Ingredients:
500 grams (about 1 pound) flour
25 gr. yeast (about 4/5 of an ounce)
3 eggs
150 grams (about 5 1/4 ounces) lard (or butter)
grated zest of one lemon
3 tablespoons chocolate (or honey)
A pinch of salt
About 5 tablespoons of water

Topping
Honey or chocolate icing

Original Italian text
Ingredienti per un prodotto familiare
Farina gr. 500
Lievito di birra gr. 25
Uova n. 3
Strutto (o burro) gr. 150
Scorza di un limone
Cioccolato (o miele) n. 3 cucchiai
Un pizzico di sale
Acqua n. 5 cucchiai circa

Dissolve the yeast with a little warm water, add a pinch of salt, a couple of tablespoons of flour and mix well.

Cover and let rise until the dough has reached twice its volume.

Arrange the dough thus obtained over a pastry board and add the remaining flour and lard (or butter), forming a smooth ball of dough.

Cover with a towel for about 20 minutes.

Using a rolling pin roll out the dough to the thickness of one centimeter.

Cut out into ovals [about 10 cm long] and place in a baking pan greased with lard.

Bake at 200 degrees Celsius (about 400 degrees F.) until the "susumelle" will appear slightly golden.

Right after they have been baked, coat the surface of the cookies with honey or chocolate icing.



Preparazione (Original Italian text)

Sciogliere il lievito con un po d'acqua tiepida, mettere un pizzico di sale, un paio di cucchiai di farina e mescolare bene.

Coprire e lasciare lievitare fin quando l'impasto avre raggiunto il doppio del suo volume.

Disporre - quindi - il panetto cose ottenuto sopra un piano ed aggiungere il resto della farina e lo strutto (o burro), formando una palla di pasta omogenea.

Coprire con un tovagliolo per circa 20 minuti.

Stendere, allora, con il mattarello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di un centimetro.

Ritagliare degli ovali e disporli in una teglia da forno appena unta di strutto.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi, fin quando le susumelle appariranno leggermente dorate.

Appena cotte ricoprire la superficie con miele oppure con glassa di cioccolato fondente.

The following text was taken from the Italian Wikipedia (Google machine translation): "The susumelle (or Pictish Saint Martin ) is a typical Calabrian sweet, specialty of the Reggio Calabria area, Crotone, Vibo Valentia. They are "sweet dough biscuits," typically oval-shaped loaves about 10 cm which can be coated with honey or chocolate (including white chocolate). In some recipes raisins or candied fruit are added to the cookie dough. They are usually accompanied with sweet wine or with limoncello; also typical Christmas sweets, are the Tardilli, the Cicerchiata and Pitta cu passuli (literally "cake of raisins") known for its distinctive shape (rose six concentric with the central seventh) and encompass all of Calabria typical Christmas products, such as pine nuts, raisins, honey, candied fruit and nuts.... Original Italian text: "Le susumelle (o pitte San Martino) sono un dolce tipico calabrese, specialiti della zona di Reggio Calabria, Crotone e Vibo Valentia. Sono "biscottini di pasta dolce," tipicamente dalla forma di panetti ovali di circa 10 cm che possono essere ricoperti di miele o cioccolato (anche cioccolato bianco). In alcune ricette all'impasto dei biscotti vengono aggiunte uvetta o frutta candita. Vengono usualmente accompagnati con vino dolce come lo zibibbo o con il limoncello. Sono dolci tipicamente natalizi, cose come i Tardilli, la Cicerchiata e la Pitta cu passuli (letteralmente "focaccia di uva passa") nota per la sua forma particolare (sei rose concentriche con la settima centrale)e per racchiudere in si tutti i prodotti natalizi tipici della Calabria, quali: pinoli, uva passa, miele, canditi e noccioline. Photo: Mary Melfi.

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