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Cookies without Nuts
canistrelli cookies
Canistrelli (Anise-flavored cookies made with flour, sugar, rice oil, and white wine)
Originated from: Liguria and Piedmont, Italy
Occasion: Easter and other times
Contributed by: Taken from "Libro di Cucina" Italian Wikibooks; text, Italian Wikipedia

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Ingredients

250 gr. (about 8 3/4 ounces) flour, type "00"
100 gr. (about 3 1/2 ounces) sugar
50 gr. (about 1 2/3 ounces) of rice oil
40 gr. (about 1 2/3 ounces) of aniseed liqueur
40 gr. (about 1 1/3 ounces) dry white wine
5 gr. (about 1/5 of an ounce) ammonium bicarbonate
a pinch of salt

Ingredienti (Original Italian text)
250 gr. di farina 00
100 gr. di zucchero
50 gr. di olio di riso
40 gr. di liquore all'anice
40 gr. di vino bianco secco
5 gr. di bicarbonato di ammonio
1 pizzico di sale



Directions

No directions are given in "Libro di cucina" Wikbooks


Notes

The following text was taken Italian Wikipedia (Machine google translation): "Canistrelli Place of origin Italy Regions Liguria Piedmont Area of ​​production Throughout the region Details Category sweet Recognition PAT Sector Biscuit Canistrelli (scallops) are biscuits typical of many areas of Italy, but are found mostly in Piedmont and Liguria. Types of canistrelli. The same name refers to very different types of sweets. Wafer biscuits, thin and very brittle. Although are found in different places in Italy, are more common in the Alpine valleys, such as the Val di Susa , the Valle d'Aosta, the Val Cenischia. They belong to the great family of waffles and are produced almost exclusively craft. They are cooked on plate in red-hot tongs over an open fire, or more recently, on a baking tray. Often present with a grille design or with a coat of arms on the surface and are scented to anise, the vanilla, the lemon or cocoa. Canestrelli Biella. The canistrelli are made ​​up of two waffles with a topping of chocolate and hazelnuts. The waffle is crisp and is obtained from wheat flour and corn flour, processed sugar, butter, eggs, salt and baking powder dust. Are rectangular and large (about 9x4, 5 cm). The origin of the recipe probably dates from the seventeenth century. They are handmade and are considered luxury biscuits. Are distributed locally. Canestrelli Ligurian nationally recognized as "Product of Agricultural and Food Traditional Italian." I Canestrelletti of Torriglia PAT, simple ingredients of flour, eggs, butter, sugar shortbread cookies are shaped like a small daisy with a diameter of about 3-4 cm. They come with a hole in the middle and dusted with icing sugar. The cultural association "The Canestrelletto of Torriglia" check that all seven producers comply with the Disciplinary Council. In the area of Levanto are based on normal shortbread to lemon: the scallops of Santo Stefano d'Aveto PAT and the Canistrelli dell'Acquasanta PAT. Canestrelli Novi. Produced exclusively by craftsmen in the area of Novi and of Ovadese, differ from those in Liguria for essentially the ingredients used, as mixed without eggs, butter and water, but olive oil and white wine Cortese di Gavi DOCG. Canestrelli of Taggia . Are similar to donuts wide taralli (or tarallucci ) Puglia. They are made ​​of flour and olive oil and salt. Have recently been introduced varieties with olives (with the addition of olive pulp into pieces) and chocolate (with the addition of chocolate drops). Canestrelli tonenghesi also called canastrelli under this name or canastrell, every year become the protagonists of festivals and events throughout the Canavese, are characterized by the presence in the mixture of lemon zest and wedding cakes were typical of the area. Historical Background Hazelnut. The etymology of the name is uncertain. Some derive the name from the basket, which is a basket of straw or wicker where you placed to cool after cooking and where they were holding their offering. Others believe that it could be related with the design of the mold clamp in which they were cooked: in the Piedmontese language canesterli means with reeds. The scallops are popular desserts, whose origins are ancient. In Canavese and Val di Susa were prepared since the Middle Ages under the name of nebulae, probably from the guilds of producers of wafers. It is offered at weddings, baptisms, religious festivals, carnival. The scallops in puff pastry, probably more recent, were offered on the occasion of Easter..... Original Italian text. "Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Canestrelli appena sfornati Origini Luogo d'origine Italia Regioni Liguria Piemonte Zona di produzione Tutto il territorio regionale Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Biscotto I canestrelli sono biscotti tipici di numerose zone dell'Italia, ma sono particolarmente diffusi in Piemonte e in Liguria. Tipi di canestrelli Lo stesso nome fa riferimento a tipologie di dolci molto differenti. Biscotti a cialda, sottili e molto friabili. Sebbene si ritrovino in luoghi diversi in Italia, sono piu comuni nelle valli alpine, come la Val di Susa, la Valle d'Aosta, la Val Cenischia. Appartengono alla grande famiglia delle cialde e sono di produzione quasi solo artigianale. Vengono cotti su piastra a pinza arroventata sul fuoco vivo o, piu recentemente, sulla placca del forno. Si presentano spesso con un disegno di grata o con uno stemma nobiliare in superficie e sono profumati all'anice, alla vaniglia, al limone o al cacao. Canestrelli biellesi. I canestrelli sono costituiti di due cialde con una farcitura di cioccolato e nocciole. La cialda croccante ed ottenuta da farine di grano e di mais, lavorata con zucchero, burro, uova, sale e polveri lievitanti. Sono rettangolari e di grandi dimensioni (circa 9x4,5 cm). L'origine della ricetta risale probabilmente al XVII secolo. Sono prodotti artigianalmente e considerati biscotti di lusso. Sono distribuiti localmente. Canestrelli liguri riconosciuti a livello nazionale come "Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano". I Canestrelletti di Torriglia PAT, di ingredienti semplici a base di farina, uova, burro, zucchero sono dei biscotti frollini a forma di piccola margherita con un diametro di circa 3-4 cm. Si presentano con un foro nel mezzo e spolverati di zucchero a velo. L'associazione culturale "Il Canestrelletto di Torriglia" controlla che tutti e sette i Produttori rispettino il Disciplinare Comune. Nella zona di Levanto sono a base di normale pasta frolla al limone: i Canestrelli di Santo Stefano d'Aveto PAT e i Canestrelli dell'Acquasanta PAT. Canestrelli novesi. Prodotti esclusivamente in modo artigianale nella zona del Novese e dell'Ovadese, differiscono da quelli liguri sostanzialmente per gli ingredienti utilizzati, in quanto impastati senza uova, burro ed acqua, bens olio d'oliva e vino bianco Cortese di Gavi DOCG. Canestrelli di Taggia. Sono ciambelle larghe simili ai taralli (o tarallucci) pugliesi. Sono a base di farina e olio d'oliva e sono salati. Recentemente sono state introdotte le variete alle olive (con l'aggiunta di polpa d'oliva in pezzi) e al cioccolato (con l'aggiunta di gocce di cioccolato). Canestrelli tonenghesi chiamati anche canastrelli, sotto questo nome o canastrell, divengono ogni anno protagonisti di sagre e manifestazioni in tutto il Canavese, sono caratterizzati dalla presenza nell'impasto di scorza di limone ed erano i tipici dolci nuziali della zona. Cenni storici Alla nocciola. L'etimologia del nome incerta. Alcuni fanno derivare il nome dal termine canestro, cio un cesto di paglia o vimini dove si ponevano a freddare dopo la cottura e dove si tenevano per offrirli. Altri ritengono che sia da mettere in relazione con il disegno dello stampo a pinza in cui venivano cotti: in lingua piemontese canesterl, significa ingraticolare con canne. I canestrelli sono dolci popolari, le cui origini sono antichissime. Nel Canavese e nella Valle di Susa venivano preparati sin dal Medioevo con il nome di nebule, probabilmente dalle gilde dei produttori di ostie. Si offrivano in occasione di matrimoni, battesimi, feste religiose, carnevale. I canestrelli di pasta frolla, probabilmente piu recenti, erano offerti in occasione della Pasqua."

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