TEXT RETRIEVED FROM (ENGLISH) WIKIPEDIA (Italian Food)
Emilia-Romagna is known for its egg pasta made with soft wheat flour, indeed it is the Pasta capital of the North. Bologna is famous for many pasta dishes like tortellini, lasagne verdi, gramigna and tagliatelle which are found also in other towns of the region. In addition Romagna has Cappelletti, Garganelli, Strozzapreti, Spoglia Lorda and Tortelli alla Lastra. In Emilia, from Parma to Piacenza, rice is also eaten though to a lesser extent, as it is cultivated in the Po Valley. Polenta was historically the staple in all the Appenine mountain areas of both Emilia and Romagna. Centuries old products like authentic Aceto balsamico tradizionale or balsamic vinegar are made only in the Emilia towns of Modena and Reggio Emilia and Aceto Balsamico Tradizionale must be made following legally binding traditional procedures. Another centuries old product, Parmigiano Reggiano cheese is produced in Reggio Emilia, Parma, Modena and Bologna and is much used in the cuisine. Though a lot of fish is eaten on the Adriatic coast, this is mainly a meat eating region and many different meats are eaten here including Romagna Lamb and Mora Romagnola Pork as well as game. The region is also famous for its many excellent cured pork products: Bologna, Parma and Modena hams, including Parma culatello and Salame Felino and Piacenza pancetta and coppa. It is also famous for cooked pork products like Bologna's mortadella and salame rosa, Modena's zampone, capello di prete and cotechino and Ferrara's salama da sugo.

Unique dishes by region
Emilia-Romagna
* Zampone - stuffed pig's trotter, fatter (from Modena)
* Cotechino - stuffed pig's trotter, leaner (from Modena)
* Cappello da prete - stuffed pig's trotter, very fatty (from Modena)
* Erbazzone, spinach and cheese filled pie form Reggio Emilia
* Fave stufate - beans with mortadella
* Torta Barozzi o Torta Nera - Barozzi tart of black tart (a dessert made with a coffee/cocoa and almond filling encased in a fine pastry dough (from Modena)
* Tortelli - Uusally square, made in all Emilia-Romagna, filled with Swiss Chard or Spinach,ricotta and Parmigiano Reggiano in Romagna or Ricotta, Parsley, Parmigiano Reggiano in Bologna ( where they are called Tortelloni) and Emilia, or with potatoes and pancetta in the Appennine mountains
* Tortellini - small egg pasta navel shapes filled with pork, Parmigiano-Reggiano, Mortadella, Parma Ham and nutmeg (from Bologna and Castelfranco Emilia)
* Cappelletti - small egg pasta "hats" filled with ricotta, parsley, Parmigiano Reggiano and nutmeg, sometimes also chicken breast or pork and lemon zest, from Romagna
* Cappellacci - large size filled egg pasta with chestnut puree and sweet Mostarda di Bologna, from Romagna.
* Lasagne - green or yellow egg pasta layered with Bolognese Sauce and bechamel
* Cannelloni, Crespelle and Rosette - pasta filled with bechamel, cream, ham and others
* Piadina Pancake shaped flat bread(from Romagna) which can be smaller and higher or larger and very thin
* Passatelli - noodles made of breadcrumbs, Parmigiano Reggiano, cheese, lemon zest and nutmeg from Romagna
* Tigelle - a small round flat bread from the Modena Appennine mountains
* Parmigiano-Reggiano - prized ancient long-aged cheese from Reggio Emilia,Parma. Modena and Bologna
* Aceto Balsamico Tradizionale di Modena and Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emiliaa'
* Pan Pepato - very rich Christmas dried fruit and nut dessert with almonds, candies and a lot of sweet spices
* Mortadella - cooked pork salame from Bologna
* Culatello - a cured ham made with the most tender of the pork rump.
* Salame Felino - salami from Parma province
* Coppa - cured pork neck form Piacenza and Parma
* Garganelli - typical Romagna quill shaped egg pasta usually dressed with Guanciale (cheek bacon), peas, Parmigiano Reggiano and a hint of cream.
* Gramigna con salsiccia - typical Bologna short curlt pasta with sausage ragu.
* Pisarei e Fas? - peas and beans from Piacenza
* Torresani - rosted pigeons popular in Emilia
* Salamina da Sugo - soft salami from Ferrara, righted to season.
* Salami of San Secondo - salami from Parma made with pork shoulder.
* Coppa - cold pork from Piacenza
* Ciccioli - cold meat made with pig's feet and head from Modena
* Squaqquerone - Sweet, runny, milky cheese from Romagna
* Crescentine - flat bread from Bologna and Emilia
* Gnocco Fritto and Crescentine - fried pastry puffs from Emilia
* Piadina Fritta Fried Romagna pastry rectangles
* Tortelli alla Lastra- Griddle baked pasta rectangles filed with potato and pumpkin puree and sausage or bacon bits
* Borlengo
* Tagliatelle all' uovo - pasta makde with egg from Bologna
* Pesto di Modena - cured pork back fat pounded with garlic, rosemary and Parmigiano-Reggiano used to fill tigelle, borlenghi and crescentine

TEXT RETRIEVED FROM ITALIAN WIKIPEDIA Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali emiliani e romagnoli riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Emilia-Romagna [1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali): N. Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione 1 Anicione, ands?n P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Emilia-Romagna 2 Nocino, nosen, nozn P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Emilia-Romagna 3 Sassolino P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Emilia-Romagna 4 Sorbolo, liquore nobile di sorbe, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Emilia-Romagna 5 Vino de monte P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Emilia-Romagna 6 Agnello da latte, agnel, delle razze: sarda; massese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 7 Bel e cot, belecot P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 8 Bondiola, bundiola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 9 Cappello del prete, capel da pret P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 10 Carne bovina di razza romagnola, Vidl?, Tor, Burela, Vaca rumagnola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 11 Castrato di Romagna, castr?, castr?n P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 12 Ciccioli (o cicciolata), grassei (o supras?), ciccioli sbricioloni, grassei brislon, graso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 13 Coppa arrosto, Cupa arost P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 14 Coppa di Parma P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 15 Culatello, culatel P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 16 Fiocchetto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 17 Fiocco di culatello P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 18 Lardo, gras, lard P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 19 Pancetta canusina P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 20 piccola di cavallo, p?cula d? caval P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 21 Pollo di razza Fidentina P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 22 Pollo di Romagna P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 23 Porchetta, purcheta P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 24 Salama da sugo, salamina, salama da sug P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 25 Salama da sugo di Madonna Boschi P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 26 Salame all?aglio, salam da l'ai P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 27 Salame di Canossa o salame di Castelnuovo Monti P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 28 Salame Felino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 29 Salame fiorettino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 30 Salame gentile, salam zintil, o semplicemente, al zintil. P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 31 Salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 32 Salsicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 33 Spalla di San Secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e cr?da P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 34 Stracotto alla piacentina, 'l stua P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 35 Suino di razza mora o mora romagnola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 36 Suino pesante P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 37 Tasto, tast P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 38 Zuccotto di Bismantova P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Emilia-Romagna 39 Sale, s?l P.A.T. Condimenti Emilia-Romagna 40 Pecorino del pastore P.A.T. Formaggi Emilia-Romagna 41 Pecorino dell?Appennino Reggiano P.A.T. Formaggi Emilia-Romagna 42 Raviggiolo P.A.T. Formaggi Emilia-Romagna 43 Ribiola della Bettola, ill ribiol P.A.T. Formaggi Emilia-Romagna 44 Robiola, ribiola, furmai nis P.A.T. Formaggi Emilia-Romagna 45 Squacquerone di Romagna, squaquar?n P.A.T. Formaggi Emilia-Romagna 46 Aglio di Voghiera, l?ai d?Ughiera P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 47 Albicocca Val Santerno di Imola P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 48 Antica variet? di nocciola piacentina della cultivar: tonda piacentina, nisola domestiga P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 49 Antica variet? di patata piacentina della cultivar quarantina, quaanti-na P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 50 Antiche variet? di castagne piacentine: domestica di gusano, vezzolacca P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 51 Antiche variet di ciliegia piacentina: flamengo, pavesi, mora o mora piacentina, mori, marasca di villanova, prima, primissima, smirne, mora di diolo, albanotti P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 52 Antiche variet? di fichi piacentini: verdulino, verdulen, della goccia, d'la gusa P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 53 Antiche variet? di mandorla piacentina: mandorla piacentina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 54 antiche variet? di mela piacentina: verdone, calera o carraia o della carrara, fior d'acacia, pum salam o mela salame, rugginosa, brusca o pum brusc, carla o pum cherla, rosa o pum rosa P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 55 Antiche variet? di olivo piacentino della cultivar: lugagnano, mazzoni P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 56 Antiche variet di pera piacentina: della coda torta, lauro, limone, ammazza-cavallo, bianchetta, butirro (o burro), san giovanni, gnocco autunnale, sporcaccione (per sburdacion), senza grana, signore (per siur), turco, spadone P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 57 Antiche variet di uva da tavola piacentina: verdea, besgano bianco, besgano rosso, bianchetta di diolo, bianchetta di Bacedasco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 58 Asparago, aspargina, sparazena, sparz P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 59 Cardo gigante di Romagna P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 60 Castagna fresca e secca di Granaglione P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 61 Ciliegia di Cesena, delle variet?: moretta di cesena, durona di cesena, durella, duroncina di Cesena, ciliegia del fiore, primaticcia, corniola P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 62 ciliegia di Vignola P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 63 Cipolla tipica di Medicina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 64 Cocomero tipico di San Matteo Decima P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 65 Doppio concentrato di pomodoro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 66 Farina dolce di castagne di Granaglione, farina d?castaggne P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 67 Fragola di Romagna P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 68 Lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 69 Loto di Romagna P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 70 Marrone di campora, maron ed campra P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 71 Mela campanina, pom campanein P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 72 Melone tipico di San Matteo Decima P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 73 Patata di Montese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 74 Pesca bella di Cesena P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 75 Raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 76 saba dell?Emilia-Romagna, sapa P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 77 Sapore, savor P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 78 Stridoli, strigoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna, silene rigonfia, streidoul, strigli, strigul, str?dual, stridul, strvul, strgval P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 79 Sugali, sugal P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 80 Sughi d?uva reggiani, sugh P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 81 Susina di vignola P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 82 Susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 83 Tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 84 Tartufo bianco pregiato P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 85 Tartufo nero di fragno, trifola P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 86 Tartufo nero estivo (tuber aestivum), trifula nigra P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Emilia-Romagna 87 Africanetti, biscotti Margherita, african?t P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 88 Amaretti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 89 Amaretto di Spilamberto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 90 Anolini, anvein, amvei, anvei P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 91 Anolino, anolen P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 92 Basotti, bassotti, tagliolini al forno, baz?t, bassot P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 93 Bensone, balsone,balsn P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 94 Biscione reggiano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 95 Bizul P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 96 Bomba di riso, bomba 'd ris P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 97 Borlengo, burleng, burlang P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 98 Bortellina, burtlina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 99 Bustrengo, bustrenga, bustr?ng P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 100 Canestrelli, canestr?li P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 101 Cappellacci di zucca, caplazz con la zucca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 102 Cappelletti all'uso di Romagna, caplet P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 103 Cappelletti, caplitt P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 104 Cappelletto reggiano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 105 Castagnaccio, Pattona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 106 Ciaccio, ciacc P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 107 Ciambella ferrarese, brazadela P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 108 Ciambella reggiana, bresadela, busilan P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 109 Ciambella, boslan P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 110 Ciambelline, buslanein P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 111 Crescenta fritta, cherscnta fritta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 112 Croccante, cruccant P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 113 Dolce di San Michele, Dolz ad San Michele P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 114 Erbazzone di Reggio Emilia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 115 Focaccia con ciccioli, chisola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 116 Frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 117 Frittelle di riso, fritell ad ris P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 118 Frittelle o sgonfietti, fritell o sgiunfaitt P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 119 Garganello, garganell P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 120 Gnocchetti con fagioli, pisarei e fas? P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 121 Gnocchetti di pangrattato, pisarei P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 122 Gnocco fritto, gnocc frett P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 123 Latte brul, Latt brul P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 124 Latte in piedi, latt in p P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 125 Maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, lasagnotti, meltaj, maltajd, meltajd P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 126 Mandorlini del ponte, mandurlin dal pont P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 127 Manfrigoli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 128 Miacetto, miacet P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 129 Migliaccio di Romagna, sanguinaccio, berleng, Migliaccio, e miazz P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 130 Minestra imbottita, spoja lorda P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 131 Mistuchina, mistuchen, mist?k P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 132 Mosto cotto, must cot P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 133 Pagnotta pasquale, pagn?ta 'd pasqua P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 134 Pampepato o pampapato, pampepat, pampapat P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 135 Pane casareccio, pan casalen P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 136 Pane di zucca, pan ad z?cca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 137 Pane dolce con i fichi, pan d?lz cun i figh P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 138 Pane schiacciato, batar P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 139 Passatelli, passatini, pasadein, pasad?in in br?d P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 140 Pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 141 Pattona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 142 Pesche finte ripiene P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 143 Piadina fritta, pi? fretta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 144 Piadina romagnola, piada romagnola, pi? romagnola, pjida romagnola, pi?da romagnola, pji romagnola pida romagnola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 145 Pinza bolognese, penza bolognese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 146 Savoiardi di Persiceto, Ciabattine di S. Antonio, savui?rd P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 147 Sbricciolina, sbrisulina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 148 Sfogliata o torta degli Ebrei, tibuia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 149 Spongata di Busseto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 150 Spongata di Piacenza, spungada, spungheda P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 151 Spongata di Reggio Emilia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 152 Spongata, spungh?da P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 153 Sprelle, spreli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 154 straccadenti, stracad?nt P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 155 Stracchino gelato, stracchein in gelato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 156 Strozzapreti, strozaprit P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 157 Sulada P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 158 Tardura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 159 Tigella modenese, tig?la modenese, crescentina modenese, chersc?nta modenese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 160 Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 161 Topino d'Ognissanti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 162 Torta d?erbe P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 163 Torta dei preti, turta di prett P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 164 Torta di granoturco, turta ad mlga P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 165 Torta di mele, turta ad pum P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 166 Torta di pere, turta ad per P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 167 Torta di prugne, turta ad brgna P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 168 Torta di riso reggiana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 169 Torta di tagliatelline o torta ricciolina, taiadela P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 170 Tortellacci, tortelloni, turtlacc P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 171 Tortelli di Carnevale, frittelle ripiene, turtlitt P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 172 Tortelli di erbette, torte d'erbeta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 173 Tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 174 Tortelli di San Giuseppe, turtei ad San Gius?pp P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 175 Tortellini di Bologna P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 176 Tortellini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 177 Tortelli alla lastra P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 178 Zuccherino montanaro bolognese, zucarein montanaro bolognese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 179 Zuppa inglese, sopinglesa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Emilia-Romagna 180 Agnello alla piacentina, agnel ala piasint?ina P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 181 Anguilla in umido, anguilla in mid P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 182 Calzagatti, chelzagt, papacc, papar?cc, pulenta imbrucada P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 183 Cavoli ripieni, cri pin, cul piin P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 184 Cotenna e ceci, cudga e ssar P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 185 Dolce e brusco, duls e brsch P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 186 Faraona alla creta, faraona ala creda P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 187 Frittata di funghi prugnoli, fritt? da spinar? P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 188 Funghi fritti, fonz fritt P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 189 Gnocchi, gnocc P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 190 Insalata rustica, rustisana P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 191 Lasche del Po in carpione, stricc' in carpi?n P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 192 Lepre alla piacentina, leura ala piasint?ina P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 193 Lumache alla bobbiese, l'meghi ala bubbieisa, l?m?ghi ala bubbiesa P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 194 Maccheroni bobbiesi, maccaron cun l'agcia P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 195 Merluzzo in umido, marlss in mid P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 196 Mezze maniche da frate ripiene, mes mnag dal fr pien P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 197 Ovuli ripieni, buld piin P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 198 Pancetta e piselli, pans?tta e riviott P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 199 Polenta condita, pul inta consa P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 200 Polenta di farina di castagne, pul inta ad farina d' castagn P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 201 Polenta e patate, pulinta e pum da terra P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 202 Riso e verza con costine, ris e verza cun cust?ini P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 203 Risotto con i codini di maiale, risott cun il cu?in ad gogn P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 204 Salsa di prezzemolo, slsa ad savur P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 205 Sc?pa, mnufocc, menni P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 206 Tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 207 Torta di patate, turta d' patt P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 208 torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bubieisa, turta ad ris ala bubiesa P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 209 Tortelli di farina di castagne, turtei ad far?ina ad castagn P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 210 Tortelli di zucca, tortei ad zucc, cappellacci di zucca, turtln ad s?ca P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 211 Trippa di manzo alla piacentina, b?secca ad manz ala piasintina P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 212 Verzolini, varzulin P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 213 Zucchini ripieni, scchin piin P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 214 Zuppa di ceci, sppa ad ssar P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 215 Zuppa di pesci, sppa d' pss P.A.T. Prodotti della gastronomia Emilia-Romagna 216 Miele del crinale dell Appennino settentrionale P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Emilia-Romagna 217 Miele di erba medica della pianura emiliana e romagnola P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Emilia-Romagna 218 Miele di tiglio, mel tiglio P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Emilia-Romagna 219 Miele vergine integrale P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Emilia-Romagna 220 Ricotta vaccina fresca tradizionale dell?Emilia-Romagna, puina, puvina P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Emilia-Romagna 221 Acquadelle marinate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Emilia-Romagna 222 Anguilla marinata di Comacchio P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Emilia-Romagna Note Prodotti dell'Emilia-Romagna Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina Categoria: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani Crea un accessoEntraVoceDiscussioneLeggiModificaVisualizza cronologia

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