Ingredients
Original Italian text:
Ingredienti per 4 ps:
500g di mandorle sgusciate
350g di zucchero
250 ml. di vino rosso
500 ml. di vino bianco
Una tazzina da cafee di mosto cotto
Un cucchiaino di miele
English translation:
500 grams of almonds, peeled
350 grams of sugar
250 ml. of red wine
250 ml. of white wine
A little cup of mosto cotto
A teaspoon of honey
Directions
Original Italian text:
Preparazione:
Spellare le mandorle, dopo averle immerse per pochi minuti in acqua bollente, e farle leggermente tostare in forno caldo.
Mettere le mandorle tostate, i vini bianco e rosso, lo zucchero, il miele ed il mosto cotto in una pentola e portare, prima, ad ebollizione e, poi, a cottura lenta, avendo cura di girare continuamente.
L'Agrodolce e pronto quando i liquidi si sono asciugati e il composto "fila".
A questo punto, disporlo in un recipiente di terracotta e lasciarlo raffreddare per almeno 3 ore, ma e preferibile prepararlo con un giorno di anticipo.
English translation:
Preparation:
Peel the almonds, after being immersed for a few minutes in boiling water, and roast them lightly in a hot oven.
Place the roasted almonds, red and white wine, sugar, honey and the mosto cotto and bring first to boil and then cook it slowly, taking care to stir the mixture continuously.
The bittersweets are ready when the mixture is dry and piled in a row.
At this point, place the "agrodolce" in an earthenware pot and let it cool for at least 3 hours, but it's better to make it a day in advance.
Notes
The recipe shown in this entry comes from the pamphlet entitled: "La Devozione di S. Giuseppe a Riccia (Ficette Familiglia Iapalucci). It was put together by the "Accademia Italiana Della Cucina, Instituzione Culturale della Repubblica Italiana, Delegazione di Campobasso," under the direction (a cura del Delegato) Anna Maria Lombardi. The feast day banquet was prepared and presented at the "Hotel Ristorante, "Iapallucci", C. da Escamare, 507 S.S. 21 - Riccia (CB) on the 28th of March 2010. For the introductory notes published in this pamphlet please see the category, "Lists of Traditional Foods from Molise" -- Saint Joseph's Day -- History -- Accademia Italiana Della Cucina." The entire menu presented at the Hotel Ristorante for the Feast Day of Saint Joseph can also be found in the same entry in this category. Photo: Mary Melfi. |
