Ingredients
Cucina
Li Stacchioddi - le orecchiette
Tarallini
La cucina brindisina[43] presenta numerosi prodotti della tradizione agricola e del mare.
Tra le ricette tipiche meritano di essere ricordate, in particolare "li pettuli" (frittelle di pasta lievitata da gustare dolci o salate magari ripiene di baccalą o acciughe, di cavolfiore o broccoli), "tajedda di riso patani e cozzi" (riso, patate e cozze al forno), zuppa di pesce, purč di fave, fave e cozze, "cozze racanate", "scuma ti mari" (bianchetti).
Bevande alcoliche, distillati, liquori
* Latte di mandorla: realizzato mettendo in infusione in acqua le mandorle finemente tritate e spremendo poi le stesse per farne uscire tutto il succo. La regione Puglia ha inserito il latte di mandorla nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
* Limoncello: č un liquore dolce ottenuto dalla buccia del limone e arricchita da acqua, zucchero e alcool.
Formaggi
Burrata, Cacio, Caciocavallo, Giuncata, Manteca, Mozzarella o Fiordilatte, Pecorino, Ricotta, Ricotta forte, Scamorza, Vaccino, Ricotta salata o marzotica.
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Asparagi sott'olio, Capperi sott'aceto, Carciofini sott'olio, Cotognata, Cotto di Fico, Fichi Secchi, Funghi spontanei secchi al sole, Funghi spontanei sott'olio, Lampascioni sott'olio, Marmellata di arancio e limone, Marmellata di Fichi, Melanzane secche al sole, Melanzane sott'olio, Olive schiacciate o cazzate, Olive in salamoia, Olive verdi, Peperoni secchi al Sole, Peperoni sott'olio, Pomodori secchi al sole, Pomodori verdi e maturi secchi sott'olio, Salsa di pomodoro, Vincotto, Zucchine secche al sole, Zucchine sott'olio.
Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria
Cartellate, Cavatelli, Dolci di pasta di mandorle (pasta reale), Lagane, Orecchiette, Pane di grano duro, Ravioli con ricotta, Taralli, Pucce, Uliate, Pane di semola, Pane di orzo.
Vino
Per approfondire, vedi la voce Appia dei Vini.
I comuni membri dell'Appia dei vini
Nel territorio di Brindisi č possibile produrre Aleatico di Puglia Doc, Ostuni Doc, Brindisi Rosso DOC, Brindisi Rosato DOC e Puglia Igt.
Lungo la Strada Appia dei vini, di cui il comune č membro, esistono varietą indigene di vitigni:
* Malvasia nera di Brindisi,
* Sangiovese;
* Negroamaro;
* Ottavianello;
* Susumaniello.
Directions
From Italian Wikipedia; machine translation, Google
Kitchen
Li Stacchioddi - the orecchiette
Tarallini
The kitchen brindisina [43] presents a number of traditional agricultural products and sea.
Among the recipes deserve to be remembered, in particular "li pettuli" (fritters leavened dough to taste sweet or even stuffed with salted cod and anchovies, cauliflower or broccoli), "Patani tajedda rice and mussels" (rice, potatoes and mussels in the oven), fish soup, mashed beans, broad beans and mussels, mussels Racan "," scum ti mari "(whitebait).
Alcoholic beverages, spirits, liqueurs
* Almond milk: made in putting in water infusion finely chopped almonds and then squeezing the same to make out all the juice. The Puglia region included the almond milk in the traditional Italian food products.
* Limoncello is a sweet liqueur made from lemon peel and enriched by water, sugar and alcohol.
Cheese
Burrata, Cacio, Caciocavallo, rush, Manteca, or fiordilatte Mozzarella, Pecorino, Ricotta, Ricotta forte, Scamorza, Vaccine, Ricotta salata or Marzot.
Plant products in their natural state or processed
Pickled asparagus, pickled capers, Artichokes in oil, quince, fig Cotto, Dry Figs, dried wild mushrooms in the sun, Wild mushrooms in oil, Lampascioni oil, orange marmalade and lemon marmalade Figs , sun-dried eggplant, pickled eggplant, olives and crushed cazzate, pickled olives, green olives, Sun-dried peppers, pickled peppers, sun-dried tomatoes, green and ripe tomatoes dried in oil, tomato sauce , vincotto, Courgettes dried in the sun, Courgettes in oil.
Fresh pasta and bakery products, pastry, confectionery
Folder, Cavatelli, cakes made of almond paste (pasta reale), Lagani, Orecchiette, wheat bread, ravioli with ricotta, Taralli, Pucci, Uliate, semolina bread, barley bread.
Wine
For more, see the entry Appia Wine.
The municipalities shall dell'Appia Wine
In the territory of Brindisi is possible to produce di Puglia Aleatico Doc, Doc Ostuni, Brindisi Rosso DOC, DOC Rosato Brindisi and Puglia Igt.
On road Appia of wines, of which the municipality is a member, there are varieties of grapes:
* Malvasia Nera di Brindisi,
* Sangiovese;
* Negroamaro;
* Ottavianello;
* Susumaniello.
Notes
Image: image coat of arms of Brindisi. |
