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Cucina italiana [English Translation follows Italian]
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La cucina in Italia, così come in altri paesi mediterranei, è molto ricca e variegata a causa dei diversi contributi delle culture e dei popoli che vi si sono succeduti (celti, greci, etruschi, romani, longobardi, arabi, normanni, austriaci, spagnoli eccetera). Questi contributi culturali, insieme alle differenze climatiche e ambientali e alla eterogenea storia geopolitica del paese hanno portato a varietà regionali ben caratterizzate.
In una visione di insieme (e quindi con le dovute eccezioni regionali) i tratti distintivi della cucina italiana comprendono tutti quegli elementi che vengono oggi considerati tipici della dieta mediterranea.
Negli ultimi anni si è risvegliato nel pubblico un notevole interesse per la gastronomia e l'enologia, e numerose associazioni si occupano della riscoperta e della salvaguardia delle tradizioni regionali italiane (ad esempio Slow Food e l'Accademia Italiana della Cucina).
Specialità della cucina italiana
Fusilli: un tipo di pasta molto comune
* Pane pizza e focacce nella cucina italiana
o Piadina
o Pane di Benevento, Pane di altamura, pane toscano, puccia salentina, focaccia ligure, focaccia pugliese, taralli pugliesi, frise
o Pizza
o Crescentina
o Bruschetta
* La pasta nella cucina italiana
o Spaghetti
o Tortellini
o Orecchiette
o Ravioli
o Tagliatelle, trofie
o Fusilli
o Cavatelli
o Strascinati
o Farfalle
o Maccheroni
o Lasagne
o Lagane
o Manate
o Gnocchi
o Pizzoccheri
o Pastasciutta
o Penne
* Il riso nella cucina italiana
o Risotto
* Le uova nella cucina italiana
o Frittata
* La carne nella cucina italiana
o Abbacchio
o Brasato al barolo
o Bresaola
o Bistecca alla fiorentina
o Cotoletta alla milanese
o Trippa in umido
* Il pesce nella cucina italiana
o Tonno
o Caciucco
o Zuppa di pesce
o Spada ai ferri
* Formaggi freschi e stagionati
o Parmigiano-Reggiano
o Pecorino
o Crescenza
o Fontina
o Gorgonzola
o Asiago
o Scamorza
o Mozzarella
o Puzzone
* I dolci nella cucina italiana
o Struffoli
o Mustaccioli
o Cartellate
o Babà
o Panettone
o Pandoro
o Tiramisù
o Cassata
o Colomba
o Pastiera
o Bônet
o Gelato
o Seadas
o Meringata
* Le bevande, i vini e i liquori nella cucina italiana
o Liquori
+ Limoncello
+ Mandarinetto
+ Vespetrò
+ Grappa
+ Genepì
o Vini
+ Aglianico del Taburno
+ Sannio Falanghina
+ Amarone
+ Barbera
+ Cortese
+ Moscato
+ Malvasia
+ Dolcetto
+ Freisa
+ Vermentino
+ Pigato
+ Lumassina
+ Montepulciano d'Abruzzo
+ Ormeasco
+ Rossese
+ Trebbiano
+ Sangiovese
+ Greco di Tufo
+ Nero d'Avola
+ Bardolino
+ Barolo
+ barbaresco
+ barbera
+ nebbiolo
+ Custoza
+ Chianti
+ Negramaro
+ Dolcetto di Leverano, rosato
+ Prosecco
+ Recioto della Valpolicella
+ Recioto di Soave
+ Aglianico del Vulture
+ Primitivo di Manduria
+ Sagrantino di Montefalco
+ Cannonau
+ Brunello di Montalcino
+ Ghemme
+ Verdicchio
+ Vinsanto
Directions
Italian cuisine from Wikipedia; machine translation, Google
The cuisine in Italy, as in other Mediterranean countries, is very rich and varied due to different contributions of cultures and peoples that have followed (Celts, Greeks, Etruscans, Romans, Lombards, Arabs, Normans, Austrians, Spaniards etc.). These cultural contributions, together with environmental and climatic differences and diverse geopolitical history of the country have led to regional variation well characterized. In an overall view (and therefore with regional exceptions) the distinctive features of Italian cuisine includes all those elements that are now considered typical of the Mediterranean diet.
In recent years it has attracted considerable public interest in gastronomy and oenology, and many associations dealing with the rediscovery and preservation of Italian regional traditions (eg Slow Food and the Accademia Italiana della Cucina).
Specialità della cucina italiana
Fusilli: un tipo di pasta molto comune
* Pane pizza e focacce nella cucina italiana
o Piadina
o Pane di Benevento, Pane di altamura, pane toscano, puccia salentina, focaccia ligure, focaccia pugliese, taralli pugliesi, frise
o Pizza
o Crescentina
o Bruschetta
* La pasta nella cucina italiana
o Spaghetti
o Tortellini
o Orecchiette
o Ravioli
o Tagliatelle, trofie
o Fusilli
o Cavatelli
o Strascinati
o Farfalle
o Maccheroni
o Lasagne
o Lagane
o Manate
o Gnocchi
o Pizzoccheri
o Pastasciutta
o Penne
* Il riso nella cucina italiana
o Risotto
* Le uova nella cucina italiana
o Frittata
* La carne nella cucina italiana
o Abbacchio
o Brasato al barolo
o Bresaola
o Bistecca alla fiorentina
o Cotoletta alla milanese
o Trippa in umido
* Il pesce nella cucina italiana
o Tonno
o Caciucco
o Zuppa di pesce
o Spada ai ferri
* Formaggi freschi e stagionati
o Parmigiano-Reggiano
o Pecorino
o Crescenza
o Fontina
o Gorgonzola
o Asiago
o Scamorza
o Mozzarella
o Puzzone
* I dolci nella cucina italiana
o Struffoli
o Mustaccioli
o Cartellate
o Babà
o Panettone
o Pandoro
o Tiramisù
o Cassata
o Colomba
o Pastiera
o Bônet
o Gelato
o Seadas
o Meringata
* Le bevande, i vini e i liquori nella cucina italiana
o Liquori
+ Limoncello
+ Mandarinetto
+ Vespetrò
+ Grappa
+ Genepì
o Vini
+ Aglianico del Taburno
+ Sannio Falanghina
+ Amarone
+ Barbera
+ Cortese
+ Moscato
+ Malvasia
+ Dolcetto
+ Freisa
+ Vermentino
+ Pigato
+ Lumassina
+ Montepulciano d'Abruzzo
+ Ormeasco
+ Rossese
+ Trebbiano
+ Sangiovese
+ Greco di Tufo
+ Nero d'Avola
+ Bardolino
+ Barolo
+ barbaresco
+ barbera
+ nebbiolo
+ Custoza
+ Chianti
+ Negramaro
+ Dolcetto di Leverano, rosato
+ Prosecco
+ Recioto della Valpolicella
+ Recioto di Soave
+ Aglianico del Vulture
+ Primitivo di Manduria
+ Sagrantino di Montefalco
+ Cannonau
+ Brunello di Montalcino
+ Ghemme
+ Verdicchio
+ Vinsanto
Notes
For the original text see Wikipedia (Italian language) -- "Cucina Italiana." |
