Home Italy Revisited Bookshelf Plays About Mary Melfi Contact Us
in
Cakes
Bensone
Bensone (Modena's oval-shaped, lemon-flavored yeast dough cake made using yeast and egg yolks)
Originated from: Modena, Emilia Romagna, Italy
Occasion: Any time
Contributed by: Recipe, taken from "Libro di Cucina" Italian Wikibooks; text, Italian Wikipedia

Printer Friendly Version

Ingredients

150g (about 5 1/4 ounces) butter or margarine
150g (about 5 1/4 ounces) sugar
300g (about 10 1/2 ounces) flour
1 packet of yeast
2 egg yolks
zest of lemon
1/2 glass (about 3 ounces) of milk

Filling
Black cherry jam (optional)

Ingredienti
150g di burro o margarina
150g zucchero
300g farina
1 dose di lievito
2 tuorli d'uovo
(facoltativo) scorza di limone
1/2 bicchiere di latte



Directions

Put all ingredients in a electric mixer at maximum speed, then reduce speed and add the milk.

The dough should not be too liquidy.

Using aluminum paper, cut out an oval shape and use it to shape the dough.

Sprinkle sugar on the top of the dough.

Bake in preheated oven at 180 C degrees (about 350 degrees) for about 40 minutes.



Variants

The Bensone can be filled with 100-150g (about 3 1/2 ounces) of black cherry jam.



Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer alla velocit massima, poi ridurre la velocit e aggiungere il latte. L'impasto non deve risultare troppo liquido.

Comporre una forma ovale sulla teglia ricoperta di carta d'argento, spolverare di zucchero o granella di zucchero.

Cuocere a forno preriscaldato a 180 (170 a forno freddo ventilato) per circa 40 minuti.

Varianti

Il bensone pu essere farcito con 100-150g di marmellata di amarena, oppure con il savr.


Notes

The following text was taken from from the Italian Wikipedia (Machine google translation). Bensone Origins Place of origin Italy Region Emilia-Romagna Area of ​​production Modena Details Category sweet Recognition PAT The Bensone (Belson in Modena, in central-southern part of the province said busilun) is a sweet from Modena, perhaps the simplest and most ancient of these areas, oval-shaped. History. In the thirteenth century the community Modena offered it to the guild of blacksmiths and goldsmiths at the feast of the patron of these artisans. The etymology of the name may derive from the French pain de son or bran bread, for a time, was used for the preparation of sweet flour sifted. The ancient recipe bensone, remained almost unchanged over time, provided a mixture of flour, milk, eggs, butter and honey . The latter ingredient has subsequently been replaced with the sugar. The bensone can be stuffed with 100-150g of jam or Savr. The same mixture of bensone was also used for another sweet typical of the area, donut, round with a hole in the center.......... (Original Italian text) Bensone Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Bensone Origini Luogo d'origine Italia Regione Emilia-Romagna Zona di produzione Modena Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Il bensone (belsn in modenese, nella parte centro-meridionale della provincia detto busilun) un dolce di origine modenese, forse il pi semplice ed antico di queste zone, di forma ovale. Storia Nel XIII secolo la comunit modenese lo offriva alla corporazione dei fabbri e degli orafi in occasione della festa patronale di questi artigiani. L'etimologia del nome potrebbe derivare dal francese pain de son, ovvero pane di crusca, poich un tempo, si utilizzava per la preparazione del dolce la farina non setacciata. L'antica ricetta del bensone, rimasta nel tempo quasi immutata, prevedeva un impasto di farina, latte, uova, burro e miele. Quest'ultimo ingrediente stato successivamente sostituito con lo zucchero. Il bensone pu essere farcito con 100-150gr di marmellata o di savr. Lo stesso impasto del bensone era anche utilizzato per un altro tipico dolce della zona, la ciambella, di forma rotonda con un buco al centro....." Photo: Mary Melfi

Back to main list