For the crust
200 grams (about 7 ounces) of flour
5 tablespoons olive oil
a bit less than a teaspoon of salt

For the filling
1/2 bunch of basil
50 grams (about 1 2/3 ounces) of grated Parmesan cheese (Parmesan and basil, chopped once, must be of the same amount)
2 tablespoons of olive oil

Ingredienti (Original Italian text)
200 gr di farina
7 cucchiai di olio di oliva (5 cucchiai per l'impasto e 2 per il ripieno)
1/2 mazzo di basilico
50 gr di formaggio di grana grattuggiato
il grana ed il basilico, una volta tritato, devono essere della stessa quantite
sale una punta di cucchiaino da caffe

Warm your hands thoroughly with hot water: this pie is made by hand, and the only water that is used is the water with which you used to warm your hands (and not more than that).

Mix the flour with the oil and the salt, do not add any water.

Divide the dough into two parts about 1/3 and 2/3: the two parts will be respectively, the upper and the lower.

Finely chop the basil and add the grated Parmesan, knead by hand with the oil.

Spread the lower part of the first mixture in a baking pan, add the filling of the basil, and then cover the top crust which is also fully extended over the entire surface of the pie.

Place in the oven at 200 C degrees (about 400 degrees F) for about 40 min. (depending on the type of oven that is used), check, however, the color of the pie to see whether it is done or not.



Preparazione (Original Italian text)

Riscaldarsi bene le mani con acqua calda: questa torta va eseguita impastando a mano e l'acqua con cui ci si lavano le mani dev'essere l'unica che si adopra.

Impastare la farina aiutandosi esclusivamente con l'olio e senza aggiungere acqua; aggiungere nel frattempo il sale.

Dividere l'impasto in due parti circa 1/3 e 2/3: le dua parti saranno rispettivamente la superiore e l'inferiore.

Tritare il basilico finemente ed aggiungervi il grana, impastare a parte con l'olio.

Stendere la parte inferiore del primo impasto in una teglia da forno, rovesciarvici sopra il ripieno di basilico e grana, e coprire con a parte superiore anch'essa ben stesa su tutta la superficie della torta.

In fornare a 200 C per 40 min. circa (dipende dal tipo di forno che si usa), controllando comunque il colore della torta che deve appena colorire nella parte superiore.

The following text was taken from Italian Wikibooks (Machine google translation): "The Strufuggiu is a savory pie made ​​with olive oil and basil. This pie was a recipe typical of the end of 1800 in the town of Pegli, district of Genoa. The proximity of Pr allowed to Pegliesi to stock the famous daily Basilico Genovese." Original Italian text: "Libro di cucina/Ricette/Strufuggiu Wikibooks, manuali e libri di testo liberi. Libro di cucina‎ | Ricette Lo Strufuggiu una torta salata a base di olio e basilico. Questa torta salata era una ricetta tipica della fine del 1800 nel Comune di Pegli ora quartiere di Genova. La vicinanza con Pr permetteva ai pegliesi di rifornirsi quotidianamente del rinomato Basilico genovese."

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