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Cakes
Vegan Tiramisu
Tiramisu vegano/Vegan Tiramisu (made with soy cream, soy milk and corn flour, topped with chocolate chips)
Originated from: Italy
Occasion: Any time & special times
Contributed by: Recipe taken from "Libro di Cucina" Italian Wikibooks

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Ingredients

Coffee - 4 small cups
Soy cream to assemble - 300 ml (about 6 ounces)
Sugar - 100 g (about 3 1/2 ounces)
Corn flour - a tablespoon
Tofu - 500 g (about 16 ounces)
Soy milk - a teaspoon
Lemon - a drop
Vegan biscuits - 400 g (about 14 ounces)
Cocoa powder - to taste
Chocolate flakes 100% black - a handful

Ingredienti (Original Italian text)
Caffe - 4 tazzine
Panna di soia da montare - 300 ml
Zucchero - 100 g
Farina di mais - un cucchiaio
Tofu - 500 g
Latte di soia - un cucchiaino
Limone - una goccia
Biscotti vegan - 400 g
Cacao in polvere - q.b.
Scaglie di cioccolato nero al 100%- una manciata



Directions

Prepare the coffee and let it cool.

Mix the sugar and a tablespoon of corn flour with a few tablespoons of water.

Blend the tofu with a drop of lemon juice and a tablespoon of soy milk until creamy with no lumps and add to the cornmeal.

Whip the vegan cream and add it to the tofu gently.

Dip the biscuits, which should be well soaked but not completely soaked in coffee.

In a container, layer the biscuits soaked in coffee, with a layer of the creamed mixture.

Sprinkle some cocoa.

Follow the same procedure for the other layers.

When finished, add a handful of chocolate flakes.

Store in the fridge for a few hours before serving to pack the cake.



Preparazione (Original Italian text)

Preparate il caffe e lasciatelo raffreddare.

Lavorate lo zucchero e il cucchiaio di farina di mais con qualche cucchiaio d'acqua.

Frullate il tofu con una goccia di limone e un cucchiaio di latte di soia fino a ottenere una crema senza grumi e unitelo alla farina di mais.

Montate la panna e unitela delicatamente al tofu.

Immergete i biscotti, che dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi, nel caffe.

Stendete in un recipiente uno strato di biscotti, stendeteci sopra uno strato di crema e spolverate con il cacao la superficie del tiramisu.

Seguite lo stesso procedimento per gli altri strati.

Terminata questa operazione, aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato.

Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce.




Notes

Photo: Mary Melfi.

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