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Pastries
Tartufi al cioccolato
Tartufi al cioccolato/ Chocolate Truffles (made with egg yolks, butter and milk)
Originated from: Italy, originated in France
Occasion: Christmas holidays
Contributed by: Italian Wikibooks

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Ingredients

250 gr. (about 8 3/4 ounces) chocolate (preferably dark)
2/3 tablespoons milk
2 egg yolks
75 gr. (about 2 1/2 ounce) of butter
cocoa powder

Ingredienti (Original Italian text)
250 gr. di cioccolato (preferibilmente fondente)
2/3 cucchiai di latte
2 tuorli d'uova
75 gr. di burro
cacao in polvere



Directions

Melt the chocolate in a bowl. Add the milk over low heat until mixture is smooth and shiny.

Remove from heat, allow to cool enough to be able to add the egg yolks without being cooked.

Add the butter and work for a few minutes until thoroughly mixed.

Put in the fridge to rest for about 4 hours.

Make small balls from the mixture.

Dip the balls in cocoa to coat them in homogeneous mode.

Keep refrigerated and use within 2/3 days.



Preparazione (Original Italian text)

Fare fondere il cioccolato in una terrina.

Aggiungere il latte a fuoco basso fino a ottenere una pasta liscia e brillante.

Togliere dal fuoco, fare raffreddare quanto basta per poter aggiungere i tuorli senza che si cuociano.

Aggiungere anche il burro e lavorare per qualche minuto fino a far bene amalgamare.

Mettere in frigo a riposare per circa 4 ore.

Fare delle piccole palline a partire dall'amalgama cose raffreddato.

Passare le palline nel cacao in polvere fino a ricoprirle in mode omogeneo.

Conservare in frigo e consumare entro 2/3 giorni.




Notes

The following text comes Italian Wikipedia (Machine google translation): "The chocolate truffles are chocolates, traditionally made ​​from chocolate fudge, butter, eggs and cocoa powder bitter, typical form with a sphere or ball. Their name comes from the similarity with truffles (tuber). In France are typically prepared during the Christmas holidays. Source The chocolate truffles (in Italian also called chocolate truffles taking up the French name), were initially created by M. Dufour in Chambry, France in December 1895. Louis Dufour, not having enough chocolate to make the cakes end of the year, he decided to mix the cream, the vanilla and cocoa powder. To better present the new chocolates, dipped them in dark chocolate and covered them with cocoa powder............ Original Italian Text: "Tartufi al cioccolato Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Tartufi al cioccolato I tartufi al cioccolato sono dei cioccolatini, tradizionalmente a base di cioccolato fondente, burro, uova e cacao amaro in polvere, con forma tipica a sfera o pallina. Il loro nome deriva dalla somiglianza con i tartufi (tuberi). In Francia sono tipicamente preparati in occasione delle feste natalizie. Origine I tartufi al cioccolato (in italiano anche chiamati truffes al cioccolato riprendendo il nome francese), furono inizialmente creati da M. Dufour a Chambry, in Francia nel dicembre 1895. Louis Dufour, non avendo cioccolato a sufficienza per preparare i dolci di fine anno, decise di miscelare della panna, della vaniglia e del cacao in polvere. Per presentare meglio i nuovi cioccolatini, li immerse nel cioccolato fondente e li ricopr di cacao in polvere." Photo: Mary Melfi

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