Rice is a popular ingredient in Lombardy often found in soups as well as risotto. Regional cheeses are robiola or crescenza, taleggio, gorgonzola (from the namesake town) and grana padano being particularly important (the vast plains of central and southern Lombardy allowing for intensive cattle-raising). For the same reason butter and cream are used. Single pot dishes are popular here with the working class which take less labor to create. In the areas of Bergamo, Brescia, and Valtellina polenta is popular. In Mantua village festivals feature tortelli di zucca (ravioli with pumpkin filling) accompanied by melted butter and followed by turkey stuffed with chicken or other stewed meats.

Unique dishes by region
Lombardy
Panettone
* Tortelli di zucca ? ravioli with a pumpkin filling
* Risotto alla milanese ? A stirred rice dish made with Vialone or Carnaroli rice flavored with saffron
* Panettone ? a Milanese Christmas traditional bread made with a yeast dough along with candied citrus peel, raisins and candied fruits
* Torrone
* Mostarda di Cremona ? boiled fruits seasoned with mustard
* Pizzoccheri ? buckwheat tagliatelle dressed with potatoes, greens (often Swiss Chard), butter and Bitto cheese: a speciality of the Valtellina.

Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lombardi riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia [1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.: N. Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione 1 Agnello di razza brianzola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 2 Bastardei P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 3 Borzat P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 4 Bresaola affumicata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 5 Bresaola di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 6 Cacciatori d'oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 7 Capretto da latte pesante P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 8 Carne secca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 9 Ciccioli P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 10 Ciccioli d?oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 11 Ciccioli mantovani P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 12 Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 13 Cuz P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 14 Durelli d?oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 15 Fegato d?oca grasso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 16 Grasso d?oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 17 Greppole P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 18 Luganega P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 19 Luganega di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 20 Lughenia di passola P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 21 Mortadella di fegato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 22 Mortadella di fegato al vin brul? P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 23 Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 24 Pat? di fegato d?oca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 25 Petto d?oca stagionato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 26 Pisto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 27 Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 28 Prosciuttino d?oca stagionato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 29 Prosciutto cotto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 30 Prosciutto crudo Marco d?Oggiono P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 31 Prosciutto mantovano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 32 Quartini d?oca sotto grasso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 33 Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 34 Salame con lingua P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 35 Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, Milano) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 36 Salame da cuocere P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 37 Salame di testa P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 38 salame pancettato P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 39 Salame sotto grasso P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 40 Salamelle di Mantova P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 41 Salamina mista P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 42 Salamini di capra P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 43 Salamini di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 44 Salamini di cervo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 45 Salamini magri o maritati P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 46 Salsiccia di castrato ovino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 47 Sanguinaccio o marzapane P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 48 Slinzega di bovino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 49 Slinzega di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 50 Soppressata bresciana P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 51 Verzini P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 52 Violino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 53 Violino di capra P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Lombardia 54 Agr? di Valtorta P.A.T. Formaggi Lombardia 55 Bagoss P.A.T. Formaggi Lombardia 56 Bernardo P.A.T. Formaggi Lombardia 57 Branzi P.A.T. Formaggi Lombardia 58 Cadolet di capra P.A.T. Formaggi Lombardia 59 Caprino a coagulazione lattica P.A.T. Formaggi Lombardia 60 Caprino a coagulazione presamica P.A.T. Formaggi Lombardia 61 Caprino vaccino P.A.T. Formaggi Lombardia 62 Casatta di Corteno Golgi P.A.T. Formaggi Lombardia 63 Casolet P.A.T. Formaggi Lombardia 64 Casoretta P.A.T. Formaggi Lombardia 65 Crescenza P.A.T. Formaggi Lombardia 66 Fatul? P.A.T. Formaggi Lombardia 67 Fiorone della Valsassina P.A.T. Formaggi Lombardia 68 Fiur? o Fiurit P.A.T. Formaggi Lombardia 69 Fontal P.A.T. Formaggi Lombardia 70 Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, di Tremosine) P.A.T. Formaggi Lombardia 71 Formaggella del Luinese P.A.T. Formaggi Lombardia 72 Formaggio d'Alpe grasso P.A.T. Formaggi Lombardia 73 Formaggio d?Alpe misto P.A.T. Formaggi Lombardia 74 Formaggio d'Alpe semigrasso P.A.T. Formaggi Lombardia 75 Formaggio Val Seriana P.A.T. Formaggi Lombardia 76 Formai de Livign P.A.T. Formaggi Lombardia 77 Garda Tremosine P.A.T. Formaggi Lombardia 78 Granone Lodigiano P.A.T. Formaggi Lombardia 79 Italico P.A.T. Formaggi Lombardia 80 Latteria P.A.T. Formaggi Lombardia 81 Magnoca P.A.T. Formaggi Lombardia 82 Magro P.A.T. Formaggi Lombardia 83 Magro di latteria P.A.T. Formaggi Lombardia 84 Magro di piatta P.A.T. Formaggi Lombardia 85 Matusc P.A.T. Formaggi Lombardia 86 Motel? P.A.T. Formaggi Lombardia 87 Nisso P.A.T. Formaggi Lombardia 88 Nostrano grasso P.A.T. Formaggi Lombardia 89 Nostrano semigrasso P.A.T. Formaggi Lombardia 90 Pannerone P.A.T. Formaggi Lombardia 91 Robiola bresciana P.A.T. Formaggi Lombardia 92 Robiola della Valsassina P.A.T. Formaggi Lombardia 93 Salva P.A.T. Formaggi Lombardia 94 Scimudin P.A.T. Formaggi Lombardia 95 Semuda P.A.T. Formaggi Lombardia 96 Silter P.A.T. Formaggi Lombardia 97 Sta?el P.A.T. Formaggi Lombardia 98 Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico) P.A.T. Formaggi Lombardia 99 Strachet P.A.T. Formaggi Lombardia 100 Strachitunt P.A.T. Formaggi Lombardia 101 Tombea P.A.T. Formaggi Lombardia 102 Torta orobica P.A.T. Formaggi Lombardia 103 Zincarlin P.A.T. Formaggi Lombardia 104 Burro P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lombardia 105 Burro di montagna P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lombardia 106 Amarene d'Uschione P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 107 Asparago (di Cilavegna, di Mezzago) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 108 Castagne secche P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 109 Cipolla (di Sermide, rossa) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 110 Conserva senapata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 111 Cotognata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 112 Fagiolo borlotto di Gambol? (faso) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 113 Farina di grano saraceno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 114 Farina per polenta della bergamasca P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 115 Marroni di Santa Croce P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 116 Mele di Valtellina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 117 Melone (di Casteldidone, di Viadana) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 118 Mostarda di Cremona P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 119 Mostarda di Mantova P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 120 Patata di Campodolcino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 121 Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de Mun? P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 122 Radici di Soncino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 123 Riso P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 124 Sugolo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 125 Tartufo (nero) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 126 Zucca P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lombardia 127 Anello di Monaco P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 128 Amaretti di Gallarate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 129 Baci del signore P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 130 Baci di Cremona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 131 Bisciola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 132 Biscotin de Prost P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 133 Brasadella (dolce) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 134 Braschin P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 135 Brutti e buoni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 136 Bunbunenn P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 137 Buscel di fich P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 138 Bussolano (di Soresina) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 139 Capunsei (capunsel) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 140 Carcent P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 141 Casoncelli della Bergamasca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 142 Castagnaccio, patuna P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 143 Caviadini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 144 Croccante P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 145 Cupeta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 146 Focaccia di Gordona, fugaschia di Gordona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 147 Frittella P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 148 Gnocchi di zucca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 149 Graffioni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 150 Grissini dolci P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 151 Marubini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 152 Masigott P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 153 Meascia dolce o salata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 154 Miccone P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 155 Nocciolini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 156 Pan da cool P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 157 Pan di segale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 158 Pan m?ino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 159 Pane comune P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 160 Pane di pasta dura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 161 Pane di riso P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 162 Pane di San Siro P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 163 Pane giallo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 164 Pane mistura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 165 Panettone di Milano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 166 Panun P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 167 Pazientini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 168 Pesce d?aprile P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 169 Pizzoccheri della Valtellina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 170 Polenta e uccelli dolce P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 171 Resta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 172 Ricciolino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 173 Sbrisolona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 174 Scarpinocc P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 175 Schiacciatina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 176 Spongarda di Crema P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 177 Tirot P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 178 Torrone di Cremona P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 179 Torta bertolina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 180 Torta del Donizetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 181 Torta del paradiso P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 182 Torta di fioretto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 183 Torta di grano saraceno P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 184 Torta di latte P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 185 Torta di mandorle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 186 Torta di San Biagio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 187 Torta di tagliatelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 188 Torta mantovana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 189 Tortelli cremaschi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 190 Tortelli di zucca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 191 Tortello Amaro di Castel Goffredo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 192 Tortionata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 193 Treccia d?oro ?crema? P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 194 Ufela P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lombardia 195 Alborelle essiccate in salamoia P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lombardia 196 Coregone P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lombardia 197 Missoltini P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lombardia 198 Pigo P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lombardia 199 Mascarpin de la calza P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia 200 Mascarpone artigianale P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia 201 Miele P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia 202 Ricotta artigianale P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lombardia Note [modifica] ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia. Agricoltura.regione.lombardia.it, 22 aprile 2010. URL consultato in data 26 gennaio 2010. Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucin

Back to main list