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Hearty pasta dishes find their way into the cuisine of Lazio, like the renowned amatriciana pasta dressing, based on spicy red pepper and guanciale. The region prides itself on being able to use the lesser known cuts of pork and beef in tasty dishes, such as the entrail-based pajata and coda alla vaccinara. Some Jewish influence can also be seen in the cuisine, with Jews having been part of Roman milieu since the 1st century BC. Local vegetables, especially globe artichokes, are used.

Unique dishes by region
Lazio
Gnocchi
* Saltimbocca alla Romana - Veal cutlet, Roman-style; topped with raw ham and sage and simmered with white wine and butter
* Coda di bue alla vaccinara - oxtail ragout
* Carciofi alla giudia - artichokes fried in olive oil, typical of Roman Jewish cooking
* Carciofi alla romana - artichokes Roman-style; outer leaves removed, stuffed with mint, garlic, breadcrumbs and braised
* Spaghetti alla carbonara - spaghetti with bacon, eggs and pecorino
* Bucatini all'amatriciana - bucatini with guanciale, tomatoes and pecorino
* Gnocchi di semolino alla romana - semolina dumpling, Roman-style

Prodotti agroalimentari tradizionali laziali Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali laziali riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lazio [1] sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data della penultima revisione dei P.A.T.: N. Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione 1 Liquore di genziana P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Lazio 2 Liquore fragolino P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Lazio 3 Liquore nocino P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Lazio 4 Mistr? P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Lazio 5 Sambuca romana P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Lazio 6 Sambuca viterbese P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Lazio 7 Braciole sott?olio P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 8 Buddellucci o viarelli P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 9 Capocollo o lonza P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 10 Carne di bovino maremmano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 11 Carne di coniglio leprino viterbese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 12 Carne di pecora secca P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 13 Coppa (viterbese, reatina) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 14 Coppiette (di cavallo, suino, bovino) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 15 Filetto di Leonessa P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 16 Guanciale P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 17 Guanciale amatriciano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 18 Guanciale dei Monti Lepini al maiale nero P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 19 Lardo (di leonessa, di San Nicola) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 20 Lardo stagionato al maiale nero P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 21 Lombetto della Sabina e dei Monti della Laga P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 22 Lombetto o lonza P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 23 Mortadella romana ( di Amatrice ed Accumuli, viterbese) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 24 Mortadella di cavallo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 25 Mortadella di manzetta maremmana P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 26 Omento di maiale (beverelli) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 27 Pancetta di suino P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 28 Pancetta tesa stagionata alle erbe al maiale nero P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 29 Porchetta (di Ariccia, di Viterbo, di Poggio Bustone) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 30 Prosciutto (di Guarcino, di Bassiano) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 31 Prosciutto amatriciano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 32 Prosciutto cotto al vino ci cori P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 33 Prosciutto dei Monti Lepini al maiale nero P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 34 Prosciutto di montagna della Tuscia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 35 Salame cotto (salame cotto della Tuscia) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 36 Salame paesano P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 37 Salamella cicolana P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 38 Saldamirelli P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 39 Salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 40 Salsicce secche di suino (semplici ed aromatiche) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 41 Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio (fresca, conservata e secca) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 42 Salsiccia dei Monti Lepini al maiale nero P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 43 Salsiccia di fegato dei Monti Lepini al maiale nero P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 44 Salsiccia di fegato di suino (mazzafegato di Viterbo, paesana da sugo, semplice) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 45 Salsiccia paesana al coriandolo dei Monti Aurunci P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 46 Salsiccia sott?olio (allo strutto) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 47 Spalla di suino (spalluccia) P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 48 Tordo matto di Zagarolo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 49 Vitellina di bufala di Amaseno P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 50 Vitellone di Itri P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 51 Zampetti P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 52 Zauzicchie e salam funnan P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Lazio 53 Pasta di olive P.A.T. Condimenti Lazio 54 Pestato di olive di Gaeta P.A.T. Condimenti Lazio 55 Salsa all'amatriciana P.A.T. Condimenti Lazio 56 Salsa balsamica di uva P.A.T. Condimenti Lazio 57 Burrata di bufala P.A.T. Formaggi Lazio 58 Cacio di Genazzano P.A.T. Formaggi Lazio 59 Cacio fiore P.A.T. Formaggi Lazio 60 Cacio magno (semplice e alle erbe) P.A.T. Formaggi Lazio 61 Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata) P.A.T. Formaggi Lazio 62 Caciocavallo vaccino (semplice e affumicato) P.A.T. Formaggi Lazio 63 Cacioricotta di bufala P.A.T. Formaggi Lazio 64 Caciotta dei Monti della Laga P.A.T. Formaggi Lazio 65 Caciotta della Sabina (semplice e alle erbe) P.A.T. Formaggi Lazio 66 Caciotta di bufala (pontina) P.A.T. Formaggi Lazio 67 Caciotta di mucca P.A.T. Formaggi Lazio 68 Caciotta di vacca ciociara (semplice ed aromatizzata) P.A.T. Formaggi Lazio 69 Caciotta genuina romana P.A.T. Formaggi Lazio 70 Caciotta mista ai bronzi P.A.T. Formaggi Lazio 71 Caciotta mista della Tuscia P.A.T. Formaggi Lazio 72 Caciotta mista ovi-vaccina del Lazio P.A.T. Formaggi Lazio 73 Caciottina di bufala di Amaseno (semplice e aromatizzata) P.A.T. Formaggi Lazio 74 Ciambella di Morolo P.A.T. Formaggi Lazio 75 Conciato di San Vittore P.A.T. Formaggi Lazio 76 Formaggio e caciotta di pecora sott?olio P.A.T. Formaggi Lazio 77 Formaggio di capra P.A.T. Formaggi Lazio 78 Gran cacio di Morolo P.A.T. Formaggi Lazio 79 Marzolino e/o marzolina P.A.T. Formaggi Lazio 80 Pecorino (viterbese, ciociaro, di Picinisco) P.A.T. Formaggi Lazio 81 Pecorino ai bronzi P.A.T. Formaggi Lazio 82 Pecorino dei Monti della Laga P.A.T. Formaggi Lazio 83 Pecorino della Sabina (semplice e alle erbe) P.A.T. Formaggi Lazio 84 Pecorino di Amatrice P.A.T. Formaggi Lazio 85 Pecorino in grotta del viterbese P.A.T. Formaggi Lazio 86 Pressato a mano P.A.T. Formaggi Lazio 87 Provola di bufala (semplice e affumicata) P.A.T. Formaggi Lazio 88 Provola di vacca (semplice e affumicata) P.A.T. Formaggi Lazio 89 Provolone vaccino P.A.T. Formaggi Lazio 90 Scamorza vaccina (semplice e ripiena) P.A.T. Formaggi Lazio 91 Squarquaglione dei Monti Lepini P.A.T. Formaggi Lazio 92 Burro di san filippo P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 93 Olio monovarietale extra vergine di carboncella P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 94 Olio monovarietale extra vergine di ciera P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 95 Olio monovarietale extra vergine di itrana P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 96 Olio monovarietale extra vergine di marina P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 97 Olio monovarietale extra vergine di salviana P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 98 Olio monovarietale extra vergine di sirole P.A.T. Grassi (burro, margarina, oli) Lazio 99 Actinidia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 100 Aglio rosso di Castelliri P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 101 Aglio rosso di Proceno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 102 Arancio biondo di Fondi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 103 Asparago verde di Canino e Montalto di Castro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 104 Broccoletti sezzesi "sini" P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 105 Broccoletto di Anguillara P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 106 Broccolo romanesco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 107 Carciofini sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 108 Carciofo di Orte P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 109 Carciofo di Sezze P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 110 Carciofo di Tarquinia o della Maremma viterbese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 111 Carote di Viterbo in bagno aromatico P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 112 Castagna di Terelle P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 113 Cece del solco dritto di Valentano P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 114 Ceci P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 115 Cicerchia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 116 Cicerchia di Campodimele P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 117 Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (puntarelle) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 118 Ciliegia di Celleno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 119 Ciliegia Ravenna della Sabina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 120 Cipolle, peperoni e pere sott?aceto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 121 Fagiolina arsolana P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 122 Fagiolo a pisello P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 123 Fagiolo borbontino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 124 Fagiolo cannellino di Atina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 125 Fagiolo cappellette di Vallepietra P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 126 Fagiolo ciavattone piccolo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 127 Fagiolo cioncone P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 128 Fagiolo del purgatorio di Gradoli P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 129 Fagiolo di Sutri P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 130 Fagiolo gentile di Labro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 131 Fagiolo giallo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 132 Fagiolo regina di Marano Equo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 133 Fagiolo solfarino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 134 Fagiolo verdolino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 135 Fagiolone di Vallepietra P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 136 Farina di marroni P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 137 Farro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 138 Farro dei Monti Lucretili P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 139 Farro del pungolo di Acquapendente P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 140 Ferlengo o finferlo di Tarquinia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 141 Fichi sciroppati con nocciole P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 142 Fichi secchi di Sonnino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 143 Finocchio della Maremma viterbese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 144 Fragola di Terracina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 145 Fragolina di Nemi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 146 Lattuga signorinella di Formia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 147 Lenticchia di Onano P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 148 Lenticchia di Rascino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 149 Lenticchia di Ventotene P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 150 Mais agostinella P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 151 Marmellata di agrumi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 152 Marmellata di castagne P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 153 Marmellata di mele al mosto cotto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 154 Marmellata di uva fragola P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 155 Marmellata di viscioli P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 156 Marrone (dei Monti Cimini, di Cave) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 157 Marrone di Arcinazzo Romano P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 158 Marrone di Latera P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 159 Marrone segnino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 160 Melanzane sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 161 Mentuccia essiccata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 162 Mosciarella di Capranica Prenestina P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 163 Nocciola dei Monti Cimini P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 164 olive da mensa bianche e nere (di Latina, Frosinone, parte della provincia di Roma): olive calce e cenere, olive di Gaeta, oliva bianca di Itri, olive al fumo, olive sott?olio, olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 165 Orzo perlato dell'Alto Lazio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 166 Passata di pomodoro da spagnoletta di Gaeta P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 167 Patata dell'Alto Viterbese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 168 Patata di Leonessa P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 169 Peperone "corno di bue" di Pontecorvo P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 170 Peperone alla vinaccia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 171 Peperoni secchi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 172 Pere sciroppate al mosto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 173 Pesche o percoche sciroppate P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 174 Pinolo del litorale laziale P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 175 Pomodoro corno di toro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 176 Pomodoro scatolone di Bolsena P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 177 Pomodoro spagnoletta del Golfo di Gaeta e di Formia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 178 Scorsone o tartufo d'estate P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 179 Tallo sott'olio dell'aglio rosso di Proceno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 180 Tartufo di Campoli Appennino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 181 Tartufo dei Monti Lepini P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 182 Tartufo di Cervara P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 183 Tartufo di Saracinesco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 184 Uva da tavola pizzutello di Tivoli P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 185 Visciolo dei Monti Lepini P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 186 Zucchina con il fiore P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Lazio 187 Amaretti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 188 Amaretti casperiani P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 189 Amaretto di Guarcino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 190 Barachia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 191 Bastoni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 192 Biscotti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 193 Biscotti e ciambelle all'uovo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 194 Biscotti sezzesi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 195 Biscotto di Sant'Antonio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 196 Biscotto di Sant'Anselmo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 197 Bussolani P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 198 Cacchiarelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 199 Caciata di Sezze P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 200 Caciatella di Maenza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 201 Cacione di Civitella San Paolo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 202 Calzone con verdure P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 203 Casata pontecorvese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 204 Castagnaccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 205 Castagne stampate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 206 Ciacamarini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 207 Ciambella a cancello P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 208 Ciambella al mosto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 209 ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di Maenza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 210 Ciambella all'anice di Veroli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 211 Ciambelle al vino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 212 Ciambelle al vino moscato di Terracina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 213 Ciambelle con l?anice P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 214 Ciambelle da sposa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 215 Ciambelle del barone P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 216 Ciambelle di magro di Sermoneta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 217 Ciambelle n'cotte P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 218 Ciambelle salate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 219 Ciambelle scottolate di Priverno (ciambelle col gelo; ciammelle d'acqua) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 220 Ciambelline P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 221 Ciammella ellenese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 222 Ciammelle d'ova P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 223 Ciammellono P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 224 Ciriola romana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 225 Crostate viscioli di Sezze P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 226 Crostatino ripieno P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 227 Crustoli de Girgenti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 228 Cuzzi di Roviano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 229 Dolce alle fave di San Giuseppe da Leonessa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 230 Dolce di patate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 231 Falia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 232 Fave dei morti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 233 Ferratelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 234 Fettarelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 235 Fettuccine P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 236 Filone sciapo da 1 kg. P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 237 Frascarelli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 238 Frittelli di riso P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 239 Frittelline di mele di Maenza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 240 Frittellone di Civita Castellana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 241 Giglietto (di Sermoneta, di Priverno, di Palestrina) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 242 Gliu panettono di Maenza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 243 Gnocchetti di polenta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 244 Gnocchi de lu contadino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 245 Gnocchi di castagne P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 246 Gnocchi ricci P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 247 I recresciuti di Maenza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 248 Imbriachelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 249 La copeta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 250 Lacna stracciata di Norma P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 251 Le crespelle di maenza P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 252 Lu cavalluccio e la puccanella P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 253 Maccheroni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 254 Maccheroni a matassa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 255 Maltagliati o fregnacce P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 256 Mostaccioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 257 Mostarde ponzesi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 258 Murzelli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 259 Murzitti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 260 Pacchiarotti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 261 Pagnottelle di Salatuoro di Sezze P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 262 Palombella P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 263 Pane cafone P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 264 Pane casareccio di Lariano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 265 Pane casareccio di Lugnola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 266 Pane casareccio di Montelibretti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 267 Pane con le olive bianche e nere P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 268 Pane con le patate (con purea di patate) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 269 Pane di Canale Monterano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 270 Pane di semola di grano duro (pane nero di Monte Romano, di Allumiere) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 271 Pane di Veroli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 272 Pane integrale al forno a legna P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 273 Pangiallo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 274 Panicella di Sperlonga P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 275 Panini all'olio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 276 Panpapato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 277 Panpepato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 278 Pasta di mandorle (pasta de' mandorle) di Maenza, Sezze, Latina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 279 Pastarelle col cremore P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 280 Paste di viscioli di Sezze P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 281 Pezzetti (Sermoneta) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 282 Pizza (per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 283 Pizza a gli mattono di Sezze (pizza a gli soio di Sezze) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 284 Pizza di Pasqua della Tuscia (dolci o al formaggio) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 285 Pizza d'ova P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 286 Pizza fritta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 287 Pizza grassa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 288 Pizza sucia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 289 Pizzicotti (biscotti) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 290 Pizzicotto (pasta alimentare) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 291 Polentini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 292 Pupazza frascatana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 293 Ravioli con crema di castagne P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 294 Ravioli di patate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 295 Raviolo di San Pancrazio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 296 Sagne P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 297 Salame del re P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 298 Salavatici di Roviano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 299 Sciuscella P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 300 Serpentone alle mandorle di Sant'Anatolia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 301 Serpette P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 302 Serpette di Sermoneta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 303 Sfusellati P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 304 Spaccaregli di Sezze P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 305 Spumette P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 306 Strozzapreti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 307 Struffoli di Sezze e Lenola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 308 Subiachini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 309 Tagliatelle di castagne P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 310 Taralli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 311 Tersitti de Girgenti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 312 Terzetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 313 Tiella di Gaeta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 314 Tisichelle viterbesi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 315 Torroncino di Alvito P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 316 Torta di ricotta di Sermoneta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 317 Torta pasquale (tortano di pasqua, torteno 1 e 2) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 318 Torta pasqualina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 319 Torteri di Lenola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 320 Tortolo di Pasqua P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 321 Tortolo di Sezze P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 322 Tozzetti (di Viterbo) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 323 Tozzetti di pasta frolla P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 324 Treccia all'anice di Civitella San Paolo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 325 Tusichelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 326 Zaoiardi di Anagni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 327 Zippole P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Lazio 328 Alici marinate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lazio 329 Alici sotto sale del Golfo di Gaeta P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lazio 330 Anguilla del Lago di Bolsena P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lazio 331 Calamita del Lago di Fondi P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lazio 332 Coregone (del Lago di Bolsena, del Lago di Bracciano) P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lazio 333 Lattarino del Lago di Bracciano P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Lazio 334 Burrell? (scamorza con burro all?interno) P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 335 Fiordilatte P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 336 Miele del Monte Rufeno P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 337 Miele monoflora di eucalipto della Pianura Pontina P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 338 Ricotta di bufala (affumicata, infornata, salata) P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 339 Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 340 Ricotta secca P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 341 Ricotta viterbese P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Lazio 339 Ricotta di pecora e di capra dei Monti Lepini P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti

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