Ingredients
for 4 persons:
300 g (about 10 1/2 ounces) corn flour
300 g wheat (about 10 1/2 ounces) flour
water as needed
Ingredienti (Original Italian text)
per 4 persone:
300 gr farina di mais
300 gr farina di grano
acqua q.b
Directions
Mix the corn flour with water and with a little of the wheat flour to obtain a dough not too soft.
Meanwhile, in the fireplace warm up a big enough stone or a rock.
Roll out the dough, lay it on the hot stone, cover it with ashes, and cook turning it over a few times.
Procedimento (Original Italian text)
Impastare la farina di granoturco con l'acqua e con un po di farina di grano fino ad ottenere un panetto non troppo morbido.
Intanto, nel camino, far scaldare tantissimo una pietra o un sasso abbastanza grande.
Stendere la pasta adagiarla sulla pietra rovente, coprirla di cenere, e farla cuocere rigirandola un paio di volte.
Notes
Photo: Mary Melfi. |