Ingredients
Enogastronomia
I ristoranti tradizionali della città offrono una cucina leggera ma gustosa, che combina sapientemente i frutti di mare con i prodotti della terra, conditi con l'ottimo olio extravergine di oliva tarantino (Olio Terre Tarentine DOP). Piatti tipici come i cavatelli con le cozze, il risotto ai frutti di mare, il polpo ed il pesce alla griglia, sono accompagnati da ortaggi crudi o cucinati nei modi più vari: i pomodori, i peperoni, le melanzane, i carciofi ed i legumi sono particolarmente saporiti.
Da non dimenticare le orecchiette (a Taranto chiamate chiangarèdde) con le cime di rapa o al ragù, nonché le mozzarelle e le provole fresche, o gli involtini di vitello e i fegatini alla brace, accompagnati con i vini del territorio (Aleatico di Puglia DOC, Lizzano DOC, Martina Franca DOC, Primitivo di Manduria DOC).
Arance, mandarini, clementine (Clementina del Golfo di Taranto IGP), uva, fichi e angurie non mancano mai sulle tavole imbandite, così come i dolci di miele ed in pasta di mandorle, o le più tipiche Carteddàte, Sannacchiùdere e Pettole, preparate nell'occasione di particolari festività o ricorrenze.
Directions
From Italian Wikipedia; machine translation, Google
Enogastronomy
The restaurants of the town offer a light but tasty cuisine, which cleverly combines seafood with the products of the earth, seasoned with excellent extra virgin olive oil tarantino (Olio Terre Tarentine PDO). Dishes like cavatelli with mussels, risotto with seafood, octopus and the fish grilled, accompanied by vegetables raw or cooked in various ways: tomatoes, peppers, eggplant, artichokes and legumes are particularly tasty.
Do not forget the orecchiette (Taranto calls chiangarèdde) with turnip tops or sauce and the mozzarella and fresh provole, or rolls of veal liver and grilled, accompanied with wines of the area (Aleatico di Puglia DOC Lizzano DOC, Martina Franca DOC, DOC Primitivo di Manduria).
Oranges, mandarins, clementines (Clementine del Golfo di Taranto IGP), grapes, figs and watermelons are always on the tables, as well as the sweet honey and almond paste, or the most typical Carteddàte, Sannacchiùdere and Pettole, prepared in 'during holidays or special occasions.
Notes
Image: coat of arms of Taranto. |
