Ingredients
Sweet Ravioli Dough
250 grams (about 8 3/4 ounces) wheat flour 00
120 grams (about 4 1/4 ounces) of butter
100 grams (about 3 1/2 ounces) of caster sugar
50 grams (about 1 2/3 ounces) icing sugar
1 egg
2 teaspoons baking powder
1 pinch of salt
1 lemon
Ingredienti (Original text)
250 g di farina di frumento 00
120 g di burro
100 g di zucchero semolato
50g di zucchero a velo vanigliato
1 uovo
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 limone
Filling
Jam
hazelnut cream
Directions
In a bowl, sift flour with baking powder, add sugar and icing sugar, egg and a pinch of salt, and grated peel of 1 lemon.
Working all for a bit, then add the cold butter cut into small pieces.
Knead quickly, in order not to overheat the butter, to obtain a smooth and homogeneous mixture.
Roll the dough with a rolling pin and cut with a stencil of the desired shape.
An interesting variation is to get a round mold with discs of about 10cm in diameter, inserted in the center of the jam berries or hazelnut cream, then fold in half moon and bake in the oven.
Bake in preheated oven at 180 ? C for 15 minutes.
Preparazione (Original text)
In una terrina setacciare la farina con il lievito, aggiungere zucchero semolato e lo zucchero a velo, l'uovo ed un pizzico di sale, e la buccia grattugiata di 1 limone.
Lavorare il tutto per un po', quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastare rapidamente, al fine di non riscaldare troppo il burro, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Tirare la sfoglia con un mattarello e ritagliarla con uno stampino della forma voluta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 ?C per 15 minuti circa.
Consigli
Una variante molto interessante consiste nel ricavare con uno stampo rotondo dei dischi di circa 10cm di diametro, inserire al centro della marmellata ai frutti di bosco oppure crema di nocciole, quindi piegare a mezzaluna e cuocere in forno.
Notes
Text: Italian Wikibooks. Photo: Mary Melfi. |
