For pastry dough crust
200 g (about 7 ounces) flour
100 g (about 3 1/2 ounces) butter, softened, room temperature
2 eggs
1 egg yolk
80 g (about 2 2/3 ounces) sugar

For filling
80 g (about 2 2/3 ounces) blanched almonds, chopped
100 g (about 3 1/2 ounces) unsweetened cocoa powder
finely grated zest of 1 lemon
80 g (about 2 2/3 ounces) amaretti cookies, crushed
2 cups Marsala

Topping
Icing sugar

Equipment needed
Oval-shaped pastry molds, greased with butter and dusted with flour

Preheat oven to 180 C degrees [moderate oven].

Chop 100 grams butter and let it soften at room temperature.

Put it in a bowl with 200 grams flour, 2 eggs, 1 egg yolk and 80 grams of sugar.

Work ingredients into a malleable pastry dough.

Divide the pastry dough into two portions.

Roll out the first portion of the dough into half cm thick.

Grease the oval-shaped molds, sprinkle with a touch of flour.

Place the rolled out pastry dough in the molds.

Meanwhile make the filling.

Mix the chopped almonds, crumbled amaretti, lemon zest, cocoa powder and Marsala together. Then stir the mixture over low heat (to thicken it a little).

Put the mixture into the molds that have been lined with pastry dough.

Roll out the second portion of the pastry dough to half a centimeter thick.

Place the rolled out dough on top of the molds (tucking the top crust into the inner one) and sealing it nicely.

Bake about 30 minutes in a preheated oven at 180 degrees C.

Remove and cool.

Before serving, sprinkle with icing sugar.

The following text was taken from the Italian Wikipedia, the free encyclopedia (Machine Google translation): Bocconotti. Origins Place of origin Italy Italy Region Puglia Area of ​​production Bitonto Details Category sweet Recognition PAT Area Fresh pastries and bakery products, biscuits, cakes, pastry and confectionery Bocconotti of Castel Frentano Bocconotto Origins Place of origin Italy Italy Region Abruzzo Area of ​​production Castel Frentano Details Category sweet Recognition PAT Area Fresh pastries and bakery products, biscuits, cakes, pastry and confectionery Bocconotti Gallipoli Origins Place of origin Italy Italy Region Puglia Area of ​​production Gallipoli Details Category sweet Recognition PAT Area Fresh pastries and bakery products, biscuits, cakes, pastry and confectionery BUCCONOTTO or BUCCHINOTTO Origins Place of origin Italy Italy Region Calabria Area of ​​production Province of Cosenza Details Category sweet Recognition PAT Area Fresh pastries and bakery products, biscuits, cakes, pastry and confectionery The bocconotti (or boconotti ) are sweets typical of Basilicata , Puglia , Abruzzo and Calabria with a filling that varies according to the location where it is produced.... The legend of popular traces the development of this cake before the end of the eighteenth century , in the Abruzzo region. At that time it began the importation of chocolate and coffee. It is said that in a country of Abruzzo a maid, to pay homage to her master, greedy of these two new products, invented a sweet reminiscent of the cup of coffee (of course without handle and lid) realizing the outside with the pastry and filling the interior with coffee and chocolate liquid. At first he saw that cooking the stuffing remained too liquid then decided to thicken it with almonds (which were imported from Puglia Abruzzo) and egg yolks and cover the "cup" with a lid that is cooked dusted with icing sugar. When the Master tasted sweet it was ecstatic and asked her maid as it was called, the woman, who had not given him a name, improvised calling it "Bocconotto" because you ate a bite. The size of the bocconotto fact remained small until the 50s of the twentieth century, when they began to increase. Until that time, was added to the stuffing also a coffee bean, coffee initially placed in memory of and to flavor the filling. According to others the bocconotto not originate farmers inland murgiano that, forced to live in tight spaces and narrow, they adapted to their own situation culinary needs. The small size of bocconotti, the ability to be stored for several days in the natural environment, as well as their high degree nutritionally, they have been doing for years one of the flagships of the southern culinary tradition. Even today, the tradition of the recipe has been handed down from family to family, with many variants. Origin of the name. The name comes from the fact that these cakes are small enough to be eaten in one bite, perhaps accompanied by sweet wine. Composition There is a variant sweet and salty variant. The variant is always sweet made ​​of pastry with a filling that can be of honey or royal jelly or custard or jam or chocolate according to regional variations. The savory version that varies both in filling the casing: the pastry is replaced by the puff pastry and using a mixture of mushrooms , giblets of chicken, sweetbreads and truffles , instead of the chocolate and almonds . In the version of the Brindisi, the filling of jam is usually pear or quince. Traditional food products. The Bocconotto of Castel Frentano is a food product which is recognized by the typical Abruzzo region, characterized by the presence in the filling of chocolate , cinnamon and toasted almonds. There is also a variant pescarese equal to that of Castel Frentano with only the addition of the liquor Centerba.The variant of Puglia, provides a filling of almonds and cherries, enclosed in the same compact housing. Typical of the bocconotto Bitonto, which can be traced back to the Benedictine nuns of Bito, where the recipe calls for a filling of ricotta and candied fruit and less sugar in the dough. The Calabria reported for the list of the PAT Bucconotto of Mormanno province of Cosenza ( bucchinotto in dialect) of 4 cm in diameter that can be filled with lots of chocolate with jam and dusted with powdered sugar icing. Also in the Calabria buccunottu of Amantea and Campora San Giovanni, has a nearly oval shape with the outer pastry covered with powdered sugar with a filling of chocolate, chopped toasted almonds, sugar, cinnamon and cloves. It is used to prepare for Easter. Pasticciotto Official Description: Buccunottu Gallipoli.....Bocconotto ORIGINAL ITALIAN TEXT: Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. BOCCONOTTI DI BITONTO Origini Luogo d'origine Italia Italia Regione Puglia Zona di produzione Bitonto Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria BOCCONOTTI DI CASTEL FRENTANO Bocconotto Origini Luogo d'origine Italia Italia Regione Abruzzo Zona di produzione Castel Frentano Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria BUCCUNOTTU GALLIPOLINO nella vetrina di un bar a Gallipoli Luogo d'origine Italia Italia Regione Puglia Zona di produzione Gallipoli Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria BUCCONOTTO o BUCCHINOTTO Origini Luogo d'origine Italia Italia Regione Calabria Zona di produzione Provincia di Cosenza Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria I bocconotti (o boconotti) sono dei dolci tipici della tradizione lucana, pugliese, abruzzese e calabrese con un ripieno che varia secondo le località in cui viene prodotto. La leggenda popolare fa risalire la prima elaborazione di questo dolce alla fine del Settecento, nel territorio abruzzese. In quel periodo infatti iniziò l'importazione di cioccolato e caffè. Si narra che in un paese d'Abruzzo una domestica, per omaggiare il suo padrone, goloso di questi due nuovi prodotti, inventò un dolce che ricordava la tazzina di caffè (naturalmente senza manico e coperchio) realizzando l'esterno con la pasta frolla e riempiendo l'interno con caffè e cioccolato liquidi. Alla prima cottura vide che il ripieno rimaneva troppo liquido; allora decise di addensarlo con mandorle (che in Abruzzo venivano importate dalla Puglia) e tuorli d'uova e di ricoprire la "tazzina" con un coperchio che a cottura ultimata spolverò di zucchero a velo. Quando il Padrone assaggiò il dolce ne rimase estasiato e chiese alla sua domestica come si chiamava; la donna, che non gli aveva dato nessun nome, improvvisò chiamandolo "Bocconotto" visto che si mangiava in un boccone. Le dimensioni del bocconotto infatti sono rimaste piccole fino agli anni '50 del XX secolo, quando iniziarono a aumentare. Fino a quell'epoca si aggiungeva al ripieno anche un chicco di caffè, a ricordo del caffè messo inizialmente e per aromatizzare il ripieno. Secondo altri invece il bocconotto sarebbe originario dei contadini dell'entroterra murgiano che, costretti a vivere in spazi stretti ed angusti, adattarono le esigenze culinarie alla propria realtà. Le ridotte dimensioni dei bocconotti, la possibilità di essere conservati anche per molti giorni in ambiente naturale, nonché il loro alto grado nutrizionale, ne hanno fatto per anni uno dei cavalli di battaglia della tradizione culinaria meridionale. Ancora oggi la tradizione della ricetta si tramanda di famiglia in famiglia, con numerose varianti. Origine del nome[modifica | modifica sorgente] Il nome deriva dal fatto che questi dolci sono piccoli abbastanza da poter essere mangiati in un solo boccone, magari accompagnati da vino passito. Composizione[modifica | modifica sorgente] Esiste una variante dolce ed una variante salata. La variante dolce è sempre fatta di pasta frolla con un ripieno che può essere di miele o pappa reale o di crema pasticcera o di marmellata o di cioccolato secondo le varianti regionali. La versione salata varia sia nella farcitura che nell'involucro: la pasta frolla è sostituita dalla pasta sfoglia e si usa un impasto di funghi, rigaglie di pollo, animelle e tartufo, anziché il cioccolato e le mandorle. Nella versione dell'area brindisina, il ripieno di confettura è solitamente di pera o di mela cotogna. Prodotti agroalimentari tradizionali[modifica | modifica sorgente] Il Bocconotto di Castel Frentano è un prodotto agroalimentare la cui tipicità è riconosciuta dalla regione Abruzzo, caratterizzato dalla presenza nel ripieno di cioccolato, cannella e mandorle tostate. Esiste anche una variante pescarese uguale a quella di Castel Frentano con la sola aggiunta del liquore Centerba. La variante pugliese, prevede un ripieno di mandorle e amarene, racchiuso nel medesimo involucro compatto. Tipico il bocconotto di Bitonto, che si fa risalire alle monache benedettine di Bitonto, dove la ricetta prevede un ripieno di ricotta e canditi e meno zucchero nell'impasto. La Calabria ha segnalato per l'elenco dei PAT il Bucconotto di Mormanno provincia di Cosenza (bucchinotto nella forma dialettale) di 4 cm di diametro che può essere ripieno tanto di cioccolato che di marmellata e spolverato di zucchero al velo. Sempre in Calabria il buccunottu di Amantea e Campora San Giovanni, ha una forma ovaleggiante con l'esterno in pasta frolla ricoperta da zucchero a velo con un ripieno di cioccolato, mandorle tostate tritate, zucchero, cannella e chiodi di garofano. Si usa prepararlo a Pasqua. ... Photo: Mary Melfi.

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