Ingredients
1 kg red Colfiorito potatoes
10 kg flour
15 eggs
800 g sugar
425 g butter
100 gr fresh yeast
21 sachets (32 grams) baking powder for cakes
spices to taste (vanilla, lemon zest or orange zest, etc..)
Ingredienti
1o kg patate rosse di Colfiorito
10kg farina
15 uova
800 gr zucchero
425 gr burro
100 gr lievito di birra fresco
21 bustine (32 gr) lievito in polvere per dolci
aromi a piacere (vaniglia, scorzetta di limone o arancia grattugiata etc.)
Directions
Peel raw potatoes.
Dissolve the yeast in a little water and let the butter cool.
Mix all ingredients and let rest a little.
Shape into buns about 12 cm in diameter and allow them to rise.
Put in the oven donuts in hot oil or lard, and coat in granulated sugar while still warm.
Procedimento:
Smellare le patate crude, poi buttarle e.
Sciogliere il lievito in pochissima acqua e far intiepidire il burro.
Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare un poco.
Formare delle ciambelle di circa 12 cm di diametro e farle a lievitare.
Mettere nel forno le ciambelle, in olio o strutto bollenti, ed inzuccherarle passandole nello zucchero semolato quando sono ancora calde.
Notes
"The sweet potato donuts are a sweet prepared in the highlands of Colfiorito, revenue in the tradition of Umbrian cooking only after 1978 with the launch of the recipe made from the Exhibition and Festival of Red Potato.... Frittura delle ciambelle nel padellone della sagra Le ciambelle dolci di patate sono un dolce preparato nella zona degli altipiani di Colfiorito, entrate nella tradizione della cucina umbra solo dopo il 1978 grazie al lancio della ricetta fatto dalla Mostra Mercato e Sagra della Patata Rossa. Notes, Wikibooks. Photo: Mary Melfi.
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