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Fritters
zeppole di san Giuseppe
Notes from Italian Wikipedia on Zeppole di San Giuseppe
Originated from: Molise, Italy
Occasion: Feast Day of St. Joseph
Contributed by: Text: Italian Wikipedia; machine Google translation

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Ingredients


Google's Machine translation of Notes from Italian Wikipedia
Zeppola
Origins
Place of origin Italy
Regions Abruzzo
Basilicata
Calabria
Campania
Puglia
Sardinia
Area of ​​production South Italy
Details
Category sweet
Recognition PAT

Mini donut
The donut or donut of St. Joseph is a typical sweet of ' Southern Italy , very popular in the Vesuvius area and, despite its name, it has its origins in the municipality of San Giuseppe Vesuviano .
Are generally prepared in the period of St. Joseph ( March 19 ) so as to be a typical dessert of Father's Day . The main ingredients are flour , the sugar , the eggs , the butter and ' olive oil . In the tradition of Neapolitan there are two variants of zeppole di San Giuseppe: fried and baked. In both cases the donuts have a circular shape with a central hole with a diameter of approximately 2 cm and are trimmed covering them with custard with the above black cherry syrup. Some pastry shops also provide the stuffing inside of the donut with cream, departing from tradition. Lately there are donuts filled with hazelnut cream and cream. Finally, this cake is subjected to a dusting of icing sugar.
Even in Salento the donuts are prepared for the feast of St. Joseph, and in some countries where they prepare the traditional " St. Joseph's tables "are used as a last meal, for dessert. In the tradition Salentine the gasket of the dough provides a base of pastry cream and a second layer, smaller, above the first cocoa cream while the cherries are completely absent in syrup. Although in recent years it has become accepted use of frying dough donut also using olive oil, the real donut Salento is fried in lard , said lard in the local dialect.
Among the variants homemade donuts are intertwined in the shape of "L" tiny, fried and past are still hot in the sugar. These donuts do not typically have the cream.
Index [ hide ]
1 in frying Zeppole
2 Tz?ppulas
3 Zeppole Sicilian
4 Zeppole Reggine
5 Zeppole Cosentine
6 Zeppole Salento
7 See also
8 Other projects
Donuts in fryer
A Naples name is used zeppola also to indicate pastacresciute , specialty of fried food typical, very different and salt. In this version, are sometimes added ingredients such as sea kelp, anchovies, salted cicenielli .
Tz?ppulas [ edit ]

Is tz?ppulas (pronounced I 'tsippulasa , but in some variants of Sardinia , the the falls: the 'tsippuasa ), called in Italian "zippole", are a traditional dessert of the Carnival typical of Sardinia Central. The recipe varies from municipality to municipality, and has as its basic ingredients flour, yeast and water, and how any items, in some variants, milk, eggs, lemon and potatoes. The product is consumed sugar. The municipality in which it is recognized as the oldest tradition in the preparation of zippole is Narbolia , in the province of Oristano , in the subregion of Montiferru , which is held every year during the carnival, a festival dedicated to this sweet, where the tasting is accompanied by the presentation of other local products and folk celebrations.
Zeppole Sicilian
In Sicily, the zeppole di San Giuseppe are prepared with flour, rice, orange honey and powdered sugar. Zeppole, strips of about 6-8 cm long cylindrical shape, are fried in hot oil and finally covered with orange honey and powdered sugar with cinnamon.
Zeppole Reggine
A Reggio Calabria zeppole di San Giuseppe (zippuli ca 'cheese) are small puffs made ​​with flour, sugar, eggs, vanilla and lard stuffed with ricotta cheese, sugar, cinnamon, grated lemon and sugar. There is also a variant salt, prepared with potatoes, flour, yeast and water. Can have a donut shape irregular or contain within them anchovies, cod, 'nduja and olives to taste. Finally, they are fried in hot oil.
Zeppole Cosentine
In the city of Cosenza are prepared with margarine, flour, eggs, cream and candied cherries and cooked strictly to the oven .
Zeppole Salento
In the Salento peninsula are prepared with water , lard , salt , flour , lemon cheese and eggs , fried or baked and decorated with cream and chocolate cream . The donut is part of the pastry Lecce and is present throughout the year, with increased production in the period of the feast of St. Joseph .







Directions

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(Reindirizzamento da Zeppole di S. Giuseppe)

zeppola

Origini

Luogo d'origine Italia

Regioni Abruzzo

Basilicata

Calabria

Campania

Puglia

Sardegna

Zona di produzione Sud Italia

Dettagli

Categoria dolce

Riconoscimento P.A.T.



Mini zeppola

La zeppola o zeppola di San Giuseppe ? un tipico dolce dell'Italia meridionale, molto popolare nella zona vesuviana e, malgrado il nome, non trae le sue origini nel comune di San Giuseppe Vesuviano.

Vengono preparate generalmente nel periodo di San Giuseppe (19 marzo) tanto da essere un dolce tipico della festa del pap?. Gli ingredienti principali sono la farina, lo zucchero, le uova, il burro e l'olio d'oliva. Nella tradizione napoletana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno. In entrambi i casi le zeppole hanno forma circolare con un foro centrale dal diametro di 2 cm circa e sono guarnite ricoprendole di crema pasticciera con sopra delle amarene sciroppate. Alcune pasticcerie provvedono anche alla farcitura interna della zeppola con tale crema, discostandosi dalla tradizione. Ultimamente si trovano zeppole ripiene di crema gianduia e panna. Infine questo dolce viene sottoposta ad una spolverata di zucchero a velo.

Anche nel Salento le zeppole vengono preparate per la festa di San Giuseppe e in alcuni paesi dove si preparano le tradizionali "Tavole di San Giuseppe" vengono utilizzate come ultima pietanza, per dolce. Nella tradizione salentina la guarnizione della pasta prevede una base di crema pasticciera ed un secondo strato, pi? piccolo, al di sopra del primo di crema al cacao mentre sono del tutto assenti le amarene sciroppate. Sebbene negli ultimi anni si sia affermato l'uso di friggere la pasta della zeppola anche usando olio di oliva, la vera zeppola salentina viene fritta nello strutto, detto sugna nel dialetto locale.

Tra le varianti preparate in casa vi sono zeppole intrecciate a forma di "elle" minuscola, fritte e passate ancora calde nello zucchero. Queste zeppole non hanno tipicamente la crema.

Indice [nascondi]

1 Zeppole in friggitoria

2 Tz?ppulas

3 Zeppole siciliane

4 Zeppole reggine

5 Zeppole cosentine

6 Zeppole salentine

7 Voci correlate

8 Altri progetti

Zeppole in friggitoria [modifica]



A Napoli viene usato il nome zeppola anche per indicare le pastacresciute, specialit? delle friggitorie tipiche, molto diverse e salate. In questa versione, talvolta vengono aggiunti ingredienti quali alghe di mare, acciughe salate o cicenielli.

Tz?ppulas

Is tz?ppulas (pronuncia: I' tsippulasa, ma in alcune varianti del sardo, la l cade: i' tsippuasa), chiamate in italiano "zippole", costituiscono un dolce tradizionale del carnevale tipico della Sardegna centrale. La ricetta varia da comune a comune, e ha come ingredienti fondamentali la farina, il lievito e l'acqua, e come elementi eventuali, in alcune varianti, il latte, le uova, il limone e le patate. Il prodotto si consuma zuccherato. Il comune a cui ? riconosciuta la pi? antica tradizione nella preparazione delle zippole ? Narbolia, in provincia di Oristano, nella subregione del Montiferru, dove si tiene ogni anno, nel periodo del carnevale, una sagra dedicata a tale dolce, in cui la degustazione ? accompagnata dalla presentazione di altri prodotto locali e da festeggiamenti folkloristici.

Zeppole siciliane

In Sicilia, le zeppole di San Giuseppe sono preparate con farina, riso, miele d'arancio e zucchero a velo. Le zeppole, listelli di forma cilindrica lunghi circa 6-8 centimetri, vengono fritte nell'olio bollente e alla fine ricoperte di miele d'arancio e zucchero a velo con cannella.

Zeppole reggine

A Reggio Calabria le zeppole di San Giuseppe (zippuli ca? ricotta) sono dei piccoli bign? preparati con farina, zucchero, uova, vanillina e strutto farciti con ricotta, zucchero, cannella, limone grattugiato e zucchero a velo. Esiste inoltre, una variante salata, preparata con patate, farina, lievito di birra e acqua. Possono avere forma di ciambella irregolare o contenere al loro interno acciughe, baccal?, 'nduja e olive a piacimento. Infine vengono fritte in olio bollente.

Zeppole cosentine

Nella citt? di Cosenza vengono preparate con margarina, farina, uova, crema e amarene candite e cotte rigorosamente al forno.

Zeppole salentine

Nella penisola salentina vengono preparate con acqua, strutto, sale, farina, limone grattugiato e uova, fritte o al forno e decorate con crema pasticcera e crema al cioccolato. La zeppola fa parte della pasticceria leccese ed ? presente tutto l'anno, con una maggiore produzione nel periodo della festa di san Giuseppe.

Voci correlate

Dolci di San Giuseppe

Sfincia di San Giuseppe




Notes

Image: Library of Congress #3g05656r.

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