Pastry dough for 6 persons:
1 kg of flour
300 g of sugar
200 g of lard
10 g of baking powder
4 eggs
1/2 liter of milk
a packet of powdered vanilla

For decoration
hard boiled eggs

For egg wash
Beat egg

Per 6 persone: (Original Italian Text)
1 kg di farina
300 g di zucchero
200 g di strutto
10 g di lievito in polvere
varie uova
1/2 l di latte
una bustina di vanillina.

Pour the flour on a pastry.

Put the center four eggs, sugar, lard, baking powder and vanilla.

Mix gradually adding the warm milk, then roll out the dough to a thickness of 1 cm.

Prepare a piece of cardboard in the shape of a dove (or as many cards to contain at least two eggs), cut the dough into shape.

At the center have a row of boiled eggs (3 to 6 for the dove large).

Attach the eggs with strips of dough, brush with beaten egg.

Bake at 200 C about 35 minutes, until the coloring.



Original Italian Text

Versare sulla spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro quattro uova sgusciate, lo zucchero, lo strutto, il lievito e la vanillina.

Impastare aggiungendo poco alla volta il latte tiepido, poi stendere la pasta allo spessore di 1 cm.

Preparare un cartoncino a forma di colomba (o tanti cartoncini da poter contenere almeno due uova); ritagliare la pasta in forma.

Al centro disporre una fila di uova sode (da 3 a 6 per la colomba grande).

Legarle con una striscia di pasta, pennellarle con uovo sbattuto.

Cuocere in forno a 200 C circa 35 minuti, fino a far colorire.

"The cuddura (from the greek kulloura which means "crown") is a donut. In ancient times it was produced by the pastors or travelers who crawled into the stick or arm, and brought with them in their movements.... From Wikipedia, the free encyclopedia. The cuddura (kulloura from the greek meaning "crown"), is a donut. It can be either sweet (the most common) but also salty. This term, more and more tending to a real Italianization in order to make standard and accessible to all speakers Italian national, is an original dialectic of 'Southern Italy, particularly widespread in Sicily, Calabria, Puglia and Basilicata part of, as well as Campania. In ancient times it was produced by shepherds or wayfarers who crawled in the club or in the arm and led him in their movements. Cuddura cull'ova Puddhriche But with the name "cuddura"-shaped base from which they derive the most varied spelling changes according to individual areas-we refer mainly to various baked goods, among which the most common is a bread with boiled eggs, cuddura cull'ova , which is eaten at Easter. A similar recipe was prepared by girls to their boyfriends, demonstrating their love, shaping it in the form of heart. The term can also define a Easter cake made ​​from flour that is typical of Southern Italy (especially of Sicily), of ancient origin, arising from the use of the egg during the Easter rites and handed down by tradition, considered for a long time the Easter cake of the poor, but then re-evaluated for its easy implementation and the possible variants feasible. Another typical sweet linked to the festivities is the cuddureddu Christmas, small donuts biscuit stuffed with dried figs and almonds, tied to that which has the nun prumettiri votes Saints and mancu cuddureddi Picciriddi (you do not have to promise votes saints and even donuts to children), to understand the impossibility of keeping promises. In Calabria is widespread cuddura with lard , but also cuddhuraci Reggio, sweet analogues cuddura cu l'ova Sicily. The Region of Sicily on the list of traditional Italian food products the cuddura of St. Paulu , a votive bread prepared on the occasion of the feast of the martyrdom of St. Paul (June 29 )in the town of Palazzolo Acreide , decorated with the figure of snakes reminiscent of the story according to which the saint was immune from the venom of the viper, so the bread, bought at auction, is distributed by the faithful in the family to give them health and prosperity. Tradition of cuddura. In this case it is the cuddura cu 'the eggs , biscuit decoration of a boiled egg baked, also known as pani cu' the ovu (bread with egg) in Palermo or aceddu cu' the eggs (bird with eggs) to Catania. This product has a corresponding in orthodox Easter cakes, characterized by a pandolce on which is laid an egg cooked in the oven. Card of coddura of St. Paul . The tradition of the feast of St Paul .... From Wikibooks. Original Italian Text: La cuddura (dal greco kulloura che significa "corona") una ciambella. Nell?antichit? era prodotta da pastori o viandanti i quali la infilavano nel bastone o nel braccio e portavano seco nei loro spostamenti." Cuddura Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. La cuddura (dal greco kulloura che significa "corona"), una ciambella. Pu essere sia dolce (la pi comune) ma anche salata. Questo termine, sempre pi tendente ad una vera e propria italianizzazione allo scopo di renderlo standard e accessibile a tutti i parlanti nazionali italiani, un dialettismo originario dell' Italia meridionale, diffuso particolarmente in Sicilia, Calabria, parte della Puglia e Basilicata, cos come della Campania. Nell antichit era prodotta da pastori o viandanti i quali la infilavano nel bastone o nel braccio e portavano seco nei loro spostamenti. Cuddura cull'ova Puddhriche Ma con il nome "Cuddra" -forma base da cui poi derivano tutte le pi svariate modificazioni ortografiche in base alle singole zone- ci si riferisce prevalentemente a vari prodotti da forno, fra cui il pi diffuso un pane con le uova sode, cuddura cull'ova, che si consuma a Pasquetta. Una ricetta molto simile era preparato dalle ragazze per i fidanzati, a dimostrazione del loro amore, sagomandola a forma di cuore. Il termine pu definire anche un dolce pasquale a base di farina tipico dell'Italia meridionale (soprattutto della Sicilia), di antica origine, legato all'uso dell'uovo durante i riti pasquali e tramandato dalla tradizione contadina, considerato per molto tempo il dolce pasquale dei poveri, ma poi rivalutato per la sua facile realizzazione e per le possibili varianti realizzabili. Un altro dolcetto tipico legato alle festivit il cuddureddu natalizio, piccole ciambelle di biscotto farcite di fichi secchi e mandorle, legato al detto nun c'ha prumettiri voti Santi e mancu cuddureddi picciriddi (non devi promettere voti ai santi e nemmeno ciambelline ai bambini), per intendere l'impossibilit? di mantenere le promesse. In Calabria ? molto diffusa la cuddura col lardo, ma anche i cuddhuraci reggini, dolci analoghi della cuddura cu l'ova siciliana. La Regione Siciliana ha inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani la cuddura di san Paulu, un pane votivo preparato in occasione della festa del martirio di san Paolo (29 giugno)nel comune di Palazzolo Acreide, decorato con figura di serpenti che ricordano la storia secondo la quale il santo era immune dal veleno della vipera, pertanto il pane, comprato all'incanto, viene distribuito dai fedeli fra i familiari per conferire loro salute e prosperit. In tal caso si tratta della cuddura cu' l'ova, biscotto decorativo di un uovo sodo cotto al forno, detta anche pani cu' l'ovu (pane con l'uovo) nel palermitano o aceddu cu' l'ova (uccello con le uova) a Catania. Tale prodotto ha un corrispondente nei dolci pasquali ortodossi, caratterizzati da un pandolce su cui adagiato un uovo cotto al forno. Scheda della coddura di san Paolo. La tradizione della festa di san Paolo. Photo: Wikipedia.

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