnulot or Agnuloti) are a type of filled pasta typical of Lombardy south. It is a dish of traditional Christmas.Agnolotti Pavia From Wikipedia, the free encyclopedia. Agnolotti Pavia Origins Place of origin Italy Region Lombardy Spread Oltrep Pavese Details Category first course The agnolotti Pavia (in dialect bunting agnolot, agnulot or agnuloti) are a type of filled pasta typical of Lombardy south. The recipe for this stuffed pasta has been influenced by the cuisine of Piedmont (for type, similar to Piedmontese agnolotti ) and the Piacenza (for the filling, similar to that of anolini, which comes from meat overcooked, the stew). The areas mentioned above are in fact 's neighboring Oltrep Pavese, i.e. the area where this filled pasta is widespread. The origin of the name is uncertain: the popular tradition identifies a cook monferrino named Angiolino, said Angelot the formulation of the recipe, in the following specialties Angelot would become the current agnolotto. They can be served dry with the sauce with the stew , or soup. It is a dish of traditional Christmas......... Agnolotti pavesi Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Agnolotti pavesi Origini Luogo d'origine Italia Regione Lombardia Diffusione Oltrep Pavese Dettagli Categoria primo piatto Gli agnolotti pavesi (in dialetto pavese agnolot, agnulot o agnuloti) sono un tipo di pasta ripiena tipica della Lombardia meridionale. La ricetta di questa pasta ripiena ha subito l influenza della cucina piemontese (per la tipologia, analoga agli agnolotti piemontesi) e di quella piacentina (per il ripieno, simile a quello degli anolini, che deriva da carne stracotta, lo stufato). Le regioni citate sono infatti confinanti con l'Oltrep Pavese, cio con la zona dove questa pasta ripiena molto diffusa. L'origine del nome incerta: la tradizione popolare identifica in un cuoco monferrino di nome Angiolino, detto Angelot la formulazione della ricetta; in seguito la specialit? di Angelot sarebbe diventata l'attuale agnolotto. Possono essere serviti asciutti, con il condimento preparato on lo stufato, oppure in brodo d'oca. un piatto tipico della tradizione natalizia.

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