Ingredients
Ingredients
500 g of wheat flour
40 g of yeast
180 g of sugar
120 g of butter
a teaspoon of salt
15 g of sweet fennel or anise liquor (optional)
Ingredienti (Original text)
500 g di farina di grano tenero
40 g di lievito di birra
180 g di zucchero
120 g di burro
un cucchiaino di sale
alcune volte pui essere aggiunto 15 g di finocchietto dolce o anche di liquore all'anice, soprattutto nell'ovadese
Directions
Mix the flour with the yeast and warm water.
Let rise until it has reached twice the volume of the first rising.
On the other ingredients and a pinch of salt, knead the dough and then let it rise again for an hour.
Create two strands [thin logs] of pasta and leave them to rise again, bake for half an hour at 180 C, then let stand for 24 hours.
The next day cut into slices of about 2 cm. At this point, the slices are ready to be fired again for the biscuit.
Preparazione (Original text)
Impastare la farina con il lievito e l'acqua tiepida.
Lasciare lievitare fino a quando non ha raggiunto il doppio del volume prima della lievitazione.
A gli altri ingredienti e un pizzico di sale, lavorare la pasta e poi lasciarla lievitare nuovamente per un'ora.
Creare due filoni di pasta e lasciarli lievitare nuovamente, infornarli per mezz'ora a 180 C, poi lasciarli riposare per 24 ore.
Il giorno dopo tagliarli a fette sbieche di circa 2 cm. A questo punto le fette sono pronte per essere nuovamente infornate per la biscottatura.
Notes
The following text was taken from the Italian Wikipedia (Google machine translation: The cookies Lagaccio (Genoese bescheutti do Lagasso) are cookies originating district Lagaccio, in Genoa. This type of cookie is called, especially "nell'ovadese," even "healthy cookie" (in Genoese bescheutti of Health ). In fact, the only difference that runs between the two types of biscuit is the addition - in the biscuit of the Lagaccio - of a small part of digestive liquor aniseed. Original Text: Il biscotti del Lagaccio (in genovese bescheutti do Lagasso) sono biscotti originari del quartiere del Lagaccio, a Genova. Questo tipo di biscotto chiamato, soprattutto nell'ovadese, anche "biscotto della salute" (in genovese bescheutti da sal?te). In realti, l'unica differenza che corre tra i due tipi di biscotto l'aggiunta - nel biscotto del Lagaccio - di una piccola parte di liquore digestivo all'anice." Photo: Mary Melfi. |
