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Basilicata
Pork is an integral part of Basilicata's cuisine, often made into sausages or roasted on a spit by home cooks. Mutton and lamb are also popular meats in the region. Pasta is another common ingredient, made from duram wheat and water. The accompanying sauces for the pasta are generally of the meat or vegetable based variety. Spicy peperoncini are also popular in Basilicata. The bitter digestif Amaro Lucano is from this region.

Unique dishes by region
Basilicata
* Pollo alla potentina - Potenza-style chicken; Chicken braised with tomatoes, onion, white wine, peperoncino, topped with fresh basil, parsley and pecorino cheese
* Agnello alla pastora - Lamb with potatoes
* Orecchiette con la salsiccia piccante - Ear-like pasta with typical spicy salami from Basilicata
* Pecorino di Forenza - Typical Forenza's sheep cheese
* Salsiccia Lucana - Refined spicy salami called also Luganega
* Scarteddate - typical Christmas biscuits
* Sanguinaccio - homemade jam with chocolate and pig blood

Prodotti agroalimentari tradizionali lucani Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. (Reindirizzamento da Prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata) Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali lucani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Basilicata[1] sono i seguenti, aggiornati al 30 giugno 2009, data dell'ultima revisione dei P.A.T.: N. Immagine Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione 1 liquore al sambuco di Chiaromonte P.A.T. bevande analcoliche, distillati e liquori Basilicata 2 capocollo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 3 gelatina di maiale P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 4 involtini di cotenna P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 5 lardo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 6 pancetta P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 7 pezzente P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 8 prosciutto crudo P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 9 salsiccia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 10 soppressata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 11 ungrattnoat P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Basilicata 12 Caciocavallo P.A.T. Formaggi Basilicata 13 Cacioricotta P.A.T. Formaggi Basilicata 14 caprino P.A.T. Formaggi Basilicata 15 casieddo o casieddu P.A.T. Formaggi Basilicata 16 manteca P.A.T. Formaggi Basilicata 17 Mozzarella P.A.T. Formaggi Basilicata 18 paddraccio P.A.T. Formaggi Basilicata 19 pecorino P.A.T. Formaggi Basilicata 20 pecorino misto P.A.T. Formaggi Basilicata 21 scamorza P.A.T. Formaggi Basilicata 22 toma P.A.T. Formaggi Basilicata 23 treccia dura P.A.T. Formaggi Basilicata 24 lampascioni P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Basilicata 25 olive nere secche P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Basilicata 26 Peperoni cruschi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Basilicata 27 pomodori sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Basilicata 28 rafano P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Basilicata 29 biscotti glassati P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 30 calzoni di ceci P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 31 carchiola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 32 cicerata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 33 falagone P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 34 gelatina dolce di maiale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 35 gugliaccio di san costantino albanese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 36 Migliaccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 37 mostaccioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 38 picciddat castelluccese P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 39 pizza con i cigoli di maiale P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 40 pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola) P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 41 ravioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 42 sanguinaccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Basilicata 43 miele lucano (r'miel) P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Basilicata 44 ricotta P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Basilicata 45 ricotta forte P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Basilicata 46 ricotta salata P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Basilicata Note

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