Ingredients
For the dough
1/2 liter (about 1/2 quart) of olive oil
1/2 liter(about 1/2 quart) white wine
1 pinch salt
1 pinch ground cinnamon
ground cloves in a mortar
grated orange peel
Flour as needed
Vegetable oil for deep frying
For coating
honey of figs "miele di fiche"
Ingredienti (Original Italian Text)
1/2 litro olio d'oliva
1/2 litro vino bianco
1 pizzico sale
1 pizzico cannella in polvere
chiodi di garofano pestati nel mortaio
buccia d'arancia grattuggiata
miele di fichi o anche detto meli i ficu, un prodotto che si ottiene dalla cottura al forno dei fichi secchi
farina q.b.
Directions
Put to boil all the ingredients together, except the flour.
Then remove them from heat and add enough flour to absorb the liquid, making sure the dough is neither hard nor soft.
Divide the dough into large dumplings and fry in olive oil, first on high heat and then gradually over low heat.
In a separate bowl boil the honey and dip the dumplings in it, and then arrange the pieces on a serving platter so that they form a sort of basket -- "u crivu."
Let cool before serving.
Preparazione (Original Italian Text)
Mettete a bollire insieme tutti gli ingredienti.
Quindi levateli dal fuoco e aggiungete farina in quantit sufficiente ad assorbire i liquidi, facendo attenzione a che la pasta non sia ni dura, ni molle.
Dividete la pasta in grossi gnocchi e friggeteli in olio d oliva, prima a fuoco forte per evitare che si sbriciolino e poi gradualmente a fuoco lento.
A parte fate bollire il miele di fichi e tuffatevi gli gnocchi arrotolando i singoli pezzi su una sorta di cesto tradizionale, u crivu.
Lasciate raffreddare prima di servire.
Notes
The Turdiddri (Italianized in turdilli) are typical Christmas desserts from Calabria and in particular the area of Cosenza . Are typical of the catanzarese with the name of "Turdiddi" or, in a version with smaller dimensions, such as "Pignolata"...... Libro di cucina/Ricette/Turdiddri
Wikibooks, manuali e libri di testo liberi. I Turdiddri (italianizzato in turdilli) sono dei dolci natalizi tipici calabresi ed in particolare della zona di Cosenza. Sono tipici anche del catanzarese col nome di "Turdiddi" o, in una versione dalle dimensioni minori, come "Pignolata". Photo: Mary Melfi.
|
