For cookie dough
1 kg (about 2 pounds) of flour
4 eggs
300 g (about 10 1/2 ounces) of sugar
350 g (about 11 2/3 ounces) of lard
3 packets of vanilla sugar
yeast for a kg of flour (about 1 packet, 8 grams of Fleischmann's dry yeast)
finely grated zest of 1 lemon

For decoration:
2 hard boiled eggs
colored sprinkles


Ingredienti (Original Italian text)
1 kg di farina
4 uova
300 g di zucchero
350 g di strutto
3 bustine di vanillina
lievito per un Kg di farina
la buccia grattugiata di un limone.
per la decorazione:
Diavoletti colorati
uova sode q.b.
2 uova

On the pastry flour create a fountain; in the center add the eggs, sugar, lard, vanilla sugar, lemon zest and then yeast. Continue to mix the ingredients well with your hands slowly, forming a soft, compact and homogeneous dough.

Place the dough on a pastry board, using a rolling pin make a pastry sheet about the thickness of 1 cm from which different forms may be cut.

With the help of a pastry cutter cut the pastry dough into shapes of a fish, a basket, a heart, a braid, a dove, a palm tree, a flower. You can use, where necessary, a coffee bean for the eyes.

Depending on the size of the cut-out pastry dough, attach a certain number of boiled eggs; attach the eggs to the forms with strips of pastry dough in the shape of a cross.

Decorate with colored sprinkles.

Bake at 200 degrees Celsius (about 375 F. degrees) for at least 20 minutes.



Preparazione della pasta

Sulla spianatoia creiamo una fontana di farina, al centro aggiungiamo le uova intere, lo zucchero, lo strutto, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e infine il lievito.

Impastiamo bene con le mani gli ingredienti pian piano, formando una pasta morbida, compatta ed omogenea.

Infariniamo la spianatoia, tiriamo con il matterello una sfoglia dallo spessore di 1 cm. circa dalla quale ricaveremo forma diverse.

Aiutandoci con la rotella alla pasta daremo la forma di un pesce, di un cestino, di un cuore, di una treccia, di una colomba, di una palma, di un fiore. Mettiamo, ove necessario, un chicco di caffe per gli occhi.

A seconda della grandezza della forme ottenute, appoggiamo un certo numero di uova sode e ricopriamo con strisce di pasta ad incrocio. Sbattiamo le uova, spennelliamo i cudduraci e cospargiamo di diavoletti colorati.

Inforniamo a 200 C. per almeno 20 minuti.

The following text was taken from Italian Wikibooks (Machine google translation): "Cuddhuraci or to Cuddhura (The cudduraci ) is a typical Easter sweet originated in Reggio Calabria...." The following text was taken from Italian Wikipedia (Machine google translation): U Cuddhurci or to Cuddhra (Italianized the cudduraci , the Cuddurce or the cuddura ) is an Easter sweet typical of Reggio Calabria . The name derives from the greek "κολλύρα" = "collira, Collura." Always made ​​from simple ingredients is prepared with flour and sugar (or formerly with corn meal and mosto cotto or syrup of figs). In ancient times it was used as food for the trip and was not sweet. According to oral tradition was the bread, stuffed with eggs, brought by the Jews during the exodus from Egypt in the Christian customs and traditions transmigrated now consumed during the Easter Monday picnic(Pascuni). It is customary for the young "zite" (girlfriends) prepare a cudduraci your groom as a symbol of love, the sweet is prepared with lots of heart-shaped boiled egg-shaped, or "chick" with the egg in tummy as a hope for the birth of a happy marriage offspring in the next, and it is customary to think that the greater is the magnitude of the sweetest, love is felt for the person to whom you give away. Original Italian Text: "U Cuddhurci o a Cuddhra (italianizzato il Cuddurci, il Cuddurce o la Cuddra) un dolce pasquale tipico di Reggio Calabria.Il nome deriva dal greco κολλύρα = collira, collura. Fatto sempre con ingredienti semplici e genuini ? preparato con farina e zucchero (o anticamente con farina di granturco e mosto cotto oppure sciroppo di fichi). Nell'antichit? veniva usato come pane per il viaggio e non era dolce. Secondo la tradizione orale era il pane, farcito di uova, portato dagli Ebrei durante la fuga dall'Egitto, tradizione trasmigrata nelle usanze cristiane ed oggi consumato durante la scampagnata del luned? dell'Angelo (Pascuni).... Tradizione ? usanza che le giovani "zite" (fidanzate) preparino un cudduraci al proprio promesso sposo come simbolo d'amore, il dolce viene preparato a forma di cuore e con tante uova sode oppure a forma di "pupa" con l'uovo sodo nella pancia come augurio per la nascita di una felice prole nel prossimo matrimonio; ed usanza pensare che maggiore sia la grandezza del dolce, pi sia l'amore provato per la persona a cui si regala." Photo: Mary Melfi.

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