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Cakes
Delizia al Limone
Delizia al Limone -- Campanian lemon-flavored cup cakes -- Recipe, Wikibooks, History, Italian Wikipedia
Originated from: Naples, Campania, Italy
Occasion: Weddings, and Holy Communions
Contributed by: Recipe, taken from "Libro di Cucina" Wikibooks; text, Wikipedia

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Ingredients

Ingredients
For dough
6 eggs
150 grams (about 5 1/4 ounces) of flour
200 grams (about 7 ounces) of sugar
grated zest of one lemon
half a bag of baking powder [e.g. Paneangeli "Lievito Pane degli angelic Vaniglinato per dolci lievitazione]

Lemon cream filling
Ingredients
a liter (about 1 quarter) of milk
200 grams (about 7 ounces) of sugar
110 grams (about 3 4/5 ounces) of flour
6 egg yolks
peel of two lemons
one packet of vanilla

For decoration
100 grams (about 3 1/2 ounces) of whipping cream
a glass of limoncello
wild strawberries (optional)

Ingredienti (Original Italian text)
6 uova
150 grammi di farina
200 grammi di zucchero
la buccia di un limone grattugiato
mezza bustina di lievito in polvere

Ingredienti
Crema al limone
un litro di latte
200 grammi di zucchero
110 grammi di farina
6 tuorli d'uovo
la buccia di due limoni grattugiata
una bustina di vaniglia
100 grammi di panna
un bicchierino di limoncello.




Directions

Combine in a large bowl eggs, the grated lemon zest and sugar, and mix with an electric mixer until the mixture is spongy.

At this point, gradually add the flour, stirring constantly, and finally the yeast dissolved in a little water.

The mixture is poured into 12 buttered ramekins.

Bake at 180 degrees C for about 20-25 minutes.

Cut in half and remove a bit of the inner part of the cup cakes.



Lemon custard filling

Preparation

In a saucepan, combine sugar, flour and egg yolks.

After mixing well, one must add the vanilla, then the milk very slowly, stirring constantly to prevent formation of lumps.

Cook, after adding the lemon peel, until the custard thickens.

At this point, the lemon peels are removed, and the custard sprinkled with sugar.

When the custard is cooled, add 100 grams (about 3 1/2 ounces) of whipped cream and a shot of limoncello.



Preparazione (Original Italian text)

Unire in una grande ciotola se uova intere, la buccia grattugiata di limone e lo zucchero, e mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto spugnoso. A questo punto, aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare, ed in fine il lievito sciolto in pochissima acqua.

Il composto va versato in 12 stampini imburrati. Cuocere a 180 C per circa 20-25 minuti.

Tagliare a met ogni delizia e rimuovere un po della parte interna del pan di Spagna.



Crema al limone

Preparazione

In un tegame unire lo zucchero, la farina ed i tuorli d'uovo. Dopo aver mescolato bene, va aggiunta la vaniglia, quindi il latte molto lentamente, continuando a mescolare per evitare il formarsi di grumi.

Cuocere, dopo aver aggiunto le bucce di limone, fino a che la crema non diventa densa. A questo punto, le bucce vanno eliminate, e la crema cosparsa di zucchero semolato.

Quando la crema sare raffreddata, vanno aggiunti 100 grammi di panna montata ed un bicchierino di limoncello.




Notes

The following text was taken from From Wikipedia, the free encyclopedia: "Lemon Delight: Origins Place of origin Italy Region Campania Area of ​​production Amalfi Coast and Sorrento Details Category sweet Recognition PAT The lemon delight is a sweet pastry originating in Sorrento, which has become a typical dessert of Neapolitan cuisine . It was designed by the pastry chef Sorrento Carmine arzuillo in 1978, and is a cake made ​​with a base of sponge cake , soaked with a syrup made ​​of lemon, and stuffed and covered with cream based lemon. It has become today one of the most popular desserts in Campania, along with baba and torta caprese, for lunch and dinner important, especially for weddings and communions, which have special importance in the region. It is sold today as pie pastry is that in versions with single-portion. The mono-portion often has the shape of a breast (for example in Procida), being formed in hemispherical cups and, once reversed and coated with the lemon cream, decorated with a wild strawberry placed on top. Delizia al limone............... Original Italian text: Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Delzia al limone Origini Luogo d'origine Italia Regione Campania Zona di produzione Costiera Amalfitana e Sorrentina Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. La delizia al limone un dolce originario della pasticceria sorrentina, ormai divenuto un dessert tipico della cucina napoletana. Fu ideata dal pasticciere sorrentino Carmine Marzuillo nel 1978, ed una torta fatta con una base di pan di Spagna, bagnato con uno sciroppo a base di limoncello, e farcita e ricoperta di crema a base di limone. Diventato oggi uno dei dolci piu diffuso in Campania, insieme a baba e torta caprese, per pranzi e cene importanti, in particolare per matrimoni e comunioni, che nella regione hanno un'importanza particolare. Viene venduta oggi in pasticceria sia come torta che in versioni mono-porzione. La mono-porzione ha spesso la forma di un seno (per esempio a Procida), venendo realizzata in coppe semisferiche e, una volta riversata e ricoperta con la crema di limone, decorata con una fragolina di bosco posta in cima. Photo: Mary Melfi.

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