Ingredients
300g (about 10 1/2 ounces) of dark chocolate, melted
300g (about 10 1/2 ounces) of almonds, roasted and chopped
300g (about 10 1/2 ounces) of sugar
300g (about 10 1/2 ounces) of butter, melted
6 egg yolks
6 egg whites, beaten stiff
Variant
300g (about 10 1/2 ounces) of dark chocolate, melted
300g (about 10 1/2 ounces) of sugar
100g (about 3 1/2 ounces) hazelnuts
100g (about 3 1/2 ounces) of pine nuts
150g (about 5 1/4 ounces) of butter, melted
6 egg yolks
6 egg whites, beaten stiff
Ingredienti (Original Italian text)
300gr di cioccolato fondente
300gr di mandorle tostate e tritate
300gr di zucchero
300gr di burro
6 tuorli e 6 albumi di uova montati a neve
Directions
Melt the chocolate and butter in a double boiler or in the microwave.
Cream the melted butter with the sugar until it becomes frothy, then add the egg yolks and beat until the mixture is smooth.
Add the melted chocolate, finely mix in the chopped almonds. Fold in the egg whites which have been beaten to a stiff peak.
Pour the mixture into a large buttered pan and bake for 35-40 minutes at 180 C. degrees (about 350 degrees F.).
Variant
Preparation
Using a double boiler or a microwave, melt the chocolate and butter.
Mix the melted butter with the sugar until it becomes creamy, then add the egg yolks and beat until mixture is smooth.
Add the melted chocolate, pine nuts and finely chopped hazelnuts and mix the mixture.
Finally, fold in the egg whites which have been beaten stiff.
Bake for 30-35 minutes over a 180 C. (about 350 degrees f.), noting that if one doesn't beat the egg whites until stiff prior to baking the cake will be much shorter, and might form a crust.
Preparazione (Original Italian text)
Fare sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il cioccolato e fare ammorbidire il burro.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, unire quindi i tuorli d'uovo e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire il cioccolato fuso, le mandorle finemente tritate e miscelarle al composto. Incorporare, infine lentamente, le chiare montate a neve.
Versare il tutto in una terrina larga precedentemente imburrata e infornate per 35-40 minuti a 180?.
Variante
Preparazione
Fare sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il cioccolato e fare ammorbidire il burro.
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso, unire quindi i tuorli d'uovo e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unire il cioccolato fuso, i pinoli e le nocciole finemente tritate e miscelarle al composto. Incorporare infine le chiare dell'uovo.
Tenere la torta nel forno per 30-35 minuti sempre a 180 C. (Non essendo montate a neve le chiare la torta cuciner prima e rimarr pi bassa e compatta, e senza formare la "crosta")
Notes
The following text comes from Wikibooks (Machine google translation): "The caprese cake is a dessert typical of the island of Capri is remembered for its ease of preparation. Being a cake whose recipe does not require the use of any flour is also suitable for consumption by those who suffer celiac disease...." Original Italian text: "Libro di cucina/Ricette/Torta caprese Wikibooks, manuali e libri di testo liberi. Libro di cucina | La torta caprese un dolce tipico dell'isola di Capri che viene ricordato per la sua facilit di preparazione ed estrema bont. Essendo una torta la cui ricetta non prevede l'uso di alcuna farina adatta anche al consumo da parte dei celiaci....." Photo: Mary Melfi.
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