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Traditional Cuisine of Calabria I -- Wikipedia Notes and List of Prodotti agroalimentari tradizionali calabresi
Originated from: Calabria, Italy
Occasion: Special Times
Contributed by: Courtesy of Wikipedia

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Ingredients

TEXT, ENGLISH WIKIPEDIA
"CALABRIA"
The cuisine of Calabria has been influenced by the conquerors and visitors of the region's past. The Arabs introduced oranges, lemons, raisins, artichokes and egg plants. Cistercian monks introduced agricultural practices to the region along with their skills in processing dairy products. French rule under the House of Anjou, and later Napoleon, along with Spanish influence, affected the language and culinary skills as seen in the naming conventions of items such as cake, gatu, from the French gateau. Seafood includes swordfish, shrimp, lobster, sea urchin and squid. Melons also grown in this region with watermelon, charleston gray, crimson sweet, cantelope, tendrale verde, piel de sapo and invernale giallo being served in a chilled Macedonia di frutta (fruit salad) or wrapped in Prosciutto.

Unique dishes by region
Calabria
* Melanzane alla menta - Eggplant marinated with mint
* Pitta coi pomodori - pita bread with tomatoes
* Pesce spada alla ghiotta - swordfish rolls in tomato sauce
* Zippuli
* Cuzzupa

TEXT, ENGLISH WIKIPEDIA
"CUISINE"
Essentially a typical southern Italian, Mediterranean cuisine with a balance between meat-based dishes (pork, lamb, goat), vegetables (especially eggplant), and fish. Pasta (like in most parts of Italy) is also very important in Calabria. In contrast to most other Italian regions, Calabrians have traditionally placed an emphasis on the preservation of their food, in part because of the climate and potential crop failures. As a result, there is a tradition of packing vegetables and meats in olive oil, making sausages and cold cuts (Sopressata, 'Nduja), and, along the coast, curing fish- especially swordfish, sardines (sardelle rosamarina) and cod (Baccala). Local desserts are typically fried, honey-sweetened pastries (Cudduraci, scalille or scalidde) or baked biscotti-type treats (such as 'nzudda).

Some local specialties include Caciocavallo Cheese, Cipolla rossa di Tropea (red onion), Fruttuli or Curcuci (fried pork), Liquorice (liquirizia), Lagane e Cicciari (ceci) (a pasta dish with chickpeas), Pecorino Crotonese (Cheese of Sheep), and Pignolata.

Although Calabrian wines are not well known outside Italy, in ancient times Calabria was referred to as Enotria (from Ancient Greek Οἰνωτρία - Oenotria, "land of wine"). According to ancient Greek tradition, Οἴνωτρος (Oenotrus), the youngest of the sons of Lycaon, was the eponymous of Oenotria. Some vineyards have origins dating back to the ancient Greek colonists. The best known DOC wines are Cir (Province of Crotone) and Donnici (Province of Cosenza). 3% of the total annual production qualifies as DOC. Important grape varieties are the red Gaglioppo, and white Greco. Many producers are resurrecting local, ancient grape varieties which have been around for as long as 3000 years.




Directions




Notes

TEXT, ITALIAN WIKIPEDIA Prodotti agroalimentari tradizionali calabresi Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Voce principale: Prodotti agroalimentari tradizionali italiani. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali calabresi riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Calabria sono i seguenti, aggiornati al 30 giugno 2009, data dell'ultima revisione dei P.A.T.: N. Definizione (dati ufficiali del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) Cat. Settore Regione 1 amaro alle erbe P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 2 anice P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 3 fragolino P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 4 gassosa al caff? P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 5 gassosa al limone P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 6 liquore alla liquirizia P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 7 liquore di agrumi (limoni o limetta) P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 8 Liquore di bergamotto P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 9 liquore di cedro P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 10 liquore di finocchietto selvatico P.A.T. Bevande analcoliche, distillati e liquori Calabria 11 buccularu P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 12 carne caprina calabrese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 13 carne di maiale nero calabrese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 14 carne di maiale salata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 15 carne ovina calabrese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 16 carne podolica calabrese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 17 Ciccioli P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 18 cotenne di maiale P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 19 cularina P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 20 culatta P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 21 Frittole P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 22 gelatina di maiale P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 23 guanciale P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 24 lardo, u lardu P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 25 'Nduia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 26 'Ndura P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 27 'Nnuglia P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 28 Pancetta arrotolata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 29 prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 30 prosciutto di maiale nero calabrese P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 31 salame crudo di Albidona P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 32 salato di crotone P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 33 salsiccia con finocchietto selvatico, satizza P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 34 salsiccia di coretto P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 35 salsiccia pezzente P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 36 sazizzunu P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 37 soppressata affumicata, supprizzata 'ffumicata P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 38 soppressata di Decollatura P.A.T. Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Calabria 39 animaletti di provola P.A.T. Formaggi Calabria 40 butirro P.A.T. Formaggi Calabria 41 Caciocavallo di Cimin? P.A.T. Formaggi Calabria 42 Caciocavallo podolico P.A.T. Formaggi Calabria 43 Cacioricotta P.A.T. Formaggi Calabria 44 caciotto di Cirella di Plat P.A.T. Formaggi Calabria 45 canestrato P.A.T. Formaggi Calabria 46 caprino dell'Aspromonte P.A.T. Formaggi Calabria 47 farci-provola P.A.T. Formaggi Calabria 48 felciata P.A.T. Formaggi Calabria 49 formaggio caprino della Limina P.A.T. Formaggi Calabria 50 giuncata P.A.T. Formaggi Calabria 51 mozzarella silana P.A.T. Formaggi Calabria 52 musulupu dell'Aspromonte P.A.T. Formaggi Calabria 53 pecorino crotonese P.A.T. Formaggi Calabria 54 pecorino del Monte Poro P.A.T. Formaggi Calabria 55 pecorino del Pollino P.A.T. Formaggi Calabria 56 pecorino della Locride P.A.T. Formaggi Calabria 57 pecorino della Vallata "Stilaro Allaro" P.A.T. Formaggi Calabria 58 pecorino misto P.A.T. Formaggi Calabria 59 pecorino primo sale P.A.T. Formaggi Calabria 60 provola P.A.T. Formaggi Calabria 61 rasco P.A.T. Formaggi Calabria 62 strazzatella silana P.A.T. Formaggi Calabria 63 olio extra vergine di oliva "Colli di Tropea" P.A.T. Grassi (burro, oli) Calabria 64 olio extra vergine di oliva del Savuto P.A.T. Grassi (burro, oli) Calabria 65 olio extra vergine di oliva della Locride P.A.T. Grassi (burro, oli) Calabria 66 olio extra vergine di oliva di Calabria P.A.T. Grassi (burro, oli) Calabria 67 a maritata P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 68 amarene sciroppate P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 69 arancia di Villa San Giuseppe P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 70 asparago selvatico della Calabria P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 71 biondo tardivo di Trebbisacce P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 72 broccoli di rapa P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 73 cannonata calabrese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 74 castagne al mosto cotto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 75 castagne di Calabria P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 76 ceci abbrustoliti, calia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 77 cedro P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 78 cedro candito P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 79 cicoria selvatica calabrese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 80 cicorie selvatiche sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 81 cipolline sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 82 clementine della Piana di Sibari P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 83 collane di peperoni secchi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 84 confettura di pomodori rossi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 85 coroncine di fichi secchi al mirto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 86 crocette P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 87 fagiolo di Caria P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 88 fagiolo poverello bianco P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 89 farina di castagne P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 90 fichi del cosentino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 91 fichi d'india di Calabria P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 92 fichi essiccati P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 93 fichi freschi cotti al forno P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 94 fichi ripieni, fichi chini P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 95 finocchietto selvatico di Calabria P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 96 finocchio di Isola Capo Rizzuto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 97 funghi di giffone P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 98 funghi "rosito" P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 99 funghi misti di bosco sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 100 funghi porcini silani "sillo" P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 101 funghi porcini sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 102 funghi rositi sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 103 germogli di pungitopo sott'olio, vruscula sott'olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 104 insalatata di arance, 'nzalata i purtualli P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 105 involtini di melanzane P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 106 limetta P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 107 limoni di Rocca Imperiale P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 108 marmellata di arance P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 109 marmellata di bergamotto P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 110 marmellata di cipolla rossa di tropea P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 111 marmellata di clementine P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 112 marmellata di limoni P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 113 marmellata di mandarini P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 114 marmellata di uva P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 115 melanzane sott'olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 116 mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle) P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 117 miele di fichi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 118 misi misi affucati, amareddi affucati P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 119 olive alla calce P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 120 olive in salamoia P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 121 olive nella giara P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 122 olive nere infornate P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 123 olive schiacciate P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 124 olive sotto sale P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 125 origano selvatico della Calabria P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 126 pallone di fichi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 127 panicilli P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 128 patata della Sila P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 129 peperoncini piccanti ripieni P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 130 peperoncini sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 131 peperoncino di Spilinga P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 132 peperoncino piccante calabrese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 133 peperone roggianese P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 134 pistilli P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 135 pomodori secchi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 136 pomodori secchi ripieni P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 137 pomodori secchi sott?olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 138 pomodori verdi conservati P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 139 Pomodoro di Belmonte P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 140 trecce di fichi P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 141 tritato di peperoncino P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 142 zucchini sott'olio P.A.T. Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Calabria 143 salmoriglio, sarmurigghiu P.A.T. Condimenti Calabria 144 'Nzullini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 145 anicini P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 146 biscotti alle mandorle e al miele P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 147 bucconotto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 148 buffeddi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 149 cannoli, i cannola P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 150 chinulille P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 151 cotognata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 152 Crema reggina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 153 crispelle salate, crispeddhe P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 154 crispelle dolci, crispeddhe P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 155 crostini di grano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 156 Cudduraci, 'Nguti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 157 cupeta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 158 cuzzupa P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 159 dita d'apostolo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 160 fichi ricoperti al cioccolato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 161 frese bianche P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 162 frese integrali P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 163 frise al peperoncino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 164 ginetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 165 granita, scirobetta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 166 lestopitta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 167 liquirizia P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 168 liquirizia alla menta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 169 liquirizia all'anice P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 170 morticeddhi, frutti alla martorana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 171 mostaccioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 172 mozzetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 173 nacatole P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 174 nepitelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 175 ossa di morto, ossa i mortu P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 176 pan di Spagna di Dipignano P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 177 pane al miele di Cerzeto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 178 pane casereccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 179 pane con la giuggiulena P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 180 pane di castagne P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 181 pane di patate P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 182 pane di pellegrina, i pani di pellegrina P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 183 pane di segale di Canolo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 184 pasta col ferretto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 185 pasta di mandorla al bergamotto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 186 pasta di mandorle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 187 pasta fileja P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 188 paste con lo zucchero P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 189 pesca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 190 Petrale, U petrali P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 191 pezzo duro P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 192 Pignolata al miele, Napiteddhi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 193 pignolata con la glassa bianca e al cioccolato P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 194 Piparelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 195 Pitta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 196 pitta di San Martino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 197 pitta 'mpigliata P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 198 pizza alla reggina, pitta a riggitana P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 199 pizza di maggio, pitta di maju P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 200 pizzi ccu niebiti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 201 pizziccul'ova P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 202 rafioli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 203 sammartine P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 204 Sanguinaccio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 205 scaldatelle, scaldateddi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 206 scalille P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 207 sguta P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 208 sorbetto al bergamotto P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 209 sospiri di monaca P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 210 Stomatico P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 211 stracetti P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 212 stroncatura, struncatura P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 213 susumelle P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 214 taglierini e ciciri, laganelle e ciciri P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 215 taralli bianchi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 216 taralli morbidi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 217 tarallini ai semi di anice P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 218 tarallini ai semi di finocchio P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 219 tarallini al peperoncino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 220 tartine di sanguinaccio, tratini i sanguinacciu P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 221 tartufo di Pizzo P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 222 torroncino P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 223 torrone a poglia con mandorle, turruni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 224 torrone di arachidi con zucchero P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 225 Torrone gelato, Turruni gelatu P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 226 turdilli P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 227 xialuni P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 228 zeppole, zzippulii San Giuseppi P.A.T. Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Calabria 229 frittata pasquale P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 230 frittele di fiori di zucca, sciuriddi P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 231 maccheroni con il sugo di capra, maccaruni i casa cu sugu i capra P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 232 melanzane ripiene, mulingiani chini P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 233 pancotto, brodo pieno, panicuottu P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 234 parmigiana P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 235 peperonata alla calabrese, 'nzimbat P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 236 polpette di melanzana, purpetti i mulingiana P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 237 pomodori ripieni, pummaroro chini P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 238 riso di magro, granu mariu, u risu mariu P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 239 uova e curcuci, ova chi curcuci P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 240 uova strapazzate con pomodoro, sursuminata P.A.T. Prodotti della gastronomia Calabria 241 acciughe marinate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 242 acciughe salate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 243 aguglie, costardelle fritte P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 244 alici salate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 245 alici salate e pepate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 246 alici sott?olio P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 247 bottarga di tonno P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 248 frittelle di neonata, cicirella, fritelle di nannata P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 249 involtini di pesce spada P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 250 involtini di spatola, 'nvoltini i spatula P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 251 pesce sciabola, vela, spatola P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 252 Pesce spada alla ghiotta, Pisci spada a gghiotta P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 253 pesce spada arrosto con il sarmoriglio, pisci P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 254 Rosamarina P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 255 sarde salate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 256 sarde salate e pepate P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 257 sardella salata di Crotone P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 258 Stocafisso, Stocco alla ghiotta P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 259 stocco di Mammola P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 260 tonno sott'olio, pesantono sott'olio P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 261 tortiera di alici P.A.T. Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Calabria 262 miele di arancio calabrese P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 263 miele di castagno calabrese P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 264 miele di corbezzolo P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 265 miele di eucaliptus calabrese P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 266 miele di melata di abete calabrese P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 267 miele di sulla calabrese P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 268 ricotta P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 269 ricotta affumicata P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 270 ricotta di capra affumicata P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 271 ricotta di pecora P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Calabria 272 ricottone salato P.A.T. Prodotti di origine animale (miele, prodotti

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