Ingredients
Christmas Zeppola
1 kg (about 2 pounds) of flour
a pinch of salt
2 teaspoons of sugar
1 whole egg
1 glass of warm milk
70 g ( about 2 1/3 ounces) of yeast
2 tablespoons olive oil
enough warm water
raisins
For decoration
sprinkles
honey
orange peels
icing sugar
Ricetta (Original Italian Text)
1 kg di farina
un pizzico di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo intero
1 bicchiere di latte tiepido
70 gr di lievito
2 cucchiai di olio di oliva
acqua tiepida quanto basta
uvetta passa
confettini
miele
scorze d'arancia
Directions
No specific directions for Zeppola di Natale. Wikibooks directs the user to see Zeppola.
Zeppola
In a saucepan, combine water, butter and salt. Bring to a boil and pour the flour cook for 2 minutes.
Remove from heat and cool by transferring the mixture into another container.
Add the eggs, one at a time and mix. With a pastry bag with a nozzle of about 1 cm in diameter, form the donuts to fry them in hot oil.
Drain the donuts when they are golden brown.
Libro di cucina/Ricette/Zeppola
In un tegame, unire l'acqua, il burro e il sale.
Portare a ebollizione e versare la farina: far cuocere per 2 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare trasferendo l'impasto in altro recipiente.
Unire le uova, una alla volta poi mescolare. Con una tasca da pasticceria con bocchetta spizzettata di circa 1 cm in diametro,formare delle ciambelline per friggerle in olio caldo e profondo, possibilmente in due padelle: la prima meno calda della seconda perche devono lievitare quindi colorirsi.
Scolare le zeppole quando sono ben dorate e porvi al centro un ciuffo di crema pasticcera.
Guarnire con mezza amarena sciroppata e spolverizzare con zucchero a velo.
Notes
"The zeppole Christmas typical cakes are prepared in the traditional Neapolitan Christmas period.... Le zeppole di Natale sono tipici dolci di tradizione napoletana preparati nel periodo natalizio." Photo: Mary Melfi. | 
