Ingredients
for 4 persons:
1 liter (about 1 quart) of milk
1 kilo (about 2 pounds) of white flour
20 grams (2/3 of an ounce) of cream
8 eggs
500 grams (about 16 ounces) of sugar
Grated zest of six lemons
400 grams (about 14 ounces) of raisins
100 grams (about 3 1/2 ounces) of butter
a glass of extra virgin olive oil
50 grams (about 1 2/3 ounces) of yeast
half a glass of rum [to soak raisins in]
salt
Ingredienti (original Italian text)
per 4 persone:
1 litro di latte
1 kg di farina bianca
20 g di panna
8 uova
500 g di zucchero
buccia grattugiata di sei limoni
400 g di uvetta
100 g di burro
un bicchiere d'olio extravergine d'oliva
50 g di lievito di birra
mezzo bicchiere di Rhum
sale
Directions
Soak the raisins in rum for two hours.
In a container that has adequate capacity, crumble the yeast with the flour.
Warm up the milk with the remaining liquid ingredients; mix with the flour, knead until dough is consistent.
Form into a ball, place in a bowl, cover with a cloth and let the dough rise for a few hours until it has doubled the volume.
Knead the dough again, adding a little flour.
Prepare six loaves of desired size.
Bake in preheated oven at 180 C degrees until they are golden.
Preparazione (Original Italian text)
Mettere a macerare l'uvetta nel Rhum per due ore
In un recipiente che abbia una adeguata capacite, sbriciolare il lievito con la farina.
A parte riscaldare il latte con tutti gli altri ingredienti, versarlo sul lievito e impastare con la farina fino a ottenere un impasto consistente.
Togliere l'impasto dal recipiente, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per qualche ora fino a quando non abbia raddoppiato il volume.
Lavorare l'impasto ancora con un poco di farina.
Preparare sei pani della grandezza desiderata.
Cuocerli nel forno caldo a 180 C sinch non saranno dorati.
Notes
Recipe: Italian Wikibooks. Photo: Mary Melfi. | 
