For dough
400 grams (about 14 ounces) of flour
20 grams (about 2/3 of an ounce) of yeast
a pinch of salt
1 1/2 glass of water

For frying
1/2 liter (about 1/2 quart) of extra virgin olive oil

For sprinkling
Salt

Original Italian text
Ingredienti
400 g di farina
20 g di lievito di birra
un pizzico di sale
un bicchiere e 1/2 d'acqua
1/2 litro d'olio extravergine d'oliva

Dissolve the yeast in warm water adding a little salt. Make "a fountain," placing the flour on the table; in the center of the fountain put in the yeast, dissolved in water.

Knead the dough and let it rise for an hour an hour and a half.

Place the dough on a board.

Cut into strips (about 3 cm wide and 15 to 30 cm in length) and have them rest for about 45 minutes.

Fry the slices in hot oil until golden brown, drain, pat dry and serve with a little salt.

Buon Appetito!



Original Italian Text

Preparazione

Sciogliere in acqua tiepida il lievito di birra aggiungendovi un po di sale.

Disporre a fontana la farina sul tavolo versandovi al centro il lievito di birra sciolto nell acqua.

Lavorare l impasto e lasciarlo lievitare per un ora un ora e mezza.

Sistemare la pasta sul piano e stenderla.

Tagliare a strisce (circa 3cm larghezza e dai 15 ai 30 cm in lunghezza) e farle riposare per circa 45 minuti.

Friggere le striscioline in olio caldo fino a do.

Sgabei From Wikipedia, the free encyclopedia. Machine google translation. The sgabeo is a typical food of the Lunigiana . It is pasta for the bread dough, cut into strips, fried and salted on the surface that is traditionally eaten plain or stuffed with cheese or cold meats. Lately, however, it is not uncommon that the sgabeo is proposed as a sweet, filled with custard or chocolate. The recipe of sgabei originates in Val di Magra (extreme eastern Liguria), where women were frying the remaining dough from bread making and created a kind of fried bread to accompany meats and cheeses. Bread dough, however, was enriched with corn meal that made ​​it crisp and dry. The sgabei were prepared for husbands went to work in the fields and ate them at lunch time, after which they were expertly fried in lard. Today is proposed especially during festivals, but it is hard to find warm and fragrant as a second course or appetizer in many restaurants and kitchens of La Spezia and Lunigiana. The shape is that of strips of dough about 3 cm width and length ranges from 15 to 30 cm. The frying is done in olive oil until the sgabeo not get warm and golden. Trivia. The real name of La Spezia would be "morseleti," while "sgabei" is used mostly in Val di Magra to Carrara and Val di Vara. This product is not only culinary break, but with some differences, is very popular in the rest of the Northern Italy: a mass, in Versilia and Garfagnana is called panzanelle (nothing to do with panzanella Lucca and Tuscany in general), in Emilia goes under the name of fried dumplings, while in Mantua call Pinsin.Sgabei...............Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Sgabei Lo sgabeo un alimento tipico della Lunigiana. Si tratta di pasta per il pane lievitata, tagliata a strisce, fritta, e salata in superficie che viene tradizionalmente consumata al naturale o farcita con formaggi o affettati. Ultimamente non per infrequente che lo sgabeo venga proposto anche come dolce, ripieno di crema pasticcera o cioccolata. La ricetta degli sgabei ha origine nella val di Magra (estremo levante ligure), dove le donne friggevano la pasta avanzata dalla produzione del pane e creavano una sorta di pane fritto da accompagnare a salumi e formaggi. La pasta del pane per veniva arricchita con farina gialla che la rendeva croccante e asciutta. Gli sgabei venivano preparati per i mariti che si recavano al lavoro nei campi e che li consumavano all ora di pranzo, dopo che venivano sapientemente fritti nello strutto. Oggi vengono proposti soprattutto in occasione di sagre paesane, ma non difficile trovarli caldi e fragranti quale seconda portata o antipasto in molti ristoranti e cucine dello spezzino e della Lunigiana. La forma quella di strisce di pasta lievitata della larghezza di 3 cm circa e della lunghezza variabile dai 15 ai 30 cm. La frittura avviene in olio d oliva fino a quando lo sgabeo non diventa caldo e dorato. Curiosit Il vero nome spezzino sarebbe "morseleti", mentre "sgabei" usato per lo pi in Val di Magra fino a Carrara e Val di Vara. Questo prodotto culinario non solo spezzino, bens, con qualche differenza, assai diffuso anche nel resto dell'Italia Settentrionale: a Massa, in Versilia e in Garfagnana chiamato panzanelle (niente a che fare con la panzanella lucchese e toscana in genere), in Emilia va sotto il nome di gnocco fritto, mentre a Mantova lo chiamano Pinsin. Photo: Wikipedia

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