Ingredients
Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia shares many traditions with the bordering former Yugoslavia. The San Daniele del Friuli hams come from this region. Carnia in the northern region is known for its bacon and Montasio cheese. Collio, Grave del Friuli, and Colli Orientali are regional wine favorites. The dishes of the region take on the influence of Austrian, Hungarian, Slovene, and Croatian dishes. Beer halls of the region feature Viennese sausage, goulash and Bohemian hare. Many of the desserts of the region are flour based, such as strudels. Polenta is a staple and it finds its way into many variations including stirred dishes, baked dishes and can be seen served with sausage, cheese, fish, or meat. Dishes made with pork are often seen and can often be spicy and are often prepared over the open hearth called the fogolar.
Unique dishes by region
Friuli-Venezia Giulia
* Jota - stew of beans with bacon
* Brovada - turnips preserved in marc
* Frico - Cooked Montasio cheese. It can be done in different fashions, with or without potatoes, crunchy or soft.
Directions
Prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani
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Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali friulani e giuliani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Friuli-Venezia Giulia sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
N. Definizione
(dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione
1 Distillato di pere P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
2 Most P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
3 Sciroppo di olivello spinoso P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
4 Sciroppo di piccoli frutti P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
5 Sciroppo di sambuco P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
6 Sciroppo di tarassaco P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
7 Sliwowitz, distillato di prugne P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
8 Succo di mela P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Friuli-Venezia Giulia
9 Agnello istriano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
10 Argjel P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
11 Bondiola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
12 Brusaula P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
13 Cappone friulano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
14 Cicines P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
15 Coppa di testa P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
16 Cotto d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
17 Crafus P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
18 Filon P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
19 Insaccati affumicati P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
20 Lardo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
21 Lingua cotta di Carnia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
22 Lingu?l P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
23 Lujanie P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
24 Marcundela P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
25 Musetto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
26 Ossocollo e culatello affumicati P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
27 Pancetta arrotolata dolce e affumicata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
28 Pancetta arrotolata manicata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
29 Pancetta con lonza P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
30 Pancetta stesa, lardo, guanciale P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
31 Pestadice P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
32 Pestat P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
33 Peta o Petuccia, Pitina, Petina P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
34 Petto d'oca affumicato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
35 Pindulis P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
36 Polmonarie P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
37 Porcaloca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
38 Prosciuttino crudo d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
39 Prosciutto cotto praga P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
40 Prosciutto di Cormons P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
41 Prosciutto dolce o affumicato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
42 Salam di cueste P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
43 Salame d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
44 Salame friulano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
45 Sanganel P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
46 Sassaka P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
47 Sbarbot P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
48 Schulta fumat P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
49 Sopressa P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
50 Spalla cotta di Carnia affumicata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
51 Speck affumicato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
52 Speck d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
53 Stinco di Carnia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Friuli-Venezia Giulia
54 Aceto di mele P.A.T. Condimenti Friuli-Venezia Giulia
55 Salsa balsamica, asperum P.A.T. Condimenti Friuli-Venezia Giulia
56 Caciotta caprina P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
57 Caprino stagionato, caprino invecchiato, vecjo di cjavre P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
58 Cuincir P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
59 Formadi frant P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
60 Formaggio as?no P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
61 Formaggio caprino morbido P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
62 Formaggio di malga P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
63 Formaggio fagagna P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
64 Formaggio salato P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
65 Formai del c?t P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
66 Frico P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
67 Latteria P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
68 Monte re P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
69 Sot la trape P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
70 Tabor P.A.T. Formaggi Friuli-Venezia Giulia
71 Olio dei colli orientali P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Friuli-Venezia Giulia
72 Olio del carso P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Friuli-Venezia Giulia
73 Ont (burro fuso di malga) P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Friuli-Venezia Giulia
107 Biscotto esse P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
108 Biscotto Pordenone P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
109 Biscotto pevarins, peverini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
110 Buiadnik P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
111 Cjalcune P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
112 Cjalz?ns o Cjarsons P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
113 Colaz P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
114 Favette triestine P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
115 Gubana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
116 Marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
117 Marmellata di olivello spinoso e mele P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
118 Pinza triestina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
119 Presnitz P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
120 Putizza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
121 Strucchi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria Friuli-Venezia Giulia
122 Calamaro di saccaleva P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
123 Canocia de nassa, cannocchia di nassa P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
124 Dondolo, tartufo di mare P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
125 Mat?n, aquila di mare, pesce colombo P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
126 Mormora di Miramare P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
127 Mussolo de scoio, mussolo di scoglio, arca di No? P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
128 Passera coi ovi, passera con le uova P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
129 Pedocio de Trieste, cozza di Trieste P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
130 Pesce di valle P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
131 Sardoni in savor P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
132 Sardoni salati P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
133 Sievoli soto sal P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
134 Trota affumicata di San Daniele P.A.T. Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi Friuli-Venezia Giulia
135 Miele di acacia del Carso P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
136 Miele di marasca del Carso P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
137 Miele di melata di bosco del Carso P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
138 Miele di tiglio del carso P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
139 Miele friulano di acacia P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
140 Miele friulano di castagno P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
141 Miele friulano di tarassaco P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
142 Miele millefiori del Carso P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
143 Miele millefiori della montagna friulana P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
144 Miele millefiori della pianura friulana P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
145 Ricotta affumicata di malga P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
146 Ricotta di capra P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Friuli-Venezia Giulia
74 Aglio di Resia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
75 Asparago bianco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
76 Asparago verde in agrodolce P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
77 Blave di Mortean P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
78 Brovada P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
79 Castagna canalutta P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
80 Castagna marrone di Vito d'Asio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
81 Castagna obiacco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
82 Ciliegia duracina di Tarcento, duracina di Tarcento, tarcentina, tarčinka, tarčentka, tarcentuka P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
83 Cipolla rosa della Val Cosa, cipolla rosa di Castelnovo del Friuli e Cavasso P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
84 Craut garp P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
85 Fagioli borlotti di Carnia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
86 Fagiolo borlotto di Pesariis, borlotti 1 P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
87 Fagiolo cesarins P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
88 Fagiolo dal santisim, da l'aquile, tricolore di Cavazzo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
89 Fagiolo dal voglut, plombin P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
90 Fagiolo laurons P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
91 Fagiolo militons, militons 3 P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
92 Fico figo moro, figo moro, figomoro, figo moro da caneva, longhet P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
93 Lidr?c cul p?c P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
94 Mais da polenta P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
95 mela zeuka, zeuka, seuka P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
96 Patata di Ribis e Godia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
97 Patatis cojonariis, patatis di vidiel, cartufulis cojonariis, patate colonarie, patate topo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
98 Pesca iris rosso P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
99 Pesca isontina, a-11, martinis a-11 P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
100 Pesca triestina, h-6, martinis h-6 P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
101 Radic di mont P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
102 Radicchio canarino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
103 R?ti P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
104 Rosa di Gorizia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
105 Savors P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
106 Vellutata di asparago verde P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Friuli-Venezia Giulia
Note
Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali del Friuli-Venezia Giulia
Notes
For original text see Wikipedia, "Italian Food." |