250 grams (about 8 3/4 ounces) of flour
2 eggs
1/2 liter (1/2 quart) of milk
1 pinch of salt
20 grams (about 2/3 of an ounce) of sugar
0.2 liters of kirsch
2 tablespoons of oil
Finely grated zest of half a lemon
A few drops of lemon juice
A bit of cinnamon powder

A more traditional recipe:
250 grams (about 8 3/4 ounces) of flour
4 eggs
1/2 liter (1/2 quart) of milk
1 pinch of salt
50 grams (about 1 2/3 ounces) of butter
1 packet of vanilla sugar
1 tablespoon of rum

Fillings
jam
Sauces: chocolate, cream, cream, butter and sugar, spirits and syrups, walnuts, hazelnuts, almonds, fruit of all kinds and candied fruit

Original Italian text
La ricetta delle crespelle dolci
250 gr di farina
2 uova
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
20 gr di zucchero
0,2 litri di kirsch
2 cucchiai d'olio
Scorza di mezzo limone
Qualche goccia di limone
Un po' di cannella in polvere

Versare in una terrina la farina e aggiungere il latte; sbattere il tutto con un frustino. Aggiungere il resto degli ingredienti, eccetto le uova. Dopo aver mescolato il tutto, versare le uova e rimescolare per l'ultima volta. Fare riposare in frigorifero per un'ora, dopodich prendere una padella e ungerla una sola volta in poco olio. Mettere infine la padella sul fuoco e cuocere le crepe (alla fine si aggiunge qualche goccia di limone).

C' una ricetta piu tradizionale:
250 gr di farina
4 uova
1/2 litro di latte
1 pizzico di sale
50 gr di burro
1 pacchetto di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di rum

Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L'impasto a base di latte, uova, farina. La crespella generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d'Europa.

Pour the flour into a bowl and add the milk and whisk it all together.

Add the remaining ingredients except the eggs.

After mixing everything, pour the eggs and stir for the last time.

Let rest in the refrigerator for an hour, then take a pan and grease it once in a little oil.

Finally, put the pan on the stove and cook the pancakes (at the end you add a few drops of lemon).



The pancakes are flavored with sweets, e.g., jams, chocolate sauces, cream, cream, butter and sugar, spirits and syrups, walnuts, hazelnuts, almonds, fruit of all kinds and candied fruit.



Original Italian Text

Versare in una terrina la farina e aggiungere il latte; sbattere il tutto con un frustino.

Aggiungere il resto degli ingredienti, eccetto le uova.

Dopo aver mescolato il tutto, versare le uova e rimescolare per l'ultima volta. Fare riposare in frigorifero per un'ora, dopodich prendere una padella e ungerla una sola volta in poco olio.

Mettere infine la padella sul fuoco e cuocere le crepe (alla fine si aggiunge qualche goccia di limone).

Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli.

L'impasto a base di latte, uova, farina. La crespella generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d'Europa.

The following text comes from Wikipedia (Machine google translation): "The pancake is generally considered a typical dish of French cuisine, but there are similar preparations in various countries of Europe. The name comes from the word Latin crispus (curly, wavy), or the term greek Χρισπος (crispos, wrapped , rolled up). The pancakes share the origins of other preparations wafer and gauffres, but the current preparation with the flour of wheat became common only in the ninth century. In the Middle Ages were prepared with water and wine instead of milk. In France are a traditional symbol of friendship and alliance and sharecroppers offered her to their masters. Traditionally served during the Candlemas on February 2, was used to make a wish when you turned the crepe in the pan. In the province of Teramo in Abruzzo, there is a widespread use of pancakes in the local cuisine. In these zones are called " scrippelle "and are used in various ways. For example for the preparation of pies, replacing the lasagne, or, rolled with pecorino Abruzzo grated inside and sprayed with chicken broth boiling. This preparation, deeply rooted, called scrippelle 'mbusse. The sweet crepes Pancakes with jam open The pancakes are flavored sweets eg jams , sauces chocolate, cream, cream, butter and sugar, spirits and syrups, walnuts, hazelnuts, almonds, fruit of all kinds and candied fruit. A particularly famous is the crepe suzette, filled with orange sauce and inflamed with liquor Curacao, invented in 1903 by the French chef Escoffier is considered, for the first twenty years of the 1900 , the non plus ultra of dessert luxury. The savory crepes The pancake is prepared more frequently in the sweet version. The savory versions, however, and there are prepared in France northwestern flour using buckwheat: take the name of galette and can be served as a snack, appetizer or as the accompaniment to cheeses , meats, vegetables , mushrooms , seafood and sauces varied. Typical of Britain , have become the most representative dish of Breton cuisine. In some types of soups and soups using cut into strips and accompany them to the broth , usually meat, such as is done in Austria and South Tyrol for Frittatensuppe . Similar foods The pancakes belong to the family of waffles, along with waffles , to pancakes and wafer. In Central Europe it is a common preparation is very similar, which also can be sweet or salty in Hungary and Romania) is called "clatita" in Serbia , Croatia , Slovenia, Slovakia and Austria is called palačinka . Some claim that it's the same sweet [ citation needed ] , while the Croats typically support the uniqueness of its own recipe. Compared to the pancake, these versions are usually thicker and softer, and typically are rolled as cannelloni rather than folded in four. A similar preparation, cut into square or strips, is also the basis of Kaiserschmarrn. In Italy, typical of Valsesia are miacce. In Valtellina and other regions are also called paradello. In England there are the cryspe, which are waffles made ​​with only egg whites, flour and milk, fried, served with fried fat and sugar and serve hot. A Teramo in Abruzzo , are typical "scrippelle 'mbusse", a first dish, the "scrippelle" very thin wafers made ​​with eggs, flour and water, are rolled and dipped in a broth of meat and various odors. Notes In ancient times, the term pancake indicated the ravioli fried, salty or sweet." ............ Original Italian Text: Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. "Il nome proviene dal termine latino crispus (arricciato, ondulato), o dal termine greco Χρισπος (crispos, avvolto,arrotolato). Le crespelle condividono le origini di altre preparazioni a cialda e delle gauffres, ma l'attuale preparazione con la farina di frumento divenne comune solo nel IX secolo. Nel Medioevo erano preparate con acqua e vino al posto del latte. In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza e i mezzadri le offrivano ai loro padroni. Servite tradizionalmente in occasione della Candelora il 2 febbraio, si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crepe nella padella. Nella provincia di Teramo, in Abruzzo, esiste un uso diffuso delle crespelle nella cucina locale. In queste zone vengono chiamate "scrippelle" e vengono usate in vari modi. Ad esempio per la preparazione dei timballi, in sostituzione delle lasagne, oppure, arrotolate con pecorino d'Abruzzo grattuggiato all'interno ed irrorate con brodo di gallina bollente. Questa preparazione, molto radicata, prende il nome di scrippelle 'mbusse. Le crespelle dolci Crepe aperta con marmellata Le crepes dolci vengono condite ad esempio con marmellate, salse al cioccolato, creme, panna, burro e zucchero, liquori e sciroppi, noci, nocciole, mandorle, frutta di ogni tipo e canditi. Una versione particolarmente famosa la cr?pe suzette, ripiena di salsa all'arancia e infiammata con liquore Curaao, inventata nel 1903 dal cuoco francese Escoffier e considerata, per il primo ventennio del 1900, il non plus ultra dei dessert di lusso. Le crespelle salate La crespella viene preparata piu frequentemente in versione dolce. Le versioni salate tuttavia non mancano e sono preparate nella Francia nord occidentale utilizzando farina di grano saraceno: prendono il nome di galette e possono venire servite come spuntino, antipasto o secondo, accompagnandosi a formaggi, salumi, verdure, funghi, crostacei e salse varie. Tipiche della Bretagna, sono diventate il piatto pi? rappresentativo della cucina bretone. In alcuni tipi di zuppe e minestre si usa tagliarle a striscioline e accompagnarle al brodo, solitamente di carne, come ad esempio si fa in Austria ed in Alto Adige per la Frittatensuppe. Alimenti simili Le crespelle appartengono alla famiglia delle cialde, insieme alle gauffre, ai pancake e ai wafer. In Mitteleuropa diffusa una preparazione molto simile, che pure pui essere dolce o salata: in Ungheria e in Romania) si chiama "clatita", in Serbia, Croazia, Slovenia, Slovacchia ed Austria si chiama palačinka. C' chi sostiene che si tratti dello stesso dolce[senza fonte], mentre i croati tipicamente sostengono l'originalit della propria ricetta. Rispetto alla crespella, queste versioni sono normalmente pi? spesse e soffici, e tipicamente vengono arrotolate come cannelloni piuttosto che piegate in quattro. Una preparazione simile, tagliata in quadri o strisce, inoltre alla base del Kaiserschmarrn. In Italia, tipiche della Valsesia sono le miacce. In Valtellina e in altre regioni si chiamano anche paradelli. In Inghilterra esistono i cryspe, che sono cialde preparate con il solo bianco dell'uovo, farina e latte, fritte, condite con il grasso della frittura e zucchero e servite ben calde. A Teramo, in Abruzzo, sono tipiche le "scrippelle 'mbusse", un primo piatto in cui le "scrippelle", cialde molto sottili preparate con uova, farina e acqua, vengono arrotolate e immerse in un brodo a base di carne e odori vari. Note Anticamente il termine crespella indicava dei tortelli fritti, salati o dolci. Portale Cucina: accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina....." Photo: Mary Melfi.

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