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Ingredients 100 grams white flour
Directions Blanch the almonds if they still have their skins on by boiling them in water, and then peeling them. Dry the almonds.
Notes The recipe was taken from an Italian cookbook published in the early 1970s by Anne-Maria Bevenuto. The following text is from the Italian Wikipedia, the free encyclopedia (Machine google translation): Parrozzo. A parrozzo Origins Place of origin Italy Region Abruzzo Area of production Pescara Details The parrozzo (or panrozzo ) is a typical sweet Pescara , associated with the culinary traditions of Christmas (but not only). It is very popular in Abruzzo , especially in the east.... The parrozzo was designed and prepared in 1920 by Luigi D'Amico, owner of a pastry shop in Pescara. D'Amico had the idea to make a cake which looked like a bread rustic also said coarse bread (from which is derived the name " Pan rough "), which was a hemispherical loaf that was prepared by the farmers with corn and intended for be stored for many days. D'Amico was inspired by the shapes and colors of the bread and reproduced the yellow of corn with that of eggs, which added the flour to almonds , however, the dark color given by the burning of the crust of the bread baked in a wood oven was replaced with the chocolate coating. The first person to whom Luigi D'Amico did taste parrozzo was Gabriele d'Annunzio, who, entranced by the new sweet, wrote a sonnet " The Song of the Parrozzo" You many 'bbone study parrozze nine that seems crazy na de San Ciatt?, c'avesse made of large fema tea in the land worked by lu bbove, the fatness of the earth and luster that if coce ... and dovente a few to a few jug doce de doce ... whatever. " Gabriele D 'Annunzio Preparation and ingredients The "parrozzo" is made with semolina or, alternatively, the flour yellow or white flour with starch, sugar , almonds , chopped essence of bitter almonds, grated orange or lemon peel and is covered in chocolate fondant. The cake is made by mixing the cornmeal, eggs and ground almonds and orange peel or lemon. Pour the mixture into a mold hemispherical preferably of aluminum and it is cooked in the oven. When cooked, when the cake is cold now, it is covered with melted dark chocolate. Industrial production Currently the parrozzo is also produced in the form of the industrial company founded by the inventor of this cake. The packaging in controlled atmosphere allows, in fact, to keep the product for about four months. .................................................................Parrozzo Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. PARROZZO Un parrozzo Origini Luogo d'origine Italia Regione Abruzzo Zona di produzione Pescara Dettagli Categoria dolce Riconoscimento P.A.T. Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Il parrozzo (o panrozzo) ? un tipico dolce pescarese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo). ? molto diffuso in Abruzzo, soprattutto nella zona orientale. Il parrozzo fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D?Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara. D'Amico ebbe l?idea di fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo (da cui ? derivato il nome ?Pan rozzo?), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il granoturco e destinata ad essere conservata per molti giorni. D?Amico fu ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e riprodusse il giallo del granoturco con quello delle uova, alle quali aggiunse la farina di mandorle; invece, lo scuro colore dato dalla bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu sostituito con la copertura di cioccolato. La prima persona alla quale Luigi D?Amico fece assaggiare il parrozzo fu Gabriele d'Annunzio, che, estasiato dal nuovo dolce, scrisse un sonetto ?La Canzone del Parrozzo? ? tante ?bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciatt?, c?avesse messe a su gran forne t? la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce? e che dovente a poche a poche chi? doce de qualunque cosa doce??. Gabriele D' Annunzio Preparazione ed ingredienti Il ?parrozzo? ? fatto con semolino o, in alternativa, la farina gialla o farina bianca con fecola, zucchero, mandorle tritate, essenza di mandorla amara, buccia di arancia o buccia di limone ed ? ricoperto di cioccolato fondente. Il dolce ? ottenuto impastando la farina gialla, con uova e mandorle tritate e la buccia di arancia o limone. Si versa l'impasto in uno stampo semisferico preferibilmente di alluminio e lo si cuoce nel forno. A cottura ultimata, quando il dolce ? ormai freddo, lo si ricopre con il cioccolato fondente fuso. Produzione industriale Attualmente il parrozzo ? prodotto anche in forma industriale dalla azienda fondata dall?ideatore di questo dolce. Il confezionamento in atmosfera controllata permette, infatti, di conservare il prodotto per circa quattro mesi. Photo: Wikipedia. |