300 grams fine flour ("00")
2 eggs
2 tablespoons oil
100 grams sugar
milk
salt
lemon zest

3 eggs for decoration
Sugar for sprinkling
Multi-colored sprinkles

ORIGINAL ITALIAN TEXT
300 g di farina doppio zero
2 uova
2 cucciai di olio
100 g di zucchero
latte
sale
buccia di limone

Take the flour and mix it with the eggs, the two tablespoons of oil, sugar and a little milk, and a touch of salt and lemon zest.

Prepare the dough.

Take some of the dough to make long thin strips to strap an egg to each bun.

Form the buns, add the eggs, and decorate with sprinkles.

Bake.



ORIGINAL ITALIAN TEXT

Prendere la farina, ed impastarla con le uova, i due cucchiai di olio, lo zucchero, un po' di latte, prochissimo sale e la buccia di limone grattugiata.

Quando l'impasto sara pronto, spianare la pasta riducendola a mezzo centimetro di altezza e ritagliare tre ovali, conservando i ritagli.

Poggiare su una delle estremita un uovo col guscio, fissarlo con i ritagli, cospargerle di zucchero e di confettini colarati e metterle in forno dopo averle sistemate su una teglia appena unta.

Controllare la cottura, lasciare raffreddare e mangiare.

This recipe was first published in Montreal's Centre d"accuel Dante's newsletter, "Era Noi/Entre-Nous" (Volume 17, no. 1 Spring 2011). The recipe came with the following note that scarcelle are traditional Easter cakes from the Puglia region.Also, there are two types of tarts, one which was for the common people, and those made for rich children that included colored sprinkles. The original Italian text stated: "I taralli e le scarcelle sono i dolci tradizionali di Pasqua. Esistono due tip di scarcella: quella semplice e quella che una volta era destinata ai bambini piu ricchi, in mostra dai pasticceri. E' la prima che sara riportata poiche e quella tramandate negli anni della tradizione popolare pugliese." The photo of "le scarcelle" was copied from Dante's newsletter.

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