Ingredients
450 grams (about 16 ounces) of flour
120 grams (about 4 1/4 ounces) of potato flakes
160 grams (about 5 2/3 ounces) of butter, softened, cut into pieces
80 ml (about 2 1/2 ounces) caster sugar
6 eggs, separated
1 pinch of salt
1 teaspoon of baking powder
Grated zest of 1 lemon
1 small glass of liqueur
q.b. oil (for frying)
For dusting
Icing sugar
Original Italian text
450 gr di farina
120 gr di focola di patate
160 gr di burro
80 ml di zucchero semolato
q.b. di zucchero a velo
6 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere
1 scorza di limone
1 bicchierino di liquore aromatico
q.b. di olio (per friggere)
Directions
Beat the egg whites until stiff.
In a separate bowl sift the flour and potato starch into a bowl.
Add the sugar and a pinch of salt and the egg yolks.
Add the softened butter at room temperature, cut into pieces, the grated rind of a lemon, liqueur and beaten egg whites and work into a dough.
Form the dough into a ball and let it rest for half an in refrigerator.
Take the dough and roll it out about 5 mm thick, and then cut dough into diamond shapes.
Take a pan and heat the oil high.
When it's hot place fritters in the oil and fry until they are nicely colored.
Take them out with a slotted spoon and let them rest on paper.
Cool.
Before serving sprinkle with icing sugar.
Original Italian text
Setacciate la farina e la fecola di patate su un piatto da lavero. Unite lo zucchero ed un pizzico di sale e i turli d'uovo e meseotate. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, la scorza grattugiata di un limone, il liquore e gli albumi montati a neve, lavorate ben l'impoasto. formate una palla con la pasta e lasciatela riposare per una mezz oreetta in frigerifero. Riprendete la pasta e stendete una sfoglia dello spessere di circa 5 mm e tagliateta a rombi. Fate riscaldare l'oli ina padella alta. Quando sara bollente immergete le frittelle nel oilo e giratete su se stess qunado vedete che iniriano a colorarsi. Prendetele con una schiumarola e fatele ripossare sulla carta asserbente mentre friggete le alre Qunado seramno fredde adagiatele in una pirofeta da servi zio e grarnite le frittelle con abbndante zucchero a velo.
Notes
Photo: Mary Melfi. |
