for the dough (for 2 people)
1 packet of powdered Italian yeast
1 teaspoon salt
1 tablespoon of sugar
4 cups flour
hot water (as much as is needed)

Topping
1 large egg, beaten
coarse salt to taste

Ingredienti (Original Italian text)
per 2 persone
1 busta di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
4 tazze di farina
acqua calda

1 grosso uovo sbattuto
sale grosso q.b.

Dissolve yeast in warm water.

Add salt and sugar and add the flour working the dough for about 8 to 10 minutes avoiding the formation of lumps.

Cover with a cloth and let rise in warm, then set down the dough.

Cut the dough into small pieces and turn them into long rolls.

Cross the rolls getting the typical shape of pretzels, place them on greased baking sheets..

Brush pretzels with egg and sprinkle with coarse salt.

Let rise until doubled in volume further.

Bake at 220 C (about 425 F. degrees) for ten minutes or until golden brown.



Preparazione (Original Italian text)

Sciogliere il lievito in acqua calda.

Aggiungere sale e zucchero ed incorporare la farina lavorando l impasto per circa 8/10 minuti evitando la formazione di grumi.

Coprire con un panno tiepido e lasciare lievitare; dopodich procedere alla stesura delle impasto.

Tagliare la pasta in piccoli pezzi e farne dei rotoli lunghi.

Incrociare i rotoli ottenendo la tipica forma a nodo allentato dei pretzels, posarli su un foglio di carta da forno unto.

Spennellare i pretzel con l'uovo e cospargere con il sale grosso.

Lasciare lievitare ulteriormente finch non raddoppiano di volume.

Infornare a 220 C per una decina di minuti o fino a doratura.

The following text comes from Italian Wikibooks (Machine google translation): "The pretzels are intertwined rings that are as tastings in bars and parties of any kind. They function to accompany the aperitif and it is said that both the food platters oldest in the world. The following text comes Italian Wikipedia (Machine google translation): Brezel Origins Other names Laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze, pretzels, covering Place of Origin Germany Switzerland Austria Italy Regions Bavaria Tyrol Spread National Details Category appetizer Main Ingredients wheat flour, malt, yeast, water, sodium bicarbonate Variants with salt, sesame or poppy seeds. The pretzel is a type of bread very popular among the people of the German language, so widespread in Germany , Austria, Switzerland and South Tyrol. Depending on the region, is also called Laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze or pretzels. A Monaco of Bavaria traditionally accompanies Weiwurst with the mustard. Is prepared according to the method of baking said Laugengeb ck . In Germany indicates that the bread, before cooking, is immersed for a few seconds in a boiling solution of water and caustic soda (NaOH). The soda confers the particular glossy appearance characteristic of this product and loses its causticity during cooking in the oven. However, the caustic soda is never used except in industrial preparations, while the sodium bicarbonate is used to avoid the difficulties related to the dangerous caustic soda. The pretzel has the shape of a ring with the two ends knotted..... The ingredients in the pretzels are flour of wheat, malt, yeast and water, in addition to sodium bicarbonate. In some regions is also added to the lard or used wholemeal and spelled and other grains. The glaze of egg beaten is dusted the rooms or the large seeds of sesame. The bakers experts performing a fast movement to give the pretzels in less than one second after its characteristic shape. It usually takes years of practice to shorten the time of this movement. Source. The pretzels in a medieval depiction of 1190 It is said that is the food to snack oldest in the world. Its origin lies in the monasteries of southern France and northern Italy, around 610, where the monks produced with the remains of the dough strips reminiscent of the arms of a child cross a mo of prayer. The three holes that were formed, representing the Holy Trinity. The monks gave the pretzels as a reward to children who memorized verses and prayers of the Bible.... Crossed the Alps and Germany became known as pretzels. Before consumed means raw, roasted became thanks to a baker who fell asleep on the job. Portraits in a prayer book, it says that they wish for luck, prosperity and spiritual wholeness. They also became food Easter in Germany in 1450. According to legend, the pretzels arrived in the New World on the Mayflower , it is nevertheless certain that the pretzels arrived in America in 1710, thanks to German immigrants...." Original Italian text: From Wikibooks: "Un tipico Prezel I pretzel sono anelli intrecciati che si trovano come assaggi nei bar e nelle feste di qualsiasi tipo. Hanno funzione di accompagnare l'aperitivo e si racconta, che sia il cibo da merenda pi antico del mondo. Brezel Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. (Reindirizzamento da Pretzel) Brezel Origini Altri nomi augenbrezel, pretzel, pretzl, breze, brezn, covrig Luoghi d'origine Germania Svizzera Austria Italia Regioni Baviera Alto Adige Diffusione Nazionale Dettagli Categoria antipasto Ingredienti principali farina di grano tenero, malto, lievito di birra, acqua, bicarbonato di sodio Varianti con sale, sesamo o semi di papavero (in Romania) Il brezel un tipo di pane molto popolare tra le popolazioni di lingua tedesca, e quindi diffuso soprattutto in Germania, Austria, Svizzera e Alto Adige. A seconda delle regioni, viene detto anche laugenbrezel, pretzel, pretzl, breze o brezn. A Monaco di Baviera accompagna tradizionalmente il Weiwurst insieme alla senape. Viene preparato secondo il metodo di panificazione detto Laugengebck. In Germania indica il pane che, prima della cottura, viene immerso per qualche secondo in una soluzione bollente di acqua e soda caustica (NaOH). La soda conferisce il particolare aspetto lucido caratteristico di questo prodotto e perde la sua causticit durante la cottura in forno. Tuttavia la soda caustica non viene mai usata se non in preparazioni industriali, mentre viene utilizzato il bicarbonato di sodio per evitare le difficolt legate alla pericolosit della soda caustica. Il Brezel ha la forma di un anello con le due estremit annodate. Gli ingredienti del brezel sono farina di grano tenero, malto, lievito di birra e acqua, oltre al bicarbonato di sodio. In alcune regioni viene aggiunto anche lo strutto o utilizzata farina integrale, di farro o di altri cereali. Sulla glassatura di uovo sbattuto viene spolverato del sale grosso oppure dei semi di sesamo. I fornai esperti eseguono un movimento veloce per dare al brezel in meno di un secondo la sua forma caratteristica. Generalmente ci vogliono anni di esercizio per accorciare i tempi di questo movimento. Origine Il brezel in una raffigurazione medievale del 1190 Si racconta che [senza fonte] sia il cibo da merenda pi antico del mondo. La sua origine si colloca nei monasteri del sud della Francia e del nord Italia, intorno al 610, dove i monaci producevano con i resti dell'impasto delle striscioline che ricordavano le braccia di un bambino incrociate a mo' di preghiera. I tre buchi che si formavano, rappresentavano la Santissima Trinit. I monaci davano i brezel come premio ai fanciulli che imparavano a memoria versi e preghiere della Bibbia. Furono chiamati per tal motivo pretiola, ovvero ricompensa, e poi italianizzati come brachiola. In seguito i pretiola attraversarono le Alpi e in Germania divennero conosciuti come brezel. Prima consumati mezzi crudi, divennero tostati grazie a un fornaio che si addorment sul posto di lavoro. Ritratti in un libro di preghiere, si dice che fossero augurio di fortuna, prosperit e completezza spirituale. Divennero anche cibo pasquale in Germania nel 1450. La leggenda racconta che [senza fonte] i brezel arrivarono nel nuovo mondo sul Mayflower; certo comunque che i brezel arrivarono in America nel 1710, grazie agli immigrati tedeschi."

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