Ingredients
3 eggs
1 cup of low-fat yogurt with coconut
2 cups of sugar
3 cups of flour
1/2 cup of oil
1 cup of coconut flour
1 packet of Italian yeast (about 1 tablespoon baking powder)
Nutella (or hazelnut cream) to taste
Ingredienti (Original Italian text)
3 uova
1 vasetto di yogurt magro al cocco
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di olio
1 vasetto di farina di cocco
1 bustina di lievito
Directions
In a bowl mix eggs, yogurt and sugar.
Then pour the oil and coconut flour and stir until mixture is smooth, then add the yeast.
Pour the mixture into a greased and floured baking pan.
Put in oven for 30 minutes at 180 C (about 350 degrees F.).
Remove from the oven and (still hot) spread Nutella and sprinkle with coconut flour.
Preparazione (Original Italian text)
In un piatto mescolare uova, yogurt e zucchero.
Successivamente versare l'olio e la farina di cocco e mescolare ancora fino a ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere il lievito.
Versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Mettere in forno per 30 minuti a 180 C. Sfornare e (ancora caldo) spalmare la nutella e spolverare con farina di cocco.
Notes
Photo: Mary Melfi. | 
