Ingredients
For dough
1 liter of water
1 kg of flour
1/2 orange
lemon peel
2 tablespoons of sugar
a pinch of salt
1/2 cup white wine
1/2 cup olive oil
a sprig of rosemary
plenty of olive oil for frying
For coating
honey
sugar
Ingredienti (Original Italian Text)
1 litro d'acqua
1 kg di farina
1/2 arancia
buccia di limone
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio di oliva
abbondante olio di oliva per friggere
un rametto di rosmarino
miele d'api
Directions
Boil for a few minutes the water with orange, lemon, wine, oil, sugar, salt, rosemary.
Remove from the water these ingredients and put the flour in one fell swoop.
Cook stirring until the dough comes off the walls of the pot.
Put the mixture thus obtained on a board and beat with a rolling pin.
Cool, cut into shapes of bows and fry in deep fat.
Place in a serving dish and drizzle with honey and sugar
Preparazione (Original Italian Text)
Far bollire per qualche minuto l'acqua con arancia, limone, vino, olio, zucchero, sale, rosmarino.
Togliere dall'acqua questi ingredienti e mettervi la farina in un sol colpo.
Far cuocere mescolando finch la pasta non si stacca dalle pareti della pentola. Adagiare il composto cos? ottenuto su di un piano e batterlo con un matterello.
Far raffreddare, ritagliare in forme di fiocchi e friggere in abbondante olio.
Disporre in un piatto da portata e condire con miele e zucchero.
Notes
"Zeppole cotte Le zeppole cotte sono dei tipici dolci natalizi tradizionali della citte di Cava de Tirreni e della cucina napoletana." Photo: Mary Melfi.
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