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Fritters
Sannacchiudere
Sannacchiudere/ Puglian Christmas fritters, Fried balls of dough, without yeast; Recipe and History, Wikipedia
Originated from: Taranto, Puglia
Occasion: Christmas holidays
Contributed by: Recipe, History and Notes from Italian Wikipedia; photo: Mary Melfi

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Ingredients

For dough
Eggs
flour
sugar
orange blossom water (fiori di arancio)
grated lemon rind
vanilla powder

oil for frying

for coating
honey
colored sprinkles

Original Italian Text

uova
farina
zucchero
fiori di arancio
scorza di limone grattugiata
vaniglia in polverefritte
nell'olio
miele e ricoperti di zuccheri colorati





Directions

Make soft dough with eggs, flour, sugar, orange blossom and flavor it with grated lemon rind and vanilla powder.

Shape into small balls.

Fry in oil.

Coat with honey and decorate with colored sprinkles.



Original Italian Text

Dolce povero fatto di piccole porzioni di pasta di uova, farina, zucchero, fiori di arancio, scorza di limone grattugiata, vaniglia in polvere, fritte nell'olio e poi affogate nel miele e ricoperti di zuccheri colorati.




Notes

"The sannacchiudere are typical Christmas sweets belonging to the culinary tradition of the province of Taranto. L' etymology is derived from "s'hanno to close", i.e. "should be closed", as tradition has it that they were so good that they must be shut in the cupboard to prevent children from them ceased, before the feast of Christmas. Sweet made ​​of small pieces of dough of eggs, flour, sugar, orange blossom, grated lemon rind, vanilla powder, fried in oil and then drowned in honey and covered with colored sugars............ Italian text: Questa voce sull'argomento dolci solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Sannacchiudere Origini Luogo d'origine Italia Regione Puglia Zona di produzione Provincia di Taranto, Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria. I sannacchiudere sono tipici dolci natalizi appartenenti alla tradizione culinaria della provincia di Taranto. L'etimologia deriva da "s'hanno a chiudere", cio "si devono chiudere", in quanto tradizione vuole che fossero cos buoni da doverli tenere chiusi nella dispensa per evitare che i bambini li terminassero prima della festivit del Natale. Dolce povero fatto di piccole porzioni di pasta di uova, farina, zucchero, fiori di arancio, scorza di limone grattugiata, vaniglia in polvere, fritte nell'olio e poi affogate nel miele e ricoperti di zuccheri colorati." Photo: Mary Melfi.

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