Val D'Aosta
Bread thickened soups of the hearty variety are customary in this region as well as cheese fondues called fonduta typical of the Alpine region. Polenta is another popular staple along with rye bread, smoked bacon, lard, chestnuts and game meats found in the mountain and forest regions. Butter and cream are also important ingredients in the creation of stewed, roasted and braised dishes.

Unique dishes by region
Val D'Aosta
Bread thickened soups of the hearty variety are customary in this region as well as cheese fondues called fonduta typical of the Alpine region. Polenta is another popular staple along with rye bread, smoked bacon, lard, chestnuts and game meats found in the mountain and forest regions. Butter and cream are also important ingredients in the creation of stewed, roasted and braised dishes.

Famous Names of Main Dishes from the region Val D'Aosta in alphabetical order from a variety of sources. For names of famous desserts from the Val D'Aosta region see Italy Revisited/Traditional Desserts by Region/ Val D'Aosta.





L

o Lepre in Civet, meat dish, hare



T

o Tortino de riso alla valdostana, rice and meat dish -- rice cake with ox tongue



Z

o Zuppa di Valpelline, vegetable soup -- savoy cabbage stew thickened with stale bread

Prodotti agroalimentari tradizionali valdostani Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali valdostani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Valle d'Aosta sono i seguenti, aggiornati al 19 giugno 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T.: N. Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione... BEVANDE... 1 G?n?py P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Valle d'Aosta 2 Ratafi? P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Valle d'Aosta.... CARNI... 3 Boudeun P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Valle d'Aosta 4 Motsetta P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Valle d'Aosta 5 Prosciutto alla brace di Saint-Oyen (Jambon ? la braise de Saint-Oyen) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Valle d'Aosta 6 Saouceusse P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Valle d'Aosta 7 Teteun P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Valle d'Aosta 8 Tseur ach?taye P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Valle d'Aosta...... FORMAGGI.... 9 Brossa P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 10 Formaggio di capra a pasta molle P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 11 Formaggio di pecora o capra a pasta pressata P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 12 Formaggio misto P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 13 R?blec P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 14 R?blec de crama P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 15 Salignon P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 16 S?r?s P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta 17 Toma di Gressoney P.A.T. Formaggi Valle d'Aosta.... VEGETALI... 18 Golden delicious della Valle d'Aosta P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Valle d'Aosta 19 Renetta della Valle d'Aosta P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Valle d'Aosta... PASTE FRESHE E PASTICCERIA.... 20 Pan nr (Pane nero) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Valle d'Aosta... BEURRO.... 21 Beurro (burro di affioramento) P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Valle d'Aosta 22 Beurro col P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Valle d'Aosta 23 Beurro de brossa P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Valle d'Aosta 24 Burro centrifugato di siero P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Valle d'Aosta 25 Olio di noci (Huile de noix) P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Valle d'Aosta 26 Miele di castagno (Miel de tsatagn?) P.A.T. Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) Valle d'Aosta 27 Miele di rododendro (Miel de framicllo) P.A.T. Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) Valle d'Aosta 28 Miele millefiori di montagna (Miel de fleurs de montagne) P.A.T. Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) Valle d'Aosta 29 Las P.A.T. Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) Valle d'Aosta

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