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cicerchiata
Cicerchiata -- Carnival and Christmas Sweet Fritters, History and Notes from Italian Wikipedia
Originated from: Abruzzo, Marche and Molise
Occasion: Carnival and Christmas
Contributed by: Taken from ItalianWikipedia

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Ingredients

For various recipes see Italy Revisited/ Fritters



Directions




Notes

The following text comes from Italian Wikipedia (Machine google translation): Cicerchiata. Origins Place of origin Italy Regions Marche Abruzzo Molise Area of ​​production Brands (throughout the region and in particular the Ancona), Frentana area , mountain Foligno Details Category sweet Recognition PAT Sector Fresh pasta and bakery products, biscuits, cakes, pastry and confectionery The cicerchiata is a sweet Italian, recognized as a traditional food product for the Abruzzo, the Marche and Molise, and are common in Umbria and through inward migration from these regions to Rome. It is similar to struffolis Neapolitans, unlike of which, however, is not considered a Christmas cake. In Abruzzo and Marche , is indeed often linked to the occurrence of the Carnival. 'S "Atlas of traditional products of Abruzzo" (ARSSA - Abruzzo Region, 2004), the origin of the product is to be found in Abruzzo, in particular in the Sangro "thanks to the development of apiculture , yesterday as today made ​​available honey of excellent quality " . For others, however, referring to ancient times, it would be the original of the historical Umbria (that is, roughly, Umbria to the east of the Tiber and the Marches) and its subsequent diffusion from the Piceno (Marche Central and South) in Abruzzo and Molise would spread the opinion, then, generalized and widespread, that it is a sweet Abruzzo. The cake is made ​​with pasta flour, eggs, and in some variants, butter or olive oil, sugar, liqueur and lemon juice. From this we derive balls of about a centimeter in diameter that are fried in olive oil or in lard. Drain, are mixed with honey hot and willing "to heap". The honey cools cements the balls between them and gives strength to the structure. As often happens with traditional sweets and old, there are variants that add different ingredients to the basic recipe............ Etymology of the name. A sweet very similar is mentioned in the tables eugubine as food and sacrificial ritual as in ancient Umbrian language of strusla which is the continuation of sruikela, a diminutive of struex which is the most common variant strues which means "heap" (this is also claimed by the higher current scholarly Umbrian language, Prof.. Augusto Ancillotti ), which, among other things, the Italian "build", meaning "heap together." Remarkable resemblance to the Neapolitan struffolis of adding their name from the adjective greek στρόγγυλος ( Strongylos ) meaning "round in shape" and that have the same linguistic root of the word umbra strusla and therefore probably a common Indo-European origin. Please note that today in Greece there is a similar sweet called Λουκουμάδες ( Lukum?des ). In all probability the name of cicerchiata originates medieval and may derive from grass pea ( Lathyrus sativus ), a legume similar to the pea ( Pisum sativum ) or chickpea (Cicer arietinum), very common at the time in the Umbria - Marche and around the Central and Southern Italy, as in many other parts of Europe and beyond. According to the above, the meaning of "cicerchiata" would be to "pile of grass pea."..... " The cicerchiata is a typical sweet linked to the occurrence of the Carnival . fact, his presentation so well suited to the joyful cheerful character of this party. " (Atlas of the traditional products of Abruzzo ARSSA - Abruzzo Region, 2004)............ Original Italian text: Cicerchiata Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. CICERCHIATA Origini Luogo d'origine Italia Regioni Marche Abruzzo Molise Zona di produzione Marche (tutto il territorio regionale e in particolare l'anconetano), zona frentana, montagna folignate1 Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Altre informazioni 1in Umbria non registrato come "prodotto agroalimentare tradizionale" ai sensi dell'art. 8 del D.lgs. 30 aprile 1998, n. 173, ma comunque diffuso e conosciuto. La cicerchiata un dolce tipico italiano, riconosciuto come Prodotto agroalimentare tradizionale per l'Abruzzo, le Marche ed il Molise, ma diffuso anche in Umbria e, tramite l'immigrazione interna da queste regioni, a Roma. simile agli struffoli napoletani, a differenza dei quali, per, non considerato un dolce natalizio. In Abruzzo e nelle Marche, anzi spesso legato alla ricorrenza del Carnevale. Per l'"Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo" (ARSSA - Regione Abruzzo, 2004), l'origine del prodotto sarebbe da ricercarsi in Abruzzo, in particolare nell'area del Sangro "grazie allo sviluppo dell'apicoltura che, ieri come oggi, rendeva disponibile miele di ottima qualit". Per altri, invece, facendo riferimento ad epoche pi antiche, sarebbe originario dell'Umbria storica (ovvero, grossomodo, l'Umbria ad est del Tevere e le Marche) e la sua successiva diffusione dal Piceno (Marche centro-meridionali) in Abruzzo e in Molise avrebbe diffuso l'opinione, ormai generalizzata e largamente condivisa, che si tratti di un dolce abruzzese. Come si presenta Il dolce a base di pasta di farina, uova e, in alcuni varianti, burro o olio d'oliva, zucchero, liquore o succo di limone. Da questa si ricavano palline di circa un centimetro di diametro che vengono fritte nell'olio d'oliva o nello strutto. Scolate, vengono mescolate con miele bollente e disposte "a mucchio". Il miele raffreddandosi cementa le palline fra loro e di solidit alla struttura. Come spesso avviene con i dolci tradizionali e antichi, esistono varianti che aggiungono ingredienti diversi alla ricetta base. Etimologia del nome Un dolce molto simile viene citato nelle tavole eugubine come cibo rituale e sacrificale con il nome, in antica lingua umbra, di strusla che la continuazione di sruikela, diminutivo di struex che variante del piu comune strues che significa appunto "mucchio" (ci anche affermato dal maggiore studioso attuale della lingua umbra, il prof. Augusto Ancillotti), da cui, tra l'altro, l'italiano "costruire", cio "ammucchiare insieme". Notevole la somiglianza con gli struffoli napoletani che deriverebbero il proprio nome dall'aggettivo greco στρόγγυλος (str?ngylos) che significa "di forma tondeggiante" e che linguisticamente hanno la stessa radice dalla parola umbra strusla e quindi probabilmente anche una comune origine indoeuropea. Da notare che oggi in Grecia esiste un dolce simile chiamato Λουκουμάδες (Lukumdes). Con tutta probabiliti il nome di cicerchiata ha origine medievale e deriverebbe dalla cicerchia (Lathyrus sativus), un legume simile al pisello (Pisum sativum) o al cece (Cicer arietinum), molto diffuso all'epoca nella zona umbro - marchigiana e in tutto il Centro-Sud d'Italia, come in molte altre zone d'Europa e non solo. Secondo quanto detto, il significato di "cicerchiata" sarebbe quindi quello di "mucchio di cicerchie". Note "La cicerchiata un tipico dolce collegato alla ricorrenza del Carnevale. Infatti, la sua presentazione cos? gioiosa ben si adatta al carattere allegro di questa festa." (Atlante dei prodotti tradizionali d'Abruzzo; ARSSA - Regione Abruzzo, 2004) Dalle Tavole Eugubine... in tavola - Accademia Italiana della Cucina, 2005. Sito della rivista "Buonissimo" Bibliografia "Le tavole di Gubbio e La Civilt degli Umbri - Augusto Ancillotti, Romolo Cerri (1996) "Dalle Tavole Eugubine... in tavola" - Accademia Italiana della Cucina (2005).... Photo: Mary Melfi.

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