1 apple
100 g (about 3 1/2 ounces) dark chocolate
30 g (about 1 ounce) chopped almonds

Ingredienti (Original Italian text)
1 mela
100 gr di cioccolato fondente
30 gr di mandorle tritate

Peel and dice the apple.

Place cubes of chocolate in a double boiler and and allow it to melt. Add the chopped almonds.

Make the brittle and allow it to cool.



Preparazione (Original Italian text)

Sbucciare e tagliare a cubetti la mela.

Passare i cubetti nel cioccolato sciolto a bagnomaria e lasciato intiepidire, assieme alle mandorle tritate.

Fare dei croccantini e lasciarli freddare.

The following text comes from the Italian Wikipedia (Machine google translation): Croccante. "The crisp is a sweet, typical of many areas of Italy, consisting of sugar melted and re-solidified with almonds, hazelnuts or walnuts, one side can be covered by a wafer.The history: The recipe for crispy reported by Pellegrino Artusi in the section of his famous pastry cookbook "The Science in the Kitchen and the Art of Eating Well." The crisp is quoted on the Spanish text of the second half of the fifteenth century, this might suggest that his birth took place just in Spain. But many argue that this traditional sweet, has Italian origins, born around '200 in the south of Italy as a byproduct of a traditional Arabic sweet, made ​​with almonds, honey, sugar and spices. Recipe To learn more, see item # Caramel Caramel dark. The recipe and method of preparation are very simple. It is melt over low heat in a saucepan not tinned or in a pot the sugar powder, continuing to shoot it with a ladle of wood: once liquefied sugar or when he took the typical color blondish, not too dark so do not become too bitter and caramelized, add the blanched almonds or freshly roasted, or any other ingredient at will as those listed above. Continue to turn briefly to mix well and pour on a mold or a slab of marble cold. The amalgam may also be paid on a host. It generally helps with a spatula to spread well. The product will soon solidify and can be served sliced ​​or in pieces. According to some recipes it helps to melt the sugar with the juice of lemon which also gives a certain aroma. In order to facilitate the detachment of the mold from marble or you can help by wetting the surface with a drop of oil or butter.Variety of crisp Today there are many varieties of crispy almonds in which the original recipe are replaced by other types of nuts or other ingredients of the most common you can find crunchy peanuts but also sesame seeds , the popcorn , the nuts , the nuts , the pine nuts ... You can find different types of sweets like crunchy Italian a bit 'everywhere in the world but the simple original recipe is modified with other ingredients such as leavening agents of various kinds, peanut butter , butter . Of course with the sugar used many other types of nuts or other ingredients that are not common in Italy. The crunchy today The crisp is a typical sweet that is located at the stalls of sweets fairs and festivals festivals. ............... Original Italian Text: Croccante alle nocciole Origini Altri nomi Torrone di mandorle Luogo d'origine Italia Dettagli Categoria dolce Ingredienti principali Zucchero, Mandorle Varianti Noci, Nocciole, ... Croccante di mandorle Il croccante un dolce, tipico di molte zone d'Italia, composto da zucchero fuso e risolidificato insieme a mandorle, nocciole o noci; da un lato pu? essere ricoperto da un'ostia. La ricetta del croccante riportata da Pellegrino Artusi nella sezione dedicata alla pasticceria del suo famoso libro di ricette "La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene". Il croccante citato su un testo spagnolo della seconda met del quattrocento, ci potrebbe indurre a pensare che la sua nascita sia avvenuta proprio in Spagna. Molti per sostengono che, questo tipico dolce, abbia origini italiane, nato intorno al '200 nel sud d'Italia come derivazione di un tipico dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie. Ricetta Per approfondire, vedi la voce Caramello#Caramello scuro. La ricetta ed il metodo di preparazione sono molto semplici. Si tratta di fondere a fuoco lento in una casseruola non stagnata o in un paiolo lo zucchero in polvere, continuando a girarlo con un mestolo di legno: una volta liquefatto lo zucchero ovvero quando ha assunto il tipico colore biondiccio, non troppo scuro in modo da non farlo diventare amaro e troppo caramellato, aggiungere le mandorle sbucciate o appena tostate, oppure qualsiasi altro ingrediente a piacimento come quelli sopra elencati. Continuare a girare brevemente per amalgamare bene e versare su di uno stampo o una lastra di marmo fredda. L'amalgama potr? essere versata anche su un'ostia. In genere ci si aiuta con una spatola per stendere bene. Il prodotto presto solidificher e potr essere servito affettato o a pezzi. Secondo alcune ricette si aiuta a fondere lo zucchero con del succo di limone il quale d anche un certo aroma. Per favorire il distaccamento dal marmo o dallo stampo ci si pu aiutare bagnando la superficie con una goccia di olio o burro. Variet di croccante Oggigiorno esistono molte variet? di croccante nelle quali le mandorle della ricetta originaria sono sostituite da altri tipi di frutta secca o altri ingredienti: tra i pi comuni si possono trovare croccanti alle noccioline americane ma anche ai semi di sesamo, al popcorn, alle nocciole, alle noci, ai pinoli... Si possono trovare diverse tipologie di dolci simili al croccante italiano un po ovunque nel mondo ma la semplicissima ricetta originale modificata con altri ingredienti come agenti lievitanti di varia natura, burro di arachidi, burro. Naturalmente insieme allo zucchero sono utilizzati molti altri tipi di frutta secca o altri ingredienti non comuni in Italia. Il croccante oggi Il croccante un tipico dolce che si trova alle bancarelle dei dolciumi di fiere e sagre paesane. Riconoscimenti Esiste un "Croccante artigianale del Frignano" tutelato dal Marchio collettivo "Tradizione e sapori di Modena" della Camera di Commercio di questa citt?.(Croccante artigianale del Frignano)..... P.S. This recipe is difficult to do as the apples don't adhere to the almonds very well. Personal comments and photo: Mary Melfi.

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