Original Italian Text

200g di riso Arborio
2 l. di latte intero
80g di zucchero
5g di stecca di cannella
Un pizzico di sale

English translation

200 grams Arborio rice
2 litres whole milk
80 grams sugar
5 grams cinnamon stick
A pinch of salt

Original Italian Text

Preparazione:

In una pentola portare ad ebollizione il latte, versarvi quindi il riso, aggiungere la cannella e far cuocere una decina di minuti. Aggiungere zucchero e sale e portare a cottura, avendo cura di girare sempre. Alla fine disporre in una ciotola e lascar raffreddare.



English translation



Preparation:

In a saucepan, bring milk to a boil, then pour the rice, add the cinnamon and cook about ten minutes. Add sugar and salt and cook, taking care to always stir. Place in a bowl and cool.

The recipe shown in this entry comes from the pamphlet entitled: "La Devozione di S. Giuseppe a Riccia (Ficette Familiglia Iapalucci). It was put together by the "Accademia Italiana Della Cucina, Instituzione Culturale della Repubblica Italiana, Delegazione di Campobasso," under the direction (a cura del Delegato) Anna Maria Lombardi. The feast day banquet was prepared and presented at the "Hotel Ristorante, "Iapallucci", C. da Escamare, 507 S.S. 21 - Riccia (CB) on the 28th of March 2010. For the introductory notes published in this pamphlet please see the category, "Lists of Traditional Foods from Molise" -- Saint Joseph's Day -- History -- Accademia Italiana Della Cucina." The entire menu presented at the Hotel Ristorante for the Feast Day of Saint Joseph can also be found in the same entry in this category. Photo: Mary Melfi.

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