For recipe see Italy Revisited/Fritters

Purceddhruzzi From Wikipedia, the free encyclopedia. Purceddhruzzi, Purciddhuzzi, Purceddhi nu purciddhruzzu Origins Place of origin Italy Region Puglia Production area Province of Brindisi , Lecce Province , Province of Taranto . Details Category sweet Recognition PAT Sector Fresh pasta and bakery products, pastry, confectionery The Purceddhruzzi also Purcidduzzi or lace cunfitti are typical Christmas cakes popular in Salento , in Apulia and in the whole Basilicata . They have shaped dumplings passed on the wrong side of a grater. The name derives from the fact that their shape is reminiscent of the little pigs. Tradition has it that the last Purceddhruzzi Taranto, is eaten on the day of St. Anthony Abbot , on January 17 , because this saint is represented with a pig as a result. In all variants, are made ​​using flour , yeast of beer, wine white, water and salt . Dough does not use eggs , but juice orange , mandarin orange and liqueur of aniseed . They are seasoned with honey , anesini and cinnamon . In Greece (as in other areas of the Mediterranean) are of similar sweet called Loukoumades . Purceddhruzzi Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Purceddhruzzi, Purciddhuzzi, Purceddhi nu purciddhruzzu Origini Luogo d'origine Italia Regione Puglia Zona di produzione Provincia di Brindisi, Provincia di Lecce, Provincia di Taranto. Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria I Purceddhruzzi anche Purcidduzzi o Pizzi cunfitti sono tipici dolci natalizi diffusi nel Salento, in Puglia e in tutta la Basilicata. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia. Il nome deriva dal fatto che la loro la forma ricorda di piccoli porcellini. Tradizione tarantina vuole che l'ultimo Purceddhruzzi, venga mangiato il giorno di Sant'Antonio Abate, il 17 gennaio; perch? questo santo viene rappresentato con un porcellino a seguito. In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, lievito di birra, vino bianco, acqua e sale. Per impastare non si usano uova, bens? succo di arancia, mandarino e liquore di anice. Sono conditi con miele, anesini e cannella. In Grecia (come in altre zone del mediterraneo) esistono dei dolci simili chiamati Loukoumades. Photo: Mary Melfi.

Back to main list