Ingredients
for 2 baking sheets
180 g of wheat flour
160 g of wheat flour for cakes
110 g of brown sugar
90 g of margarine
90 g of butter
75 g of buckwheat
50 g of milk
50 g of ground oat flakes
30 g of granulated sugar
1 small egg
1 packet of vanilla-flavored baking powder
1 teaspoon of baking soda
1 pinch of salt
ginger or cinnamon powder (optional)
For decoration
Cane sugar
Ingredient: (Original Text)
per 2 placche da forno
180 g di farina di frumento integrale
160 g di farina di frumento per torte
110 g di zucchero grezzo di canna
90 g di margarina
90 g di burro
75 g di grano saraceno
50 g di latte
50 g di fiocchi d'avena macinati
30 g di zucchero semolato
1 uovo piccolo
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
Directions
In a bowl add the margarine and both sugars, then work using a wooden spoon until mixture is smooth.
Add egg and softened butter, then stir with a whisk, add milk and stir.
In a second bowl, mix flour, ground oatmeal, baking powder and baking soda, then add the mixture, a little at a time, the mixture obtained above, stirring with a wooden spoon.
You can add some spice to the mixture (ginger or cinnamon).
Terminate processing of the dough with your hands on a pastry board.
With a rolling pin, roll the dough until a height of about 8 mm, and then cut it with a biscuit cutter which then should be placed in a baking tray lined with baking paper.
Cover the biscuits with a layer of sugar cane, which will be slightly down on the cookie so that it remains attached.
Bake in preheated oven at 180 C, non-ventilated for 16-17 minutes.
Preparazione (Original Text):
In una terrina inserire la margarina ed i due tipi di zucchero, quindi lavorare utilizzando un mestolo in legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l'uovo ed il burro ammorbidito, quindi mescolare con una frusta, ed aggiungere il latte mescolando.
In una seconda terrina, mescolare le farine, i fiocchi d'avena macinati, il lievito ed il bicarbonato di sodio, quindi aggiungere il composto ottenuto, un po' per volta, all'impasto ottenuto precedentemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Terminare la lavorazione dell'impasto con le mani, su una spianatoia.
Con un mattarello tirare la sfoglia fino ad oggenere un'altezza di circa 8mm, e quindi ritagliarla con uno stampo per biscotti che poi dovranno essere riposti in una placca da forno rivestita con carta da forno.
Coprire i biscotti con uno strato di zucchero di canna, che dovre essere leggermente premuto sul biscotto in modo che resti attaccato
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C, non ventilato, per 16-17 minuti circa.
Consigli: possibile aggiungere al composto qualche spezia (zenzero o cannella. Biscotti rustici con grano saraceno
Biscotti rustici con grano saraceno.
Notes
The following text was taken from the Italian Wikipedia (Google machine translation: "Biscuits very simple to prepare, very rustic, as flours made from raw, easy to enrich with spices (ginger, cinnamon, ...)." Photo: Mary Melfi. |
