Ingredients
The ingredients are for about 4 portions
200 g (about 7 ounces) of fresh ricotta
1 egg, separated
40 grams (2 tablespoons) of sugar
1 packet of ladyfinger biscuits
Coffee (quantity variable, about a cup and a half)
Half a glass (about 6 ounces) of rum or Cognac
unsweetened cocoa powder to taste
Original Italian text
Gli ingredienti sono per circa 4 perzioni
200 g di ricotta freschissima
1 uovo
40 g (due cucchiai) di zucchero
1 confezione di savoiardi
caffe (quantit variabile, indicativamente una tazzina e mezzo)
Mezzo bicchiere di Rhum, oppure Cognac.
cacao amaro in polvere q.b.
Directions
Separate the egg yolk from the white.
Whip the egg white until stiff.
In a separate bowl mix the ricotta and the sugar until soft and creamy, then stir in the egg yolks and beat again to remove lumps.
If desired, add the rum (or cognac).
Fold in the beaten egg white.
Prepare 4 cups of coffee.
Dip two ladyfingers in the coffee, or place them at the bottom of the pan, and coat them with the coffee.
Make layers of ladyfingers (dipped in coffee) and the creamed ricotta mixture.
Top with cocoa.
Cover with plastic wrap and refrigerate for 1-2 hours.
Variants
It is possible that the cake is too "dry" for some palates. In this case one can add some milk to the ricotta cheese before adding the egg yolk mixture.
For flavor, you can add the brandy to the ricotta.
Preparazione
Rompere l'uovo separando tuorlo e albume.
Porre il tuorlo in una scodella e montare separatamente l'albume.
In un'altra ciotola lavorare bene la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice, quindi incorporare i tuorli e lavorare ancora in modo da eliminare i grumi schiacciandoli sul fondo della ciotola.
Se lo si desidera, aggiungere il Rhum (o il Cognac).
Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
A questo punto la crema dovre risultare piuttosto spumosa.
Preparare 4 coppe con i bordi un po alti, e sistemare in ognuna 2 savoiardi imbevuti di caffe, appoggiandoli alla parete delle coppa facendo in modo che rimangano "in piedi".
In alternativa, appoggiare i savoiardi in orizzontale sul fondo di un contenitore largo e piatto, inzupparli di caffe, ricoprirli con l'impasto.
Possibile fare piu strati di crema e savoiardi.
Versarci la crema e spolverare col cacao amaro.
Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 1-2 ore.
Varianti
Possibile che il dolce risulti troppo "asciutto" per alcuni palati. In tal caso si pui aggiungere del latte alla ricotta prima del tuorlo.
Per insaporire, si pui aggiungere della grappa alla ricotta.
Notes
Photo: Mary Melfi. |
