Pastry dough
flour
water
salt
vegetable oil or lard

Filling
Minced meat, preferably lamb (for meat pie)
or fish (possibly eels for fish pie)
or artichokes and broad beans (for vegetable pie)

potatoes
dried tomatoes
parsley (optional)
onions (optional)
garlic (optional)

Directions are not given in the Italian Wikipedia, but it is understood that the stuffing used in the pie is first fried and then it is placed in the middle of the pastry dough disks.

The pastry disks are sealed together, and then baked.

The following text was taken from Italian Wikipedia (Machine google translation). "The Sardinian panadas (or known as panada in Sardinian language is a Sardinian dish, a native of Assemini and spread throughout Sardinia. The authorship of this dish is also disputed by the municipality of Oschiri which, together with common Berchidda and Pattada is also an important area of production of panadas. It is also known in the rest of Italy and other countries, and is the subject of tasting numerous festivals, the principal of which take place in Assemini and Oschiri. In other parts of the world there are similar food products - for ingredients and preparation - the Sardinian panada, such as Peru. Features. The panada is a pie consisting of a pastry case violated (called croxu), inside of which are content - usually - meat, potatoes and other seasonings. The panada for antonomasia is believed to be that of eels , which is still widely used especially in Campidano, because in the past the primary subsistence activities of the municipality of Assemini was fishing. In its variant campidanese is usually served as a main dish and has a minimum of four people, but it can be considered a full meal, given the variety of ingredients and the significant caloric intake that distinguish it. In version logudorese, is smaller, about the size of a sandwich, and is typically consumed as a main dish on festive occasions. The variant now provides most consumed traditionally use meat of lamb (or, more rarely, pork or chicken), while vegetarian options include peas, artichokes and broad beans. The sauce is then made ​​basic with potatoes, dried tomatoes, parsley, garlic occasionally. The dough, instead, is composed of wheat flour type "00", water, salt and oil (or lard). It is cooked in the oven...." Original Italian text: "Panada Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Disambiguazione Se stai cercando altri omonimi, vedi Panada (disambigua). Panada Una panada tipica prima di essere infornata. Origini Luogo d'origine Italia Regione Sardegna Diffusione Regionale Zona di produzione Campidano, Logudoro Dettagli Categoria secondo piatto La panada sarda (o sa panada, in Lingua sarda) un piatto tipico sardo, originario di Assemini e diffuso in tutta la Sardegna. La paternit di questo piatto contesa anche dal comune di Oschiri che, insieme ai comuni di Berchidda e Pattada, costituisce un'altra importante zona di produzione delle panadas. Conosciuto anche nel resto d'Italia e in altri Paesi, ed oggetto di degustazione in numerose sagre, le principali delle quali si svolgono ad Assemini e a Oschiri. In altre parti del mondo esistono prodotti gastronomici simili - per ingredienti e preparazione - alla panada sarda, come l'empanada peruviana. Caratteristiche La panada una torta salata costituita da un involucro di pasta violata (detta croxu), al cui interno sono contenuti - solitamente - carne, patate e altri condimenti. La panada per antonomasia si ritiene essere quella di anguille, tutt'ora ampiamente diffusa soprattutto nel Campidano, poich in passato l'attivit di sussistenza primaria del comune di Assemini stata la pesca. Nella sua variante campidanese, viene servita in genere come secondo piatto ed ha una portata minima di quattro persone, ma pu considerarsi anche un pasto completo, vista la variet di ingredienti e il notevole apporto calorico che la contraddistinguono. Nella versione logudorese, si presenta pi piccola, della grandezza all'incirca di un panino, e viene consumata tipicamente come piatto unico in occasioni festive. La variante ad oggi pi consumata prevede tradizionalmente l'utilizzo di carne di agnello (o pi raramente maiale o pollo), mentre le varianti vegetariane contengono piselli, carciofi o fave. Il condimento fondamentale poi costituito da patate, pomodori secchi, prezzemolo, occasionalmente aglio. L'impasto, invece, composto da farina di grano tipo "00", acqua, sale e olio (o strutto). La cottura avviene in forno...." Photo: Mary Melfi.

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