Ingredients
for 4 to 6 people
5 kg (about 10 pounds) of flour
salt to taste
baking soda to taste
water as needed
cicoli [pork cracklings]
Ingredienti (original Italian text)
per 4/6 persone
5 kg di farina
sale q.b
bicarbonato q.b
acqua q.b
cicoli
Directions
Put the flour on a work surface, pour in the center of all the ingredients and knead.
Grease a pan with lard and spread the mixture with your hands.
Bake for about half an hour.
Preparazione (Original Italian text)
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia; versare al centro tutti gli ingredienti ed impastare.
Ungere un tegame con lo strutto e stendere con le mani il composto.
Infornare e cuocere per circa mezz'ora.
Notes
Photo: Mary Melfi. | 
